Latinskoameriška in karibska · Zajtrk · kosilo
Gallo pinto z jajci na oko
Gallo pinto
Najljubši zajtrk Kostarike: rjavi riž in črni fižol s čebulo, sladko papriko, koriandrom in pikantno omako Lizano, na vrhu pa rahlo ocvrto jajce. Nasitno, okusno in naravno bogato z vlakninami.
- Priprava
- 15 min
- Kuhanje
- 60 min
- Skupaj
- 75 min
- Porcije
- 4
Izvor kalorij: Ogljikovi hidrati 59% · Maščobe 25% · Beljakovine 16%
Beleži ga v BerryFit in poglej, kako se ujema s tvojim dnevnim ciljem. Prenesi aplikacijo ›
Sestavine
Število porcij: 4- 1 skodelica190 gRjavi dolgozrnati riž
- 2 skodelici480 gVoda (za riž)
- 2 pločevinki (po 15 oz)480 gČrni fižol iz pločevinke, odcejen in opran
- 1/4 skodelice60 gVoda (za fižol)
- 1 1/2 žlice20 gRastlinsko olje
- 1 srednja110 gČebula, drobno sesekljana
- 1/2 velike80 gRdeča paprika, drobno sesekljana
- 2 stroka6 gČesen, sesekljan
- 3 žlice50 gOmaka Lizano
- 1/2 žličkeMleta kumina
- 1/2 žličkeSol
- 1/4 žličkeČrni poper
- 1/2 skodelice8 gSvež koriander, sesekljan
- 4 velika200 gJajca
Postopek
- 1
Rjavi riž sperite na cedilu, dokler voda ni bolj bistra.
- 2
Riž in 2 skodelici vode v kozici zavrite.
- 3
Pokrijte, zmanjšajte ogenj in kuhajte približno 40 minut, da riž vpije vodo.
- 4
Odstavite z ognja in pustite riž pokrit, da se 10 minut duši.
- 5
Riž razporedite po pladnju, da se ohladi in nekoliko osuši, medtem ko pripravite zelenjavo (ali uporabite riž, skuhan dan prej).
- 6
V veliki ponvi s protiprijemno prevleko na srednjem ognju segrejte 1 žlico olja.
- 7
Dodajte čebulo in rdečo papriko ter pražite 5 minut, da se zmehčata.
- 8
Vmešajte česen in kumino ter pražite 1 minuto, da zadišita.
- 9
Dodajte črni fižol, 1/4 skodelice vode in omako Lizano ter kuhajte 3 minute.
- 10
Vmešajte riž, sol in črni poper ter med nežnim mešanjem kuhajte 4–5 minut, da se vse segreje in se riž obarva od fižola.
- 11
Vmešajte večino koriandra in gallo pinto ohranjajte toplo na nizkem ognju.
- 12
V drugi ponvi s protiprijemno prevleko na srednjem ognju segrejte preostalo olje.
- 13
Ubijte jajca in jih pecite 3–4 minute, da beljaki povsem zakrknejo, rumenjaki pa se začnejo gostiti (za trde rumenjake pecite dlje).
- 14
Gallo pinto razdelite na krožnike, na vsakega položite jajce in potresite s preostalim koriandrom.
Zamenjave, shranjevanje in vnaprejšnja priprava
Zamenjave
- Za vegansko različico izpustite jajca in na vsak krožnik dodajte nadrobljen, v ponvi popečen čvrst tofu ter rezine avokada; preverite, ali je omaka Lizano označena kot veganska.
- Namesto rjavega riža uporabite beli dolgozrnati riž in ga kuhajte približno 18 minut, da bo mehkejši in bolj tradicionalen.
- Če omake Lizano ne najdete, uporabite 2 žlici vegetarijanske worcestrske omake (brez sardel), ščepec kumine in malo medu ali rjavega sladkorja.
- Za lažji krožnik jajca poširajte namesto cvrtja, zelenjavo pa kuhajte na 1 žlički olja z malo vode.
Shranjevanje
Ostanke gallo pinta v pokriti posodi v 2 urah shranite v hladilnik in pojejte v 3 do 4 dneh; pogrejte jih v ponvi, da so vroči. Jajca na oko so najboljša sveže pripravljena in jih ne shranjujte ali zamrzujte.
Vnaprejšnja priprava
Rjavi riž skuhajte dan prej, ga hitro ohladite in pokritega shranite v hladilniku – iz včerajšnjega riža je gallo pinto najboljši. Čebulo, papriko in česen lahko nasekljate že prejšnji večer in jih hranite v hladilniku.
Hranilne vrednosti veljajo za recept, kot je zapisan.
Beleži to v BerryFit
Zabeleži Gallo pinto z jajci na oko z enim dotikom in poglej, kako se ujema s preostalimi kalorijami za danes.
Ali pa prosi Coach Berry, naj ga prilagodi
Alergeni in hranilne vrednosti
Vsebuje: JajcaGorčica
Na deklaracijah pakiranih sestavin preveri alergene in primernost za tvojo prehrano.
Vse hranilne vrednosti
| Na porcijo (422 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 431 kcal | 102 kcal |
| Beljakovine | 18 g | 4,3 g |
| Ogljikovi hidrati | 63,8 g | 15,1 g |
| od tega sladkorji | 4 g | 0,9 g |
| Vlaknine | 11,2 g | 2,7 g |
| Maščobe | 11,8 g | 2,8 g |
| od tega nasičene | 2,7 g | 0,6 g |
| Natrij | 1040 mg | 246 mg |
Hranilne vrednosti so izračunane iz podatkov USDA FoodData Central in se lahko razlikujejo od tega, kar skuhaš.
