Indisk og sørasiatisk · Lunsj · Middag
Dal makhani
दाल मखनी
Hele svarte linser og kidneybønner som småkoker til de blir kremete, og som deretter fullføres i en mildt krydret saus av tomat, ingefær og hvitløk. Denne lettere versjonen beholder den fyldige, fløyelsmyke følelsen med bare en skje smør og en skvett fløte.
- Forberedelse
- 15 min
- Tilberedning
- 135 min
- Totalt
- 150 min
- Porsjoner
- 4
Kaloriene kommer fra: Karbo 57% · Fett 22% · Protein 21%
Loggfør det i BerryFit og se hvordan det passer med ditt eget dagsmål. Last ned appen ›
Ingredienser
Til 4 porsjoner- 1 kopp200 gHel svart urad dal (svarte linser)
- 1.75 liter1 750 gVann
- 1 ts6 gSalt
- 1 boks (ca. 1 1/2 kopp avrent)240 gRøde kidneybønner på boks, avrent og skylt
- 1 ss15 gUsaltet smør
- 1 ts5 gNøytral olje
- 1 tsSpisskummenfrø
- 1 middels150 gLøk, finhakket
- 4 fedd12 gHvitløk, finhakket
- 1 ss15 gFersk ingefær, revet
- 1 liten5 gGrønn chili, skåret i lengderetningen
- 1 tsKashmiri chilipulver
- 1 tsMalt koriander
- 1 kopp250 gKnuste tomater (hermetiske)
- 1 tsGaram masala
- 1 ssTørkede bukkehornkløverblader (kasuri methi)
- 1/4 kopp60 gMatfløte
- 2 ss5 gFersk koriander, hakket (valgfritt)
Fremgangsmåte
- 1
Plukk gjennom urad dal og skyll den i flere omganger med vann til vannet er nesten klart.
- 2
Ha dalen i en stor, tykkbunnet gryte med 1.5 liter av vannet og halvparten av saltet.
- 3
Kok opp, skum av, legg lokket delvis på og la småkoke i ca. 90 minutter under omrøring av og til, til linsene er helt møre og går i stykker når du trykker på dem.
- 4
Tilsett de avrente kidneybønnene og la småkoke 10 minutter til, mens du moser noen av linsene mot gryteveggen så det tykner.
- 5
Varm imens oljen og halvparten av smøret i en stekepanne på middels varme.
- 6
Tilsett spisskummenfrøene og la dem frese i 30 sekunder.
- 7
Tilsett løken og stek i 8–10 minutter til den er myk og gyllen.
- 8
Rør inn hvitløk, ingefær og grønn chili og stek i 1 minutt til det dufter.
- 9
Tilsett chilipulver og malt koriander og rør i 20 sekunder.
- 10
Hell i de knuste tomatene og la det koke i 8–10 minutter til det er tykt og oljen begynner å skille seg.
- 11
Skrap tomatmasalaen over i gryten med dal, tilsett de resterende 250 ml vann og resten av saltet, og rør godt.
- 12
La småkoke på lav varme i 20–25 minutter til det er tykt og kremete; rør ofte så det ikke svir seg.
- 13
Rør inn garam masala og smuldre bukkehornkløverbladene mellom håndflatene ned i gryten.
- 14
Slå av varmen og rør inn fløten og resten av smøret.
- 15
Smak til med salt og server drysset med fersk koriander, om du bruker det.
Bytter, oppbevaring og forberedelser
Bytter
- For en vegansk variant kan du bytte ut smøret med mer nøytral olje og matfløten med fet kokosmelk eller blendet cashewkrem.
- For en lettere variant kan du droppe fløten og røre inn noen skjeer naturell yoghurt etter at kjelen er tatt av varmen, så den ikke skiller seg.
- For å spare tid kan du koke den bløtlagte urad dal i trykkoker i ca. 25 til 30 minutter i stedet for å småkoke den i 90 minutter.
- Finner du ikke kasuri methi, kan du droppe det og heller bruke litt ekstra garam masala og fersk koriander.
Oppbevaring
Avkjøl rester og sett dem i kjøleskapet innen 2 timer i en lukket beholder. Spis innen 3 til 4 dager, og varm opp med en skvett vann til retten er rykende varm. Retten kan fryses i opptil 3 måneder, men tilsett helst fløten etter tining og oppvarming.
Lag på forhånd
Kok urad dal og kidneybønner opptil 2 dager i forveien og oppbevar dem i kjøleskapet, eller lag hele retten dagen før, siden smaken blir rikere over natten. Rør inn fløten og fersk koriander rett før servering.
Næringsverdiene gjelder oppskriften slik den er skrevet.
Loggfør dette i BerryFit
Loggfør Dal makhani med ett trykk og se hvordan det passer med kaloriene du har igjen i dag.
Eller be Coach Berry om å endre den
Allergener og næringsinnhold
Inneholder: Melk
Sjekk etiketten på ferdigpakkede ingredienser for allergener og om de passer kostholdet ditt.
Fullstendig næringsinnhold
| Per porsjon (680 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 363 kcal | 53 kcal |
| Protein | 19,9 g | 2,9 g |
| Karbohydrater | 54 g | 7,9 g |
| hvorav sukkerarter | 7,4 g | 1,1 g |
| Kostfiber | 15 g | 2,2 g |
| Fett | 9,2 g | 1,4 g |
| hvorav mettet fett | 3,9 g | 0,6 g |
| Natrium | 889 mg | 131 mg |
Næringsinnholdet er beregnet ut fra data fra USDA FoodData Central og kan avvike fra det du lager.
