Japonská · obed · večera
Oyakodon
親子丼
Šťavnaté kúsky kuracieho stehna a sladká cibuľa dusené v chutnom vývare z dashi a sójovej omáčky, spojené s jemne stuhnutým vajcom a podávané na orieškovo chutiacej natural ryži. Upokojujúca japonská miska z jednej panvice s chudými bielkovinami a ľahšou, menej sladkou omáčkou.
- Príprava
- 15 min
- Varenie
- 55 min
- Spolu
- 70 min
- Porcie
- 2
Zdroj kalórií: Sacharidy 50% · Tuky 22% · Bielkoviny 28%
Zaznamenajte si to v BerryFit a pozrite sa, ako to zapadá do vášho denného cieľa. Stiahnuť aplikáciu ›
Suroviny
Počet porcií: 2- 3/4 hrnčeka150 gguľatozrnná natural ryža
- 1 1/3 hrnčeka320 gvoda (na ryžu)
- 2 malé stehná250 gvykostené kuracie stehná bez kože
- 1 stredná150 gcibuľa
- 3 veľké150 gvajcia
- 1/2 hrnčeka120 gvoda (na dashi)
- 1/2 čajovej lyžičkyinstantné granule dashi
- 1 1/2 polievkovej lyžice27 gsójová omáčka so zníženým obsahom soli
- 1 1/2 polievkovej lyžice27 gmirin
- 1 čajová lyžičkacukor
- 2 stonky15 gjarná cibuľka
- 1 štipkashichimi togarashi (voliteľné)
Postup
- 1
Ryžu prepláchnite na site, kým voda nebude takmer číra.
- 2
Ryžu a 320 g vody dajte do hrnca, priveďte do varu, potom prikryte a varte na miernom ohni 40 minút.
- 3
Ryžu odstavte a nechajte ju 10 minút prikrytú dôjsť.
- 4
Kým sa ryža varí, z kuraťa odrežte viditeľný tuk a nakrájajte ho na kúsky veľké na jedno sústo.
- 5
Cibuľu prekrojte na polovicu a nakrájajte na tenké polmesiačiky.
- 6
Jarnú cibuľku nakrájajte na tenko.
- 7
Vajcia rozbite do misky a paličkami ich zľahka rozšľahajte, aby v nich zostali pruhy bielka.
- 8
Na panvici s priemerom 20–24 cm zmiešajte 120 g vody, granule dashi, sójovú omáčku, mirin a cukor.
- 9
Pridajte cibuľu, na strednom ohni priveďte k miernemu varu a varte 3 minúty, kým nezmäkne.
- 10
Pridajte kuracie mäso v jednej vrstve, prikryte a duste 6–7 minút, raz ho obráťte, kým nebude úplne prepečené na 74 °C / 165 °F.
- 11
Dve tretiny vajec rovnomerne nalejte na kuracie mäso, prikryte a varte 1 minútu.
- 12
Nalejte zvyšok vajec, prikryte a varte ešte 30–60 sekúnd, kým práve nestuhnú; ak máte radšej úplne stuhnuté vajcia, varte o niečo dlhšie.
- 13
Ryžu rozdeľte do dvoch misiek.
- 14
Na ryžu v každej miske nasuňte polovicu kuraťa s vajcom a trochou vývaru.
- 15
Posypte jarnou cibuľkou a štipkou shichimi togarashi, ak ho používate, a ihneď podávajte.
Náhrady, skladovanie a príprava vopred
Náhrady
- Namiesto natural ryže použite bielu guľatozrnnú ryžu – miska bude jemnejšia a tradičnejšia; uvarte ju podľa návodu na obale.
- Pre ľahšiu verziu nahraďte kuracie stehná vykostenými kuracími prsiami bez kože a duste ich len dovtedy, kým nedosiahnu 74 °C / 165 °F, aby zostali šťavnaté.
- Pre bezlepkovú verziu použite namiesto sójovej omáčky tamari označené ako bezlepkové a vyberte si aj granule dashi a mirin s označením bez lepku.
- Ak nezoženiete instantné granule dashi, použite namiesto vody a dashi 1/2 hrnčeka kuracieho vývaru so zníženým obsahom soli.
Skladovanie
Oyakodon je najlepší čerstvý, pretože mäkké vajce sa pri ohrievaní stáva gumovým a jedlo sa nehodí na mrazenie. Ak vám niečo zostane, dajte to do chladničky do 1 hodiny, kvôli ryži zjedzte do 1 dňa a ohrejte, kým nebude horúce v celom objeme.
Príprava vopred
Natural ryžu môžete uvariť až 1 deň vopred – rýchlo ju vychlaďte a do 1 hodiny dajte do chladničky, potom ju ohrejte, kým nebude horúca v celom objeme. Deň vopred môžete tiež nakrájať cibuľu a jarnú cibuľku a zmiešať vývar; uchovávajte ich prikryté v chladničke. Kuracie mäso poduste a vajce pridajte až tesne pred podávaním.
Nutričné hodnoty platia pre recept v uvedenej podobe.
Zaznamenajte si to v BerryFit
Zaznamenajte Oyakodon jedným ťuknutím a pozrite sa, ako to zapadá do zvyšných kalórií na dnes.
Alebo požiadajte Coach Berry o úpravu
Alergény a nutričné hodnoty
Obsahuje: VajciaSójaLepokRybySezam
Pri balených surovinách si skontrolujte etikety kvôli alergénom a vhodnosti pre váš stravovací režim.
Kompletné nutričné hodnoty
| Na porciu (607 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalórie | 606 kcal | 100 kcal |
| Bielkoviny | 42 g | 6,9 g |
| Sacharidy | 74,4 g | 12,3 g |
| z toho cukry | 9,9 g | 1,6 g |
| Vláknina | 4,3 g | 0,7 g |
| Tuky | 14,9 g | 2,5 g |
| z toho nasýtené | 4,2 g | 0,7 g |
| Sodík | 1 024 mg | 169 mg |
Nutričné hodnoty sú vypočítané z údajov USDA FoodData Central a môžu sa líšiť od toho, čo uvaríte.
