Vzhodnoevropska · kosilo · Večerja
Kapusnjak (ukrajinska juha s kislim zeljem)
Капусняк
Kiselkasta, pogrevajoča ukrajinska juha s kislim zeljem, krompirjem in prosom, kuhana v lahki svinjski juhi in zaključena s česnom in svežim koprom. Dovolj nasitna za zimsko večerjo, a z malo maščobe.
- Priprava
- 20 min
- Kuhanje
- 70 min
- Skupaj
- 90 min
- Porcije
- 6
Izvor kalorij: Ogljikovi hidrati 48% · Maščobe 24% · Beljakovine 28%
Beleži ga v BerryFit in poglej, kako se ujema s tvojim dnevnim ciljem. Prenesi aplikacijo ›
Sestavine
Število porcij: 6- 400 gPusta svinjska ledja, očiščena maščobe
- 8 1/2 skodelice (2 litra)2000 gVoda
- 3 1/2 skodelice500 gKislo zelje, rahlo ožeto
- 4 srednje veliki500 gKrompir, olupljen in narezan na kocke
- 1/3 skodelice60 gProso, oprano
- 1 velika150 gČebula, drobno sesekljana
- 2 srednje veliki120 gKorenje, nastrgano
- 1 žlica14 gSončnično olje
- 1 žlica16 gParadižnikova mezga
- 2 stroka6 gČesen, strt
- 2 listaLovorovi listi
- 1/2 žličkeMleti črni poper
- 1/2 žličkeSol
- 1/2 skodelice, rahlo napolnjene10 gSvež koper, sesekljan
- 6 žlic90 gLahka kisla smetana, za postrežbo (po želji)
Postopek
- 1
Svinjino narežite na 2 cm velike kocke in jo z vodo dajte v velik lonec.
- 2
Zavrite, poberite peno, nato dodajte lovorove liste in pod napol pokritim loncem nežno kuhajte 35 minut.
- 3
Medtem v ponvi z neoprijemljivo prevleko na srednjem ognju segrejte sončnično olje in čebulo 5 minut pražite, da se zmehča.
- 4
V ponev dodajte nastrgano korenje in ob pogostem mešanju pražite še 5 minut.
- 5
Vmešajte paradižnikovo mezgo, pražite 1 minuto, nato ponev odstavite.
- 6
V lonec dodajte na kocke narezan krompir in oprano proso ter kuhajte 10 minut.
- 7
Vmešajte kislo zelje in mešanico čebule in korenja ter kuhajte 15 minut, da se krompir in proso zmehčata in je svinjina povsem kuhana (vsaj 63 °C / 145 °F).
- 8
Dodajte česen, črni poper in sol, poskusite in začinite po okusu; kislo zelje je slano, zato solite zmerno.
- 9
Kuhajte še 2 minuti, nato ugasnite ogenj, odstranite lovorove liste in vmešajte polovico kopra.
- 10
Juho zajemite v sklede, potresite s preostalim koprom in po želji dodajte žlico lahke kisle smetane.
Zamenjave, shranjevanje in vnaprejšnja priprava
Zamenjave
- Namesto ledij uporabite svinjsko pleče ali prekajena svinjska rebrca za bogatejšo juho, kot na fotografiji, čeprav bo bolj mastna.
- Za vegansko različico svinjino in vodo zamenjajte z zelenjavno jušno osnovo, dodajte pločevinko belega fižola in uporabite rastlinsko kislo smetano; preverite, ali je osnova označena kot veganska.
- Če proso težko dobite, ga zamenjajte s ješprenjem ali rižem; ješprenj vsebuje gluten, zato za brezglutensko različico uporabite riž.
- Namesto lahke kisle smetane uporabite navaden grški jogurt za prijetno kiselkast preliv.
Shranjevanje
Ostanke v 2 urah shranite v hladilnik v pokriti posodi in jih porabite v 3 do 4 dneh; pogrejte jih, da so vroči. Juho lahko zamrznete za približno 2 do 3 mesece brez kisle smetane in kopra, vendar lahko krompir postane nekoliko zrnat.
Vnaprejšnja priprava
Svinjsko juho in mešanico čebule in korenja pripravite dan prej ter ju ločeno ohladite, ali pa skuhajte celotno juho vnaprej, saj je naslednji dan še boljša. Svež koper in kislo smetano dodajte tik pred postrežbo.
Hranilne vrednosti veljajo za recept, kot je zapisan.
Beleži to v BerryFit
Zabeleži Kapusnjak (ukrajinska juha s kislim zeljem) z enim dotikom in poglej, kako se ujema s preostalimi kalorijami za danes.
Ali pa prosi Coach Berry, naj ga prilagodi
Alergeni in hranilne vrednosti
Vsebuje: Mleko
Na deklaracijah pakiranih sestavin preveri alergene in primernost za tvojo prehrano.
Vse hranilne vrednosti
| Na porcijo (630 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 257 kcal | 41 kcal |
| Beljakovine | 18,6 g | 3 g |
| Ogljikovi hidrati | 30,8 g | 4,9 g |
| od tega sladkorji | 4,5 g | 0,7 g |
| Vlaknine | 6,2 g | 1 g |
| Maščobe | 6,8 g | 1,1 g |
| od tega nasičene | 1,7 g | 0,3 g |
| Natrij | 816 mg | 130 mg |
Hranilne vrednosti so izračunane iz podatkov USDA FoodData Central in se lahko razlikujejo od tega, kar skuhaš.
