Indijas un Dienvidāzijas · Pusdienas · Vakariņas
Dal makhani
दाल मखनी
Veselas melnās lēcas un sarkanās pupiņas, lēni vārītas līdz krēmīgumam un pēc tam pagatavotas viegli pikantā tomātu, ingvera un ķiploku mērcē. Šī vieglākā versija saglabā bagātīgo, samtaino garšu ar tikai karoti sviesta un nedaudz krējuma.
- Sagatavošana
- 15 min
- Gatavošana
- 135 min
- Kopā
- 150 min
- Porcijas
- 4
Kaloriju avoti: Ogļhidrāti 57% · Tauki 22% · Olbaltumvielas 21%
Reģistrē to BerryFit un uzzini, kā tas iederas tavā dienas mērķī. Lejupielādēt lietotni ›
Sastāvdaļas
4 porcijām- 1 glāze200 gVeselas melnās urad lēcas (melnās lēcas)
- 1.75 litri1750 gŪdens
- 1 tējk.6 gSāls
- 1 bundža (apmēram 1 1/2 glāzes nokāstu)240 gKonservētas sarkanās pupiņas, nokāstas un noskalotas
- 1 ēdamk.15 gNesālīts sviests
- 1 tējk.5 gAugu eļļa
- 1 tējk.Kumina sēklas (Romas ķimenes)
- 1 vidējs150 gSīpols, smalki sakapāts
- 4 daiviņas12 gĶiploks, sasmalcināts
- 1 ēdamk.15 gSvaigs ingvers, sarīvēts
- 1 mazs5 gZaļais čili, iegriezts
- 1 tējk.Kašmiras čili pulveris
- 1 tējk.Malts koriandrs
- 1 glāze250 gSmalcināti tomāti (konservēti)
- 1 tējk.Garam masala
- 1 ēdamk.Kaltētas sierāboliņa lapas (kasuri methi)
- 1/4 glāzes60 gŠķidrais saldais krējums (ar zemu tauku saturu)
- 2 ēdamk.5 gSvaigas koriandra lapas, sakapātas (pēc izvēles)
Pagatavošana
- 1
Pārlasiet urad lēcas un skalojiet tās vairākos ūdeņos, līdz ūdens kļūst gandrīz dzidrs.
- 2
Ielieciet lēcas lielā katlā ar biezu dibenu, pievienojiet 1.5 litrus ūdens un pusi sāls.
- 3
Uzvāriet, noņemiet putas, tad daļēji pārklājiet ar vāku un lēni vāriet apmēram 90 minūtes, laiku pa laikam apmaisot, līdz lēcas ir pilnīgi mīkstas un saspiežot izjūk.
- 4
Pievienojiet nokāstās pupiņas un vāriet vēl 10 minūtes, daļu lēcu saspiežot pret katla malu, lai masa sabiezētu.
- 5
Tikmēr pannā uz vidējas uguns sakarsējiet eļļu un pusi sviesta.
- 6
Pievienojiet kumina sēklas un ļaujiet tām čurkstēt 30 sekundes.
- 7
Pievienojiet sīpolu un cepiet 8–10 minūtes, līdz tas ir mīksts un zeltains.
- 8
Iemaisiet ķiploku, ingveru un zaļo čili un cepiet 1 minūti, līdz jūtams aromāts.
- 9
Pievienojiet čili pulveri un malto koriandru un maisiet 20 sekundes.
- 10
Ielejiet smalcinātos tomātus un sautējiet 8–10 minūtes, līdz masa sabiezē un eļļa sāk atdalīties.
- 11
Pārlieciet tomātu masalu katlā pie lēcām, pievienojiet atlikušos 250 ml ūdens un atlikušo sāli un labi samaisiet.
- 12
Vāriet uz lēnas uguns 20–25 minūtes, bieži apmaisot, lai nepiedeg, līdz masa ir bieza un krēmīga.
- 13
Iemaisiet garam masala un, saberžot plaukstās, iebērziet katlā sierāboliņa lapas.
- 14
Izslēdziet uguni un iemaisiet krējumu un atlikušo sviestu.
- 15
Pagaršojiet, vai pietiek sāls, un pasniedziet, pēc vēlēšanās pārkaisot ar svaigu koriandru.
Aizstājēji, uzglabāšana un sagatavošana iepriekš
Aizstājēji
- Vegāniskai versijai sviestu aizstājiet ar papildu augu eļļu, bet saldo krējumu – ar treknu kokosriekstu pienu vai blenderī sagatavotu Indijas riekstu krēmu.
- Vieglākam rezultātam krējumu izlaidiet un, noņēmuši katlu no uguns, iemaisiet dažas karotes dabīgā jogurta, lai tas nesarecētu.
- Lai ietaupītu laiku, iemērcētās melnās urad lēcas 90 minūšu vārīšanas vietā gatavojiet spiediena katlā apmēram 25 līdz 30 minūtes.
- Ja kasuri methi nav atrodamas, izlaidiet tās un tā vietā pievienojiet nedaudz vairāk garam masala un svaigu koriandra lapu.
Uzglabāšana
Pārpalikumus atdzesējiet un 2 stundu laikā ievietojiet ledusskapī noslēgtā traukā; apēdiet 3 līdz 4 dienu laikā, uzsildot ar nedaudz ūdens, līdz ēdiens ir pavisam karsts. Ēdienu var labi sasaldēt līdz 3 mēnešiem, taču krējumu vislabāk pievienot pēc atkausēšanas un uzsildīšanas.
Sagatavošana iepriekš
Melnās urad lēcas un sarkanās pupiņas var izvārīt līdz 2 dienām iepriekš un uzglabāt ledusskapī, vai arī pagatavot visu ēdienu dienu iepriekš, jo pa nakti garša kļūst bagātāka. Krējumu un svaigās koriandra lapas iemaisiet tieši pirms pasniegšanas.
Uzturvērtība norādīta receptei tās oriģinālajā variantā.
Reģistrē to BerryFit
Pievieno Dal makhani ar vienu pieskārienu un uzzini, kā tas iederas tavās šodienas atlikušajās kalorijās.
Vai palūdz Coach Berry to pielāgot
Alergēni un uzturvērtība
Satur: Piens
Pārbaudi iepakoto sastāvdaļu etiķetes, lai uzzinātu par alergēniem un piemērotību tavam uzturam.
Pilna uzturvērtība
| Porcijā (680 g) | Uz 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorijas | 363 kcal | 53 kcal |
| Olbaltumvielas | 19,9 g | 2,9 g |
| Ogļhidrāti | 54 g | 7,9 g |
| tostarp cukuri | 7,4 g | 1,1 g |
| Šķiedrvielas | 15 g | 2,2 g |
| Tauki | 9,2 g | 1,4 g |
| tostarp piesātinātie | 3,9 g | 0,6 g |
| Nātrijs | 889 mg | 131 mg |
Uzturvērtība aprēķināta pēc USDA FoodData Central datiem un var atšķirties no tā, ko pagatavo tu.
