India ja Lõuna-Aasia · Lõunasöök · Õhtusöök
Dal makhani
दाल मखनी
Terved mustad läätsed ja punased oad hautatakse aeglaselt kreemjaks ning viimistletakse õrnalt vürtsitatud tomati-, ingveri- ja küüslaugukastmes. See kergem versioon säilitab rikkaliku, sametise tunde vaid lusikatäie või ja tilga koorega.
- Ettevalmistus
- 15 min
- Küpsetamine
- 135 min
- Kokku
- 150 min
- Portsjoneid
- 4
Kalorid pärinevad: Süsivesikud 57% · Rasvad 22% · Valgud 21%
Lisa see BerryFiti ja vaata, kuidas see sinu päevaeesmärgiga sobib. Laadi äpp alla ›
Koostisosad
4 portsjonit- 1 tass200 gTerved mustad urad dal (mustad läätsed)
- 1,75 liitrit1750 gVesi
- 1 tl6 gSool
- 1 purk (umbes 1 1/2 tassi nõrutatult)240 gKonserveeritud punased oad, nõrutatud ja loputatud
- 1 sl15 gSoolamata või
- 1 tl5 gTaimeõli
- 1 tlKöömneseemned
- 1 keskmine150 gSibul, peeneks hakitud
- 4 küünt12 gKüüslauk, hakitud
- 1 sl15 gVärske ingver, riivitud
- 1 väike5 gRoheline tšillipipar, sisse lõigatud
- 1 tlKashmiri tšillipulber
- 1 tlJahvatatud koriander
- 1 tass250 gPurustatud tomatid (konserv)
- 1 tlGaram masala
- 1 slKuivatatud lambaläätse lehed (kasuri methi)
- 1/4 tassi60 gVähese rasvasisaldusega koor
- 2 sl5 gVärske koriander, hakitud (valikuline)
Valmistamine
- 1
Sorteeri urad dal üle ja loputa seda mitmes vees, kuni vesi jääb peaaegu selgeks.
- 2
Pane dal suurde paksupõhjalisse potti koos 1,5 liitri vee ja poole soolaga.
- 3
Aja keema, koori vaht, kata osaliselt kaanega ja hauta tasasel tulel umbes 90 minutit, aeg-ajalt segades, kuni läätsed on täiesti pehmed ja lagunevad vajutamisel.
- 4
Lisa nõrutatud oad ja hauta veel 10 minutit, purustades osa läätsi vastu poti seina, et roog pakseneks.
- 5
Samal ajal kuumuta pannil keskmisel kuumusel õli ja pool võist.
- 6
Lisa köömneseemned ja lase neil 30 sekundit särista.
- 7
Lisa sibul ja küpseta 8–10 minutit, kuni see on pehme ja kuldne.
- 8
Sega hulka küüslauk, ingver ja roheline tšilli ning küpseta 1 minut, kuni lõhnab.
- 9
Lisa tšillipulber ja jahvatatud koriander ning sega 20 sekundit.
- 10
Vala juurde purustatud tomatid ja küpseta 8–10 minutit, kuni segu on paks ja õli hakkab eralduma.
- 11
Kraabi tomatimasala dali potti, lisa ülejäänud 250 ml vett ja ülejäänud sool ning sega korralikult.
- 12
Hauta madalal kuumusel 20–25 minutit, sageli segades, et põhja ei kõrbeks, kuni roog on paks ja kreemjas.
- 13
Sega hulka garam masala ja purusta lambaläätse lehed peopesade vahel otse potti.
- 14
Lülita kuumus välja ja sega sisse koor ning ülejäänud või.
- 15
Maitse soola järele ja serveeri soovi korral värske koriandriga üle puistatult.
Asendused, säilitamine ja ettevalmistamine
Asendused
- Vegan-versiooni jaoks asenda või lisataimeõliga ning vähese rasvasisaldusega koor täisrasvase kookospiima või püreestatud kašupähklikreemiga.
- Kergema tulemuse saamiseks jäta koor välja ja sega tulelt tõstetud roale paar lusikatäit maitsestamata jogurtit, et see ei kalgenduks.
- Aja säästmiseks keeda leotatud urad dal'i kiirkeedupotis umbes 25–30 minutit, selle asemel et seda 90 minutit tasasel tulel hautada.
- Kui kasuri methi't ei leia, jäta see välja ja lisa selle asemel veidi rohkem garam masalat ja värsket koriandrit.
Säilitamine
Jahuta ülejäägid ja pane need 2 tunni jooksul kaanega karbis külmkappi; söö ära 3–4 päeva jooksul. Soojenda väikese tilga veega, kuni roog on läbini kuum. Sobib hästi sügavkülmutamiseks kuni 3 kuuks, kuid koor on parem lisada pärast sulatamist ja soojendamist.
Valmista ette
Keeda urad dal ja punased oad kuni 2 päeva ette ning hoia külmkapis või valmista kogu roog päev varem, sest üleöö muutub maitse sügavamaks. Sega koor ja värske koriander sisse vahetult enne serveerimist.
Toiteväärtused kehtivad retseptile algsel kujul.
Jälgi seda BerryFitis
Lisa Dal makhani ühe puudutusega ja vaata, kuidas see sobib sinu tänaste ülejäänud kaloritega.
Või palu Coach Berryl seda muuta
Allergeenid ja toiteväärtus
Sisaldab: Piim
Kontrolli pakendatud koostisosade siltidelt allergeene ja sobivust oma toitumisega.
Täielik toiteväärtus
| Portsjoni kohta (680 g) | 100 g kohta | |
|---|---|---|
| Kalorid | 363 kcal | 53 kcal |
| Valgud | 19,9 g | 2,9 g |
| Süsivesikud | 54 g | 7,9 g |
| millest suhkrud | 7,4 g | 1,1 g |
| Kiudained | 15 g | 2,2 g |
| Rasvad | 9,2 g | 1,4 g |
| millest küllastunud | 3,9 g | 0,6 g |
| Naatrium | 889 mg | 131 mg |
Toiteväärtus on arvutatud USDA FoodData Central andmete põhjal ja võib sinu valmistatud toidust erineda.
