Indiană și sud-asiatică · Prânz · Cină
Dal Makhani
दाल मखनी
Linte neagră întreagă și fasole roșie fierte încet până devin cremoase, apoi terminate într-un sos de roșii cu ghimbir și usturoi, condimentat delicat. Această versiune mai ușoară păstrează textura bogată și catifelată cu doar o lingură de unt și puțină smântână.
- Pregătire
- 15 min
- Gătire
- 135 min
- Total
- 150 min
- Porții
- 4
Caloriile provin din: Carbohidrați 57% · Grăsimi 22% · Proteine 21%
Înregistreaz-o în BerryFit și vezi cum se potrivește cu obiectivul tău zilnic. Descarcă aplicația ›
Ingrediente
Pentru 4 porții- 1 cană200 gLinte neagră urad întreagă (urad dal)
- 1,75 litri1.750 gApă
- 1 linguriță6 gSare
- 1 conservă (aproximativ 1 1/2 căni scurse)240 gFasole roșie din conservă, scursă și clătită
- 1 lingură15 gUnt nesărat
- 1 linguriță5 gUlei vegetal
- 1 lingurițăSemințe de chimion
- 1 medie150 gCeapă, tocată mărunt
- 4 căței12 gUsturoi, tocat
- 1 lingură15 gGhimbir proaspăt, ras
- 1 mic5 gArdei iute verde, crestat
- 1 lingurițăChili Kashmiri pudră
- 1 lingurițăCoriandru măcinat
- 1 cană250 gRoșii zdrobite (din conservă)
- 1 lingurițăGaram masala
- 1 lingurăFrunze uscate de schinduf (kasuri methi)
- 1/4 cană60 gSmântână lichidă light
- 2 linguri5 gFrunze proaspete de coriandru, tocate (opțional)
Mod de preparare
- 1
Alege lintea urad și clătește-o în mai multe ape, până când apa devine aproape limpede.
- 2
Pune lintea într-o oală mare, cu pereți groși, cu 1,5 litri din apă și jumătate din sare.
- 3
Adu la fierbere, îndepărtează spuma, apoi acoperă parțial și fierbe la foc mic aproximativ 90 de minute, amestecând din când în când, până când lintea e complet moale și se sfărâmă la apăsare.
- 4
Adaugă fasolea scursă și mai fierbe 10 minute, zdrobind o parte din linte de peretele oalei pentru a îngroșa.
- 5
Între timp, încinge uleiul și jumătate din unt într-o tigaie, la foc mediu.
- 6
Adaugă semințele de chimion și lasă-le să sfârâie 30 de secunde.
- 7
Adaugă ceapa și călește 8–10 minute, până devine moale și aurie.
- 8
Adaugă usturoiul, ghimbirul și ardeiul iute și gătește 1 minut, până devin aromate.
- 9
Adaugă chili pudră și coriandrul măcinat și amestecă 20 de secunde.
- 10
Toarnă roșiile zdrobite și gătește 8–10 minute, până se îngroașă și uleiul începe să se separe.
- 11
Răzuiește masala de roșii în oala cu linte, adaugă restul de 250 ml apă și restul de sare și amestecă bine.
- 12
Fierbe la foc mic 20–25 de minute, amestecând des ca să nu se prindă, până devine gros și cremos.
- 13
Adaugă garam masala și sfărâmă frunzele de schinduf între palme direct în oală.
- 14
Stinge focul și încorporează smântâna și untul rămas.
- 15
Gustă și potrivește de sare, apoi servește presărat cu coriandru proaspăt, dacă folosești.
Înlocuiri, păstrare și pregătire în avans
Înlocuiri
- Pentru o variantă vegană, înlocuiește untul cu mai mult ulei vegetal, iar smântâna lichidă light cu lapte de cocos integral sau cremă de caju mixată.
- Pentru un rezultat mai ușor, renunță la smântână și adaugă câteva linguri de iaurt simplu după ce ai luat vasul de pe foc, ca să nu se taie.
- Ca să câștigi timp, fierbe lintea neagră urad înmuiată la oala sub presiune aproximativ 25–30 de minute, în loc să o lași să fiarbă încet 90 de minute.
- Dacă nu găsești kasuri methi, omite-le și adaugă în schimb puțin mai mult garam masala și coriandru proaspăt.
Păstrare
Lasă resturile să se răcească și pune-le la frigider în maximum 2 ore, într-un recipient acoperit; consumă-le în 3–4 zile, reîncălzindu-le cu puțină apă până devin fierbinți. Se poate congela până la 3 luni, dar e mai bine să adaugi smântâna după decongelare și reîncălzire.
Pregătire în avans
Poți fierbe lintea neagră urad și fasolea roșie cu până la 2 zile înainte și le păstrezi la frigider, sau poți pregăti tot preparatul cu o zi mai devreme, pentru că aromele se intensifică peste noapte. Adaugă smântâna și coriandrul proaspăt chiar înainte de servire.
Valorile nutriționale sunt pentru rețeta originală.
Înregistrează rețeta în BerryFit
Adaugă Dal Makhani cu o singură atingere și vezi cum se încadrează în caloriile rămase pentru azi.
Sau cere-i lui Coach Berry să o modifice
Alergeni și valori nutriționale
Conține: Lapte
Verifică etichetele ingredientelor ambalate pentru alergeni și compatibilitatea cu dieta ta.
Valori nutriționale complete
| Per porție (680 g) | La 100 g | |
|---|---|---|
| Calorii | 363 kcal | 53 kcal |
| Proteine | 19,9 g | 2,9 g |
| Carbohidrați | 54 g | 7,9 g |
| din care zaharuri | 7,4 g | 1,1 g |
| Fibre | 15 g | 2,2 g |
| Grăsimi | 9,2 g | 1,4 g |
| din care saturate | 3,9 g | 0,6 g |
| Sodiu | 889 mg | 131 mg |
Valorile nutriționale sunt calculate pe baza datelor USDA FoodData Central și pot diferi de ce gătești tu.
