Indiai és dél-ázsiai · Ebéd · Vacsora
Dal makhani
दाल मखनी
Egész fekete lencse és vörösbab lassan, krémesre főzve, majd enyhén fűszeres paradicsomos, gyömbéres-fokhagymás szószban befejezve. Ez a könnyített változat egy kanál vajjal és egy kevés tejszínnel is megőrzi a gazdag, bársonyos jelleget.
- Előkészítés
- 15 perc
- Főzés
- 135 perc
- Összesen
- 150 perc
- Adag
- 4
A kalóriák forrása: Szénhidrát 57% · Zsír 22% · Fehérje 21%
Rögzítsd a BerryFitben, és nézd meg, hogyan illik a saját napi célodba. Töltsd le az appot ›
Hozzávalók
4 adaghoz- 1 bögre200 gEgész fekete urad dal (fekete lencse)
- 1,75 liter1750 gVíz
- 1 teáskanál6 gSó
- 1 doboz (kb. 1 1/2 bögre lecsepegtetve)240 gKonzerv vörösbab, lecsepegtetve és leöblítve
- 1 evőkanál15 gSótlan vaj
- 1 teáskanál5 gNövényi olaj
- 1 teáskanálEgész kömény (római kömény)
- 1 közepes150 gVöröshagyma, finomra vágva
- 4 gerezd12 gFokhagyma, apróra vágva
- 1 evőkanál15 gFriss gyömbér, lereszelve
- 1 kicsi5 gZöld csili, bevágva
- 1 teáskanálKasmíri csiliőrlemény
- 1 teáskanálŐrölt koriander
- 1 bögre250 gDarabolt paradicsom (konzerv)
- 1 teáskanálGaram masala
- 1 evőkanálSzárított görögszénalevél (kasuri methi)
- 1/4 bögre60 gFőzőtejszín
- 2 evőkanál5 gFriss korianderlevél, felaprítva (elhagyható)
Elkészítés
- 1
Válogassuk át az urad dalt, és többször váltott vízben öblítsük, amíg a víz nagyjából tiszta nem lesz.
- 2
Tegyük a dalt egy nagy, vastag aljú lábasba 1,5 liter vízzel és a só felével.
- 3
Forraljuk fel, szedjük le a habját, majd félig lefedve, időnként megkeverve, lassú tűzön főzzük körülbelül 90 percig, amíg a lencse teljesen megpuhul és nyomásra szétesik.
- 4
Adjuk hozzá a lecsepegtetett babot, és főzzük még 10 percig, közben a lencse egy részét nyomkodjuk a lábas falához, hogy besűrűsödjön.
- 5
Közben egy serpenyőben, közepes lángon hevítsük fel az olajat és a vaj felét.
- 6
Szórjuk bele a köményt, és hagyjuk 30 másodpercig sercegni.
- 7
Adjuk hozzá a hagymát, és 8–10 percig pároljuk puhára és aranybarnára.
- 8
Keverjük hozzá a fokhagymát, a gyömbért és a zöld csilit, és pirítsuk 1 percig, amíg illatos nem lesz.
- 9
Adjuk hozzá a csiliőrleményt és az őrölt koriandert, és kevergessük 20 másodpercig.
- 10
Öntsük hozzá a paradicsomot, és főzzük 8–10 percig, amíg besűrűsödik és az olaj elkezd elválni.
- 11
Kaparjuk a paradicsomos masalát a dalos lábasba, öntsük hozzá a maradék 250 ml vizet és a maradék sót, majd jól keverjük össze.
- 12
Alacsony lángon főzzük 20–25 percig, gyakran kevergetve, hogy le ne kapjon, amíg sűrű és krémes nem lesz.
- 13
Keverjük bele a garam masalát, és a görögszénaleveleket tenyerünk között morzsoljuk a lábasba.
- 14
Zárjuk el a tüzet, és keverjük bele a tejszínt és a maradék vajat.
- 15
Kóstoljuk meg, szükség szerint sózzuk, és tálaljuk friss korianderrel megszórva, ha használunk.
Csere, tárolás és előre elkészítés
Csere
- Vegán változathoz a vajat helyettesítsd még egy kevés növényi olajjal, a főzőtejszínt pedig zsíros kókusztejjel vagy turmixolt kesudiókrémmel.
- Könnyebb változathoz hagyd el a tejszínt, és a tűzről levéve keverj bele néhány kanál natúr joghurtot, hogy ne csapódjon ki.
- Időt spórolhatsz, ha a beáztatott urad dalt 90 perces lassú főzés helyett kuktában főzöd körülbelül 25–30 percig.
- Ha nem találsz kasuri methit, hagyd ki, és helyette adj hozzá egy kevés extra garam masalát és friss koriandert.
Tárolás
A maradékot hűtsd le, és 2 órán belül tedd hűtőbe fedett edényben; 3–4 napon belül fogyaszd el, egy kis vízzel forróra melegítve. 3 hónapig jól fagyasztható, de a tejszínt érdemes csak kiolvasztás és felmelegítés után hozzáadni.
Előre elkészítés
Az urad dalt és a vörösbabot akár 2 nappal előre megfőzheted és hűtőben tárolhatod, vagy az egész ételt elkészítheted egy nappal korábban, mert az ízek egy éjszaka alatt még jobban összeérnek. A tejszínt és a friss koriandert közvetlenül tálalás előtt keverd bele.
A tápértékek az eredeti receptre vonatkoznak.
Rögzítsd a BerryFitben
Rögzítsd egy koppintással ezt: Dal makhani, és nézd meg, hogyan fér bele a mai maradék kalóriáidba.
Vagy kérd meg Coach Berryt, hogy alakítsa át
Allergének és tápérték
Tartalmaz: Tej
Ellenőrizd a csomagolt hozzávalók címkéjét az allergének és az étrendednek való megfelelés szempontjából.
Teljes tápérték
| Adagonként (680 g) | 100 g-onként | |
|---|---|---|
| Kalória | 363 kcal | 53 kcal |
| Fehérje | 19,9 g | 2,9 g |
| Szénhidrát | 54 g | 7,9 g |
| ebből cukrok | 7,4 g | 1,1 g |
| Rost | 15 g | 2,2 g |
| Zsír | 9,2 g | 1,4 g |
| ebből telített | 3,9 g | 0,6 g |
| Nátrium | 889 mg | 131 mg |
A tápértéket az USDA FoodData Central adatai alapján számoljuk, és eltérhet attól, amit te főzöl.
