Vzhodnoevropska · kosilo · Večerja
Žurek (poljska kisla ržena juha z jajcem)
Żurek
Kiselkasta, dimljena poljska juha iz fermentiranega rženega kvasa z mehkim krompirjem in narezano klobaso, začinjena z majaronom in česnom ter postrežena s polovičkami trdo kuhanih jajc. Ta lažja različica uporablja pusto puranjo klobaso in žlico light kisle smetane namesto sladke smetane.
- Priprava
- 15 min
- Kuhanje
- 40 min
- Skupaj
- 55 min
- Porcije
- 4
Izvor kalorij: Ogljikovi hidrati 46% · Maščobe 35% · Beljakovine 19%
Beleži ga v BerryFit in poglej, kako se ujema s tvojim dnevnim ciljem. Prenesi aplikacijo ›
Sestavine
Število porcij: 4- 1 2/3 skodelice (400 ml)Ržen kvas za žurek (kupljen), pretresen
- 120 gPusta dimljena puranja klobasa
- 3 srednje veliki400 gKrompir, olupljen in narezan na kocke
- 1 srednje velik80 gKorenček, narezan na kocke
- 1 srednje velik80 gPeteršiljeva korenina ali pastinak, narezan na kocke
- 1 srednje velika110 gČebula, drobno sesekljana
- 3 stroki9 gČesen, strt
- 1 žlička5 gRepično olje
- 5 1/2 skodelice (1,3 l)Voda
- 2Lovorjevi listi
- 4Zrna pimenta
- 1 žlicaPosušen majaron
- 1 žlica15 gPripravljen hren
- 1/4 skodelice60 gLight kisla smetana
- 4 velika200 gJajca
- 1/4 žličkeMlet črni poper
Postopek
- 1
Klobaso narežite na tanke kolobarje.
- 2
V velikem loncu na srednjem ognju segrejte olje in čebulo pražite 4–5 minut, da se zmehča.
- 3
Dodajte klobaso in jo pecite 3 minute, da rahlo porjavi.
- 4
Dodajte vodo, krompir, korenček, peteršiljevo korenino, lovor in piment ter zavrite.
- 5
Zmanjšajte ogenj in kuhajte 20 minut, da se krompir zmehča.
- 6
Medtem jajca položite v majhno kozico z vodo iz kuhalnika (ne iz recepta), zavrite in kuhajte 10 minut, da so trdo kuhana.
- 7
Jajca ohladite v hladni vodi, olupite in prerežite na pol.
- 8
Kvas dobro pretresite in ga ob mešanju počasi vlijte v juho.
- 9
Rahlo kuhajte 10 minut in občasno premešajte, da se juha nekoliko zgosti.
- 10
Vmešajte česen, majaron, hren in poper ter odstranite lovorjeve liste. Pred soljenjem poskusite; kvas in klobasa sta običajno dovolj slana.
- 11
V skledi kislo smetano razžvrkljajte z zajemalko vroče juhe, nato lonec odstavite z ognja in smetano vmešajte nazaj v juho.
- 12
Juho nalijte v krožnike in na vsako porcijo položite dve polovički jajca.
Zamenjave, shranjevanje in vnaprejšnja priprava
Zamenjave
- Namesto puranje klobase uporabite tradicionalno svinjsko belo klobaso (biała kiełbasa) ali dimljeno svinjsko klobaso za bogatejši, bolj klasičen okus.
- Za vegetarijansko različico izpustite klobaso in dodajte 200 g narezanih gob, popečenih skupaj s čebulo, ter ščepec dimljene paprike za dimljen priokus.
- Light kislo smetano zamenjajte z navadnim grškim jogurtom; enako ga najprej razredčite z vročo juho, da se ne sesiri.
- Če ne dobite peteršiljeve korenine, uporabite pastinak ali majhen košček gomoljne zelene.
Shranjevanje
Juho v 2 urah ohladite in shranite v hladilniku v pokriti posodi ter jo porabite v 3 do 4 dneh. Pogrevajte jo nežno, da je vroča, a naj ne vre močno, da se kisla smetana ne sesiri. Kuhana jajca hranite v hladilniku posebej. Juhe ne zamrzujte, saj postanejo krompir, jajca in smetana zrnati.
Vnaprejšnja priprava
Juho lahko do koraka s česnom in majaronom pripravite do en dan vnaprej in jo ohladite, nato jo pogrejte, da je vroča, in tik pred serviranjem vmešajte pripravljeno kislo smetano. Jajca lahko skuhate in olupite dan prej ter jih hranite pokrita v hladilniku.
Hranilne vrednosti veljajo za recept, kot je zapisan.
Beleži to v BerryFit
Zabeleži Žurek (poljska kisla ržena juha z jajcem) z enim dotikom in poglej, kako se ujema s preostalimi kalorijami za danes.
Ali pa prosi Coach Berry, naj ga prilagodi
Alergeni in hranilne vrednosti
Vsebuje: GlutenJajcaMlekoSulfiti
Na deklaracijah pakiranih sestavin preveri alergene in primernost za tvojo prehrano.
Vse hranilne vrednosti
| Na porcijo (696 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 293 kcal | 42 kcal |
| Beljakovine | 14,8 g | 2,1 g |
| Ogljikovi hidrati | 33,8 g | 4,9 g |
| od tega sladkorji | 7 g | 1 g |
| Vlaknine | 5,7 g | 0,8 g |
| Maščobe | 11,4 g | 1,6 g |
| od tega nasičene | 3,7 g | 0,5 g |
| Natrij | 935 mg | 134 mg |
Hranilne vrednosti so izračunane iz podatkov USDA FoodData Central in se lahko razlikujejo od tega, kar skuhaš.
