Vzhodnoevropska · kosilo · Večerja
Krupnik (poljska ječmenova juha)
Krupnik
Pogrevajoča, rustikalna poljska juha z ješprenjem, mehko korenasto zelenjavo in natrganim piščancem v dišeči jušni osnovi s pimentom in lovorom, zaključena z obilo svežega kopra. Pusta piščančja prsa in le žlica olja poskrbijo, da je lahka in nasitna.
- Priprava
- 25 min
- Kuhanje
- 60 min
- Skupaj
- 85 min
- Porcije
- 6
Izvor kalorij: Ogljikovi hidrati 52% · Maščobe 16% · Beljakovine 32%
Beleži ga v BerryFit in poglej, kako se ujema s tvojim dnevnim ciljem. Prenesi aplikacijo ›
Sestavine
Število porcij: 6- 500 g (2 srednja prsa)piščančja prsa brez kože
- 8 1/2 skodelice (2 litra)2000 gvoda
- 3/4 skodelice150 gješprenj
- 3 srednja180 gkorenje, narezano na kocke
- 1 srednja100 gpeteršiljeva korenina ali pastinak, narezan na kocke
- 1 majhen kos (približno 1 skodelica kock)150 ggomoljna zelena, narezana na kocke
- 2 srednja300 gkrompir, olupljen in narezan na kocke
- 1 srednja110 gčebula, drobno sesekljana
- 1 žlica14 grepično olje
- majhna pest10 gsuhe gobe (jurčki ali podobne) (po želji)
- 1 skodelica250 gvroča voda za namakanje gob (po želji)
- 2 listalovorjevi listi
- 4 zrnapiment v zrnu
- 1 1/2 čajne žličke9 gsol
- 1/2 čajne žličkemleti črni poper
- 1/2 skodelice15 gsvež koper, sesekljan
- 1/4 skodelice10 gsvež peteršilj, sesekljan
Postopek
- 1
Če uporabljate suhe gobe, jih prelijte z vročo vodo in pustite 20 minut.
- 2
Ješprenj sperite v cedilu pod hladno tekočo vodo, dokler voda ne teče bistra.
- 3
Piščančja prsa, 2 litra vode, lovorjeve liste in piment dajte v velik lonec in zavrite.
- 4
Posnemite peno, zmanjšajte ogenj in nežno kuhajte 20 minut.
- 5
Dodajte opran ješprenj in kuhajte še 20 minut.
- 6
Medtem v majhni ponvi na srednjem ognju segrejte olje in čebulo pražite 5 minut, da se zmehča in rahlo porumeni.
- 7
Gobe vzemite iz vode, jih sesekljajte, vodo od namakanja pa precedite skozi gosto cedilo ali papirnato brisačo, da odstranite nečistoče.
- 8
V lonec dodajte korenje, peteršiljevo korenino, zeleno, krompir, zmehčano čebulo, sesekljane gobe in precejeno tekočino.
- 9
Kuhajte približno 20 minut, da se ješprenj in zelenjava zmehčata; če se juha preveč zgosti, dolijte malo vode.
- 10
Piščanca vzemite iz lonca, preverite, ali je v najdebelejšem delu dosegel 74 °C / 165 °F, nato ga z dvema vilicama natrgajte in vrnite v lonec.
- 11
Odstranite lovorjeve liste in zrna pimenta, nato juho solite in poprajte.
- 12
Tik pred serviranjem vmešajte koper in peteršilj.
Zamenjave, shranjevanje in vnaprejšnja priprava
Zamenjave
- Za različico brez glutena ješprenj zamenjajte z ajdovo kašo ali rjavim rižem; vse druge sestavine v receptu so naravno brez glutena.
- Namesto prsi uporabite piščančja bedra brez kože – meso bo okusnejše in bo med kuhanjem ostalo sočno.
- Za vegetarijansko različico izpustite piščanca, skupaj z zelenjavo dodajte pločevinko odcejenega belega fižola in namesto vode uporabite zelenjavno jušno osnovo za bogatejši okus.
- Če ne najdete peteršiljeve korenine ali gomoljne zelene, uporabite še en pastinak in dve stebli stebelne zelene, narezani na kocke.
Shranjevanje
Juho ohladite in jo v 2 urah shranite v hladilnik v pokriti posodi, kjer zdrži 3 do 4 dni; pogrejte jo, dokler ni vroča in se iz nje kadi. Ješprenj še naprej vpija tekočino, zato ob pogrevanju dolijte malo vode. Juho lahko zamrznete za do 3 mesece, čeprav se krompir lahko nekoliko zmehča; svež koper dodajte po pogrevanju.
Vnaprejšnja priprava
Zelenjavo lahko narežete in ješprenj sperete do en dan vnaprej ter ju pokrita hranite v hladilniku, krompir pa potopljen v hladni vodi. Tudi cela juha se naslednji dan odlično pogreje; sveža zelišča le vmešajte tik pred serviranjem.
Hranilne vrednosti veljajo za recept, kot je zapisan.
Beleži to v BerryFit
Zabeleži Krupnik (poljska ječmenova juha) z enim dotikom in poglej, kako se ujema s preostalimi kalorijami za danes.
Ali pa prosi Coach Berry, naj ga prilagodi
Alergeni in hranilne vrednosti
Vsebuje: GlutenZelena
Na deklaracijah pakiranih sestavin preveri alergene in primernost za tvojo prehrano.
Vse hranilne vrednosti
| Na porcijo (590 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 293 kcal | 50 kcal |
| Beljakovine | 23,5 g | 4 g |
| Ogljikovi hidrati | 38,6 g | 6,5 g |
| od tega sladkorji | 4 g | 0,7 g |
| Vlaknine | 7,6 g | 1,3 g |
| Maščobe | 5,1 g | 0,9 g |
| od tega nasičene | 0,8 g | 0,1 g |
| Natrij | 689 mg | 117 mg |
Hranilne vrednosti so izračunane iz podatkov USDA FoodData Central in se lahko razlikujejo od tega, kar skuhaš.
