India & Asia Selatan · Makan Siang · Makan Malam
Dal Makhani
दाल मखनी
Lentil hitam utuh dan kacang merah dimasak perlahan hingga lembut dan creamy, lalu dipadukan dengan saus tomat, jahe, dan bawang putih yang berbumbu ringan. Versi yang lebih ringan ini tetap terasa kaya dan lembut hanya dengan sesendok mentega dan sedikit krim.
- Persiapan
- 15 menit
- Memasak
- 135 menit
- Total
- 150 menit
- Porsi
- 4
Sumber kalori: Karbo 57% · Lemak 22% · Protein 21%
Catat di BerryFit dan lihat kecocokannya dengan target harianmu. Unduh aplikasi ›
Bahan
Untuk 4 porsi- 1 cangkir200 gUrad dal hitam utuh (lentil hitam)
- 1,75 liter1.750 gAir
- 1 sdt6 gGaram
- 1 kaleng (sekitar 1 1/2 cangkir setelah ditiriskan)240 gKacang merah kalengan, tiriskan dan bilas
- 1 sdm15 gMentega tawar
- 1 sdt5 gMinyak sayur
- 1 sdtBiji jintan
- 1 buah sedang150 gBawang bombai, cincang halus
- 4 siung12 gBawang putih, cincang halus
- 1 sdm15 gJahe segar, parut
- 1 buah kecil5 gCabai hijau, belah
- 1 sdtBubuk cabai Kashmir
- 1 sdtKetumbar bubuk
- 1 cangkir250 gTomat hancur (kalengan)
- 1 sdtGaram masala
- 1 sdmDaun fenugreek kering (kasuri methi)
- 1/4 cangkir60 gKrim cair rendah lemak
- 2 sdm5 gDaun ketumbar segar, cincang (opsional)
Langkah
- 1
Sortir urad dal, lalu cuci dengan beberapa kali ganti air hingga airnya hampir bening.
- 2
Masukkan dal ke panci besar berdasar tebal bersama 1,5 liter air dan setengah bagian garam.
- 3
Didihkan, buang buihnya, lalu tutup sebagian dan masak dengan api kecil sekitar 90 menit sambil sesekali diaduk, hingga lentil benar-benar lunak dan hancur saat ditekan.
- 4
Tambahkan kacang merah yang sudah ditiriskan dan masak 10 menit lagi sambil menekan sebagian lentil ke dinding panci agar kuahnya mengental.
- 5
Sementara itu, panaskan minyak dan setengah bagian mentega di wajan dengan api sedang.
- 6
Masukkan biji jintan dan biarkan berdesis selama 30 detik.
- 7
Masukkan bawang bombai dan tumis 8–10 menit hingga layu dan keemasan.
- 8
Masukkan bawang putih, jahe, dan cabai hijau, lalu tumis 1 menit hingga harum.
- 9
Tambahkan bubuk cabai dan ketumbar bubuk, aduk selama 20 detik.
- 10
Tuang tomat hancur dan masak 8–10 menit hingga mengental dan minyak mulai terpisah.
- 11
Pindahkan masala tomat ke panci dal, tambahkan sisa air 250 ml dan sisa garam, lalu aduk rata.
- 12
Masak dengan api kecil selama 20–25 menit sambil sering diaduk agar tidak gosong di dasar panci, hingga kental dan creamy.
- 13
Masukkan garam masala dan remas daun fenugreek di antara telapak tangan langsung ke dalam panci.
- 14
Matikan api, lalu masukkan krim dan sisa mentega sambil diaduk.
- 15
Cicipi dan sesuaikan garamnya, lalu sajikan dengan taburan daun ketumbar segar, jika memakai.
Bahan pengganti, penyimpanan, dan persiapan awal
Bahan pengganti
- Untuk versi vegan, ganti mentega dengan tambahan minyak sayur dan krim cair rendah lemak dengan santan kental atau krim kacang mete yang diblender.
- Untuk hasil yang lebih ringan, jangan pakai krim dan campurkan beberapa sendok yoghurt tawar setelah api dimatikan agar tidak pecah.
- Untuk menghemat waktu, masak urad dal yang sudah direndam dalam panci presto sekitar 25 hingga 30 menit, bukan direbus perlahan selama 90 menit.
- Jika tidak menemukan kasuri methi, abaikan saja dan sebagai gantinya tambahkan sedikit garam masala ekstra dan daun ketumbar segar.
Penyimpanan
Dinginkan sisa makanan dan simpan di kulkas dalam wadah tertutup dalam 2 jam, lalu habiskan dalam 3 hingga 4 hari. Panaskan kembali dengan sedikit air hingga benar-benar panas. Hidangan ini bisa dibekukan hingga 3 bulan, tetapi sebaiknya tambahkan krim setelah dicairkan dan dipanaskan kembali.
Siapkan lebih awal
Masak urad dal dan kacang merah hingga 2 hari sebelumnya dan simpan di kulkas, atau buat seluruh hidangan sehari lebih awal karena rasanya makin kaya setelah didiamkan semalaman. Campurkan krim dan daun ketumbar segar sesaat sebelum disajikan.
Nilai gizi berlaku untuk resep sesuai yang tertulis.
Catat di BerryFit
Catat Dal Makhani dengan sekali ketuk dan lihat kecocokannya dengan sisa kalorimu hari ini.
Atau minta Coach Berry mengubahnya
Alergen dan gizi
Mengandung: Susu
Periksa label bahan kemasan untuk alergen dan kesesuaian dengan pola makanmu.
Informasi gizi lengkap
| Per porsi (680 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalori | 363 kkal | 53 kkal |
| Protein | 19,9 g | 2,9 g |
| Karbohidrat | 54 g | 7,9 g |
| termasuk gula | 7,4 g | 1,1 g |
| Serat | 15 g | 2,2 g |
| Lemak | 9,2 g | 1,4 g |
| termasuk lemak jenuh | 3,9 g | 0,6 g |
| Natrium | 889 mg | 131 mg |
Nilai gizi dihitung dari data USDA FoodData Central dan bisa berbeda dengan masakanmu.
