Latinskoamerická a karibská · obed · večera
Brazílske bobó s krevetami
Bobó de camarão
Šťavnaté krevety dusené v hodvábnom zlatistom pyré z manioku a light kokosového mlieka, prevoňané kvapkou oleja dendê, paradajkami a čerstvým koriandrom. Upokojujúca klasika z Bahie v ľahšej verzii, no stále krémová.
- Príprava
- 20 min
- Varenie
- 40 min
- Spolu
- 60 min
- Porcie
- 4
Zdroj kalórií: Sacharidy 52% · Tuky 17% · Bielkoviny 31%
Zaznamenajte si to v BerryFit a pozrite sa, ako to zapadá do vášho denného cieľa. Stiahnuť aplikáciu ›
Suroviny
Počet porcií: 4- 600 gsurové krevety, neošetrené (bez pridanej soli či fosfátov), olúpané a očistené
- 500 gmaniok (juka), olúpaný a nakrájaný na kúsky
- 6 hrnčekov, sceďte a vylejte1 420 gvoda na varenie manioku (voliteľné)
- 1/2 hrnčeka120 gčerstvá horúca voda na zriedenie pyré
- 1 hrnček240 glight kokosové mlieko
- 1 PL14 golej dendê (červený palmový olej)
- 1 veľká150 gcibuľa, nadrobno nakrájaná
- 3 strúčiky9 gcesnak, nasekaný
- 2 stredné240 gparadajky bez semienok, nakrájané
- 1 stredná120 gčervená paprika, nakrájaná na kocky
- 2 PL30 glimetková šťava
- 1/2 ČLsoľ
- 1/4 ČLčierne korenie, mleté
- 1/2 hrnčeka8 gčerstvý koriander, nasekaný
- 2 stonky30 gjarná cibuľka, nakrájaná
Postup
- 1
Krevety premiešajte s limetkovou šťavou, polovicou soli a čiernym korením; kým varíte maniok, dajte ich do chladničky.
- 2
Maniok vložte do hrnca s vriacou vodou, priveďte do varu a varte bez pokrievky 20–25 minút, kým nie je veľmi mäkký.
- 3
Maniok sceďte a všetku vodu z varenia vylejte; znovu ju nepoužívajte.
- 4
Z kúskov manioku odstráňte a vyhoďte tvrdé stredové vlákna.
- 5
Maniok rozmixujte s kokosovým mliekom a asi polovicou čerstvej horúcej vody dohladka; ak je príliš hustý, pridajte zvyšok vody.
- 6
Vo veľkej panvici na strednom ohni rozohrejte olej dendê a cibuľu duste 4–5 minút do mäkka.
- 7
Pridajte cesnak a papriku a varte 3 minúty.
- 8
Vmiešajte paradajky a varte 5 minút, kým sa nerozpadnú.
- 9
Vlejte maniokové pyré a zvyšnú soľ, dobre premiešajte a povarte 3 minúty.
- 10
Pridajte krevety aj so šťavou a za miešania varte 3–4 minúty, kým nie sú ružové a úplne nepriehľadné (63 °C / 145 °F).
- 11
Vmiešajte koriander a jarnú cibuľku, ochutnajte, dochuťte a podávajte horúce.
Náhrady, skladovanie a príprava vopred
Náhrady
- Na vegánsku verziu použite namiesto kreviet kocky pevného tofu alebo palmové srdcia a pridajte ich až na konci, len aby sa prehriali.
- Ak olej dendê (červený palmový olej) ťažko zoženiete, nahraďte ho olivovým olejom so štipkou sladkej papriky.
- Použite mrazený olúpaný maniok, ktorý sa ľahšie zháňa; aj ten treba uvariť do úplnej mäkkosti a vodu zliať.
- Na bohatšiu chuť nahraďte light kokosové mlieko plnotučným, zriedeným trochou čerstvej horúcej vody.
Skladovanie
Zvyšky vložte do 2 hodín do chladničky v uzavretej nádobe a zjedzte do 3 dní. Ohrievajte pomaly s trochou vody, kým nebudú poriadne horúce. Mrazenie neodporúčame, pretože krevety zgumovatejú a maniokové pyré môže byť zrnité.
Príprava vopred
Maniok uvarte, odstráňte tvrdý stred a rozmixujte na pyré až 2 dni vopred; uchovávajte ho prikryté v chladničke. Potom pripravte zeleninový základ, vmiešajte zohriate pyré a krevety pridajte tesne pred podávaním.
Nutričné hodnoty platia pre recept v uvedenej podobe.
Zaznamenajte si to v BerryFit
Zaznamenajte Brazílske bobó s krevetami jedným ťuknutím a pozrite sa, ako to zapadá do zvyšných kalórií na dnes.
Alebo požiadajte Coach Berry o úpravu
Alergény a nutričné hodnoty
Obsahuje: Kôrovce
Pri balených surovinách si skontrolujte etikety kvôli alergénom a vhodnosti pre váš stravovací režim.
Kompletné nutričné hodnoty
| Na porciu (516 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalórie | 437 kcal | 85 kcal |
| Bielkoviny | 33,7 g | 6,5 g |
| Sacharidy | 58,1 g | 11,3 g |
| z toho cukry | 6,9 g | 1,3 g |
| Vláknina | 4,6 g | 0,9 g |
| Tuky | 8,5 g | 1,6 g |
| z toho nasýtené | 5,3 g | 1 g |
| Sodík | 500 mg | 97 mg |
Nutričné hodnoty sú vypočítané z údajov USDA FoodData Central a môžu sa líšiť od toho, čo uvaríte.
