Индийска и южноазиатска · Обяд · Вечеря
Дал махани
दाल मखनी
Цяла черна леща и червен боб, бавно варени до кремообразност, след което завършени в леко подправен доматен сос с джинджифил и чесън. Тази по-лека версия запазва богатата кадифена текстура само с лъжица масло и малко сметана.
- Подготовка
- 15 мин
- Готвене
- 135 мин
- Общо
- 150 мин
- Порции
- 4
Калориите идват от: Въглехидрати 57% · Мазнини 22% · Протеини 21%
Запиши го в BerryFit и виж как се вписва в твоята дневна цел. Изтегли приложението ›
Съставки
За 4 порции- 1 чаша200 гЦяла черна леща урад дал
- 1.75 литра1750 гВода
- 1 ч.л.6 гСол
- 1 консерва (около 1 1/2 чаши отцеден)240 гЧервен боб от консерва, отцеден и изплакнат
- 1 с.л.15 гБезсолно масло
- 1 ч.л.5 гОлио
- 1 ч.л.Семена от кимион
- 1 среден150 гЛук, ситно нарязан
- 4 скилидки12 гЧесън, ситно нарязан
- 1 с.л.15 гПресен джинджифил, настърган
- 1 малка5 гЗелена люта чушка, разрязана
- 1 ч.л.Кашмирско чили на прах
- 1 ч.л.Смлян кориандър
- 1 чаша250 гПасирани домати (консерва)
- 1 ч.л.Гарам масала
- 1 с.л.Сушени листа от сминдух (касури мети)
- 1/4 чаша60 гТечна сметана с ниско съдържание на мазнини
- 2 с.л.5 гПресен кориандър, нарязан (по желание)
Начин на приготвяне
- 1
Почистете лещата урад дал и я изплакнете в няколко води, докато водата стане почти бистра.
- 2
Сложете лещата в голяма тенджера с дебело дъно с 1.5 литра от водата и половината сол.
- 3
Оставете да заври, оберете пяната, след това похлупете частично и варете на слаб огън около 90 минути, като разбърквате от време на време, докато лещата омекне напълно и се разпада при натиск.
- 4
Добавете отцедения боб и варете още 10 минути, като смачквате част от лещата в стената на тенджерата, за да се сгъсти.
- 5
Междувременно загрейте олиото и половината масло в тиган на среден огън.
- 6
Добавете кимиона и го оставете да зацвърчи 30 секунди.
- 7
Добавете лука и гответе 8–10 минути, докато омекне и се позлати.
- 8
Добавете чесъна, джинджифила и лютата чушка и гответе 1 минута, докато ухаят.
- 9
Добавете чилито на прах и смления кориандър и разбърквайте 20 секунди.
- 10
Изсипете пасираните домати и гответе 8–10 минути, докато се сгъстят и мазнината започне да се отделя.
- 11
Прехвърлете доматената масала в тенджерата с лещата, добавете останалите 250 мл вода и останалата сол и разбъркайте добре.
- 12
Оставете да къкри на слаб огън 20–25 минути, като разбърквате често, за да не загори, докато стане гъсто и кремообразно.
- 13
Добавете гарам масалата и стрийте листата от сминдух между дланите си направо в тенджерата.
- 14
Изключете котлона и вмесете сметаната и останалото масло.
- 15
Опитайте за сол и сервирайте, поръсено с пресен кориандър, по желание.
Замени, съхранение и предварителна подготовка
Замени
- За веганска версия заменете маслото с още олио, а течната сметана – с пълномаслено кокосово мляко или пасиран крем от кашу.
- За по-лек вариант пропуснете сметаната и вмъкнете няколко лъжици кисело мляко, след като свалите от котлона, за да не се пресече.
- За да спестите време, сварете накиснатия урад дал в тенджера под налягане за около 25 до 30 минути, вместо да го къкрите 90 минути.
- Ако не намерите касури мети, пропуснете го и добавете малко повече гарам масала и пресен кориандър.
Съхранение
Охладете остатъците и ги приберете в хладилника до 2 часа в затворен съд; консумирайте в рамките на 3 до 4 дни, като затопляте с малко вода, докато се сгорещят добре. Ястието се замразява добре до 3 месеца, но е най-добре да добавите сметаната след размразяване и затопляне.
Предварителна подготовка
Сварете урад дала и червения боб до 2 дни предварително и ги съхранявайте в хладилника или пригответе цялото ястие ден по-рано – за една нощ вкусът става още по-наситен. Добавете сметаната и пресния кориандър точно преди сервиране.
Хранителните стойности са за рецептата в оригиналния ѝ вид.
Запиши го в BerryFit
Запиши „Дал махани“ с едно докосване и виж как се вписва в оставащите ти калории за деня.
Или помоли Coach Berry да я промени
Алергени и хранителни стойности
Съдържа: Мляко
Проверявай етикетите на пакетираните продукти за алергени и съответствие с твоя режим на хранене.
Пълни хранителни стойности
| На порция (680 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 363 ккал | 53 ккал |
| Протеини | 19,9 г | 2,9 г |
| Въглехидрати | 54 г | 7,9 г |
| от които захари | 7,4 г | 1,1 г |
| Фибри | 15 г | 2,2 г |
| Мазнини | 9,2 г | 1,4 г |
| от които наситени | 3,9 г | 0,6 г |
| Натрий | 889 мг | 131 мг |
Хранителните стойности са изчислени по данни от USDA FoodData Central и може да се различават от приготвеното от теб.
