Indiskt & sydasiatiskt · Lunch · Middag
Dal makhani
दाल मखनी
Hela svarta linser och kidneybönor som puttrar långsamt tills de blir krämiga och sedan får sjuda färdigt i en milt kryddad sås av tomat, ingefära och vitlök. Den här lättare versionen behåller den fylliga, sammetslena känslan med bara en sked smör och en skvätt grädde.
- Förberedelse
- 15 min
- Tillagning
- 135 min
- Totalt
- 150 min
- Portioner
- 4
Kalorierna kommer från: Kolhydrater 57% · Fett 22% · Protein 21%
Logga det i BerryFit och se hur det passar ditt eget dagsmål. Hämta appen ›
Ingredienser
För 4 portioner- 1 kopp200 gHela svarta urad dal (svarta linser)
- 1,75 liter1 750 gVatten
- 1 tsk6 gSalt
- 1 burk (ca 1 1/2 kopp avrunna)240 gRöda kidneybönor på burk, avrunna och sköljda
- 1 msk15 gOsaltat smör
- 1 tsk5 gNeutral olja
- 1 tskHel spiskummin
- 1 medelstor150 gGul lök, finhackad
- 4 klyftor12 gVitlök, finhackad
- 1 msk15 gFärsk ingefära, riven
- 1 liten5 gGrön chili, skårad
- 1 tskKashmiri chilipulver
- 1 tskMalen koriander
- 1 kopp250 gKrossade tomater (på burk)
- 1 tskGaram masala
- 1 mskTorkade bockhornsklöverblad (kasuri methi)
- 1/4 kopp60 gLätt matlagningsgrädde
- 2 msk5 gFärsk koriander, hackad (valfritt)
Gör så här
- 1
Rensa linserna och skölj dem i flera omgångar vatten tills vattnet är nästan klart.
- 2
Lägg linserna i en stor, tjockbottnad gryta med 1,5 liter av vattnet och hälften av saltet.
- 3
Koka upp, skumma av, lägg på locket på glänt och låt sjuda försiktigt i cirka 90 minuter under omrörning då och då, tills linserna är helt mjuka och går sönder när man trycker på dem.
- 4
Tillsätt de avrunna bönorna och låt sjuda 10 minuter till, mosa en del av linserna mot grytans kant så att det tjocknar.
- 5
Hetta under tiden upp oljan och hälften av smöret i en stekpanna på medelvärme.
- 6
Tillsätt spiskumminet och låt det fräsa i 30 sekunder.
- 7
Tillsätt löken och fräs i 8–10 minuter tills den är mjuk och gyllene.
- 8
Rör ner vitlök, ingefära och grön chili och fräs i 1 minut tills det doftar.
- 9
Tillsätt chilipulver och malen koriander och rör i 20 sekunder.
- 10
Häll i de krossade tomaterna och låt koka i 8–10 minuter tills det tjocknat och oljan börjar separera.
- 11
Skrapa ner tomatmasalan i linsgrytan, tillsätt resterande 250 ml vatten och resten av saltet och rör om ordentligt.
- 12
Låt sjuda på svag värme i 20–25 minuter under flitig omrörning så att det inte bränner fast, tills det är tjockt och krämigt.
- 13
Rör ner garam masala och smula bockhornsklöverbladen mellan handflatorna direkt ner i grytan.
- 14
Stäng av värmen och rör ner grädden och resten av smöret.
- 15
Smaka av med salt och servera toppad med färsk koriander, om du använder det.
Byten, förvaring och förberedelser
Byten
- För en vegansk variant, byt ut smöret mot mer neutral olja och matlagningsgrädden mot fet kokosmjölk eller mixad cashewkräm.
- För en lättare variant, hoppa över grädden och rör ner några skedar naturell yoghurt när grytan har dragits av värmen, så att den inte skär sig.
- Spara tid genom att koka de blötlagda urad dal i tryckkokare i cirka 25–30 minuter i stället för att låta dem sjuda i 90 minuter.
- Hittar du inte kasuri methi kan du hoppa över dem och i stället ta lite extra garam masala och färsk koriander.
Förvaring
Låt resterna svalna och ställ in dem i kylen inom 2 timmar i en burk med lock. Ät inom 3–4 dagar och värm med en skvätt vatten tills det är rykande varmt. Grytan går bra att frysa i upp till 3 månader, men tillsätt helst grädden efter upptining och uppvärmning.
Förbered i förväg
Koka urad dal och kidneybönor upp till 2 dagar i förväg och förvara dem i kylen, eller laga hela rätten dagen innan – smaken blir djupare över natten. Rör ner grädden och den färska koriandern precis före servering.
Näringsvärdena gäller receptet som det är skrivet.
Logga det här i BerryFit
Logga Dal makhani med ett tryck och se hur det passar dina återstående kalorier för idag.
Eller be Coach Berry ändra det
Allergener och näringsvärde
Innehåller: Mjölk
Kontrollera etiketterna på förpackade ingredienser för allergener och om de passar din kost.
Fullständigt näringsvärde
| Per portion (680 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 363 kcal | 53 kcal |
| Protein | 19,9 g | 2,9 g |
| Kolhydrater | 54 g | 7,9 g |
| varav sockerarter | 7,4 g | 1,1 g |
| Fiber | 15 g | 2,2 g |
| Fett | 9,2 g | 1,4 g |
| varav mättat fett | 3,9 g | 0,6 g |
| Natrium | 889 mg | 131 mg |
Näringsvärdena är beräknade utifrån data från USDA FoodData Central och kan skilja sig från det du lagar.
