Kitajska · kosilo · Večerja
Kozice s sladkim grahom
荷兰豆炒虾仁 (Hélándòu chǎo xiārén)
Polne, sočne kozice in hrustljav, živo zelen sladki grah v sijoči omaki s česnom in ingverjem. Lahka klasična kitajska jed iz voka, ki je pripravljena v nekaj minutah.
- Priprava
- 15 min
- Kuhanje
- 8 min
- Skupaj
- 23 min
- Porcije
- 4
Izvor kalorij: Ogljikovi hidrati 27% · Maščobe 30% · Beljakovine 43%
Beleži ga v BerryFit in poglej, kako se ujema s tvojim dnevnim ciljem. Prenesi aplikacijo ›
Sestavine
Število porcij: 4- 500 g (približno 1.1 lb)velike kozice, olupljene in očiščene črevesja
- 3 skodelice300 gsladki grah (stročji), brez nitk
- 3 stroki9 gčesen, sesekljan
- 1 žlica6 gsvež ingver, drobno sesekljan
- 345 gmlada čebula, narezana na 3 cm dolge kose
- 1 žlica8 gkoruzni škrob (za kozice)
- 1 žličkakoruzni škrob (za omako)
- 1 žlica15 griževo vino Shaoxing
- 1 žlica16 gsojina omaka z manj soli
- 1 žlica18 gostrigina omaka
- 1 žlička5 gsezamovo olje iz praženih semen
- 1 žlica14 grastlinsko olje
- 1/4 skodelice60 gvoda
- 1/4 žličkemlet bel poper
- 1/8 žličkesol
Postopek
- 1
Kozice osušite s papirnatimi brisačami.
- 2
Kozice premešajte s soljo, belim poprom, vinom Shaoxing in 1 žlico škroba ter jih pustite stati 10 minut.
- 3
V majhni skledi zmešajte vodo, sojino omako, ostrigino omako, sezamovo olje in 1 žličko škroba, da dobite omako.
- 4
V voku ali veliki ponvi s protiprijemno prevleko na močnem ognju segrejte polovico rastlinskega olja, da začne lesketati.
- 5
Dodajte kozice v eni plasti in jih pecite približno 1 minuto na vsaki strani, dokler ravno ne porožnatijo, nato jih preložite na krožnik.
- 6
Dodajte preostalo olje, nato česen, ingver in mlado čebulo ter med mešanjem pražite 30 sekund, da zadiši.
- 7
Dodajte sladki grah in med mešanjem pražite 1 do 2 minuti, da postane živo zelen, a ostane hrustljav.
- 8
Kozice vrnite v vok, prilijte omako in dobro premešajte.
- 9
Mešajte 1 do 2 minuti, da se omaka zgosti in kozice postanejo povsem neprosojne (63 °C / 145 °F).
- 10
Takoj postrezite.
Zamenjave, shranjevanje in vnaprejšnja priprava
Zamenjave
- Za različico brez glutena namesto sojine omake uporabite tamari z oznako brez glutena, namesto riževega vina Shaoxing suhi šeri in ostrigino omako z oznako brez glutena.
- Kozice zamenjajte s koščki piščančjih prsi in jih pražite, dokler ne izgine vsa rožnata barva (74 °C / 165 °F).
- Za vegetarijansko različico kozice zamenjajte s kockami čvrstega tofuja in uporabite vegetarijansko »ostrigino« omako iz gob.
- Če sladkega graha ne najdete, uporabite grah sugar snap ali na tanko narezan brokoli.
Shranjevanje
Jed je najboljša sveža, saj kozice s stanjem postanejo žilave, sladki grah pa se zmehča. Ostanke v pokriti posodi v 2 urah postavite v hladilnik, pojejte jih v 3 dneh, pogrejte jih, da se kadijo, in jih ne zamrzujte.
Vnaprejšnja priprava
Do en dan vnaprej lahko sladkemu grahu odstranite nitke, sesekljate česen in ingver, narežete mlado čebulo in zmešate omako ter vse pokrito hranite v hladilniku. Kozice lahko vnaprej tudi olupite in jim odstranite črevo, marinirajte pa jih šele 10 minut pred kuhanjem.
Hranilne vrednosti veljajo za recept, kot je zapisan.
Beleži to v BerryFit
Zabeleži Kozice s sladkim grahom z enim dotikom in poglej, kako se ujema s preostalimi kalorijami za danes.
Ali pa prosi Coach Berry, naj ga prilagodi
Alergeni in hranilne vrednosti
Vsebuje: RakiSojaGlutenMehkužciSezamSulfiti
Na deklaracijah pakiranih sestavin preveri alergene in primernost za tvojo prehrano.
Vse hranilne vrednosti
| Na porcijo (250 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 187 kcal | 75 kcal |
| Beljakovine | 19,9 g | 8 g |
| Ogljikovi hidrati | 12,2 g | 4,9 g |
| od tega sladkorji | 3,4 g | 1,4 g |
| Vlaknine | 2,4 g | 1 g |
| Maščobe | 6,1 g | 2,4 g |
| od tega nasičene | 0,8 g | 0,3 g |
| Natrij | 1077 mg | 431 mg |
Hranilne vrednosti so izračunane iz podatkov USDA FoodData Central in se lahko razlikujejo od tega, kar skuhaš.
