Grécka · obed · večera
Juvetsi (grécke zapekané orzo s hovädzím mäsom)
Γιουβέτσι
Mäkké kúsky chudého hovädzieho mäsa pomaly dusené v paradajkovej omáčke s vôňou škorice a potom zapečené s celozrnným orzom, ktoré nasiakne každú kvapku. Hrejivé grécke nedeľné jedlo, na záver jemne posypané pikantným strúhaným syrom.
- Príprava
- 20 min
- Varenie
- 120 min
- Spolu
- 140 min
- Porcie
- 4
Zdroj kalórií: Sacharidy 47% · Tuky 20% · Bielkoviny 33%
Zaznamenajte si to v BerryFit a pozrite sa, ako to zapadá do vášho denného cieľa. Stiahnuť aplikáciu ›
Suroviny
Počet porcií: 4- 500 gChudé hovädzie mäso (vrchné stehno), nakrájané na 3 cm kocky
- 1 PL14 gOlivový olej
- 1 stredná150 gCibuľa, nadrobno nasekaná
- 1 stredná150 gČervená paprika, nakrájaná na kocky
- 3 strúčiky9 gCesnak, nasekaný
- 1 PL16 gParadajkový pretlak
- 1 konzerva (400 g)Drvené paradajky z konzervy
- 4 hrnčeky (rozdelené)1 000 gVoda
- 1 tyčinkaCelá škorica
- 2 listyBobkové listy
- 1/4 ČLMleté nové korenie
- 1 ČLSušené oregano
- 1/2 ČLSoľ
- 1/2 ČLMleté čierne korenie
- 1 1/4 hrnčeka250 gCelozrnné orzo
- 1/3 hrnčeka30 gSyr kefalotyri alebo pecorino, jemne nastrúhaný
- 2 PL5 gČerstvá petržlenová vňať, nasekaná (voliteľné)
Postup
- 1
Kocky hovädzieho mäsa osušte a ochuťte polovicou soli a čiernym korením.
- 2
V hrnci s hrubým dnom rozohrejte olivový olej na stredne vysokom ohni a mäso opečte po dávkach, spolu asi 8 minút, potom ho odložte bokom.
- 3
Znížte oheň na stredný, pridajte cibuľu a červenú papriku a duste 5 minút, kým nezmäknú.
- 4
Primiešajte cesnak a paradajkový pretlak a varte 1 minútu.
- 5
Vráťte mäso do hrnca a pridajte drvené paradajky, 500 ml vody, škoricu, bobkové listy, nové korenie a oregano.
- 6
Priveďte do varu, prikryte a mierne duste asi 75 minút, kým mäso nie je mäkké a dá sa ľahko prepichnúť vidličkou.
- 7
Ku koncu dusenia predhrejte rúru na 200 °C (400 °F).
- 8
Zvyšných 500 ml vody priveďte do varu.
- 9
Mäso s omáčkou preložte do veľkej zapekacej misy alebo hlineného hrnca a bobkové listy so škoricou vyhoďte.
- 10
Primiešajte orzo, horúcu vodu a zvyšnú soľ a všetko rozprestrite do rovnomernej vrstvy.
- 11
Pečte bez pokrievky 30–35 minút, v polovici raz premiešajte, kým orzo nezmäkne a nevsiakne väčšinu tekutiny; ak príliš skoro vysychá, prilejte trochu horúcej vody.
- 12
Nechajte 5 minút odpočinúť, potom pred podávaním posypte strúhaným syrom a petržlenovou vňaťou.
Náhrady, skladovanie a príprava vopred
Náhrady
- Ak sa ľahšie zoženie, použite namiesto celozrnného orza bežné biele orzo; môže byť hotové o pár minút skôr, preto ho kontrolujte včas.
- Hovädzie mäso nahraďte vykosteným jahňacím pliecom, ktoré je klasickou voľbou pre juvetsi, a duste ho do mäkka.
- Pre verziu bez mliečnych výrobkov vynechajte kefalotyri a jedlo dochuťte väčším množstvom petržlenovej vňate a trochou citrónovej šťavy.
- Ak ťažko zoháňate kefalotyri alebo pecorino, použite namiesto nich strúhaný parmezán.
Skladovanie
Zvyšky dajte do 2 hodín do chladničky v uzavretej nádobe a zjedzte do 3 až 4 dní; ohrievajte s trochou vody, kým nie sú horúce v celom objeme. Orzo stále nasáva tekutinu a mäkne, preto je jedlo najlepšie čerstvé a po pridaní orza sa neodporúča zmrazovať.
Príprava vopred
Hovädzie mäso podusťe v omáčke až 2 dni vopred, rýchlo ho schlaďte a dajte do chladničky, potom ho ohrejte do mierneho varu, primiešajte orzo a vriacu vodu a pečte podľa postupu.
Nutričné hodnoty platia pre recept v uvedenej podobe.
Zaznamenajte si to v BerryFit
Zaznamenajte Juvetsi (grécke zapekané orzo s hovädzím mäsom) jedným ťuknutím a pozrite sa, ako to zapadá do zvyšných kalórií na dnes.
Alebo požiadajte Coach Berry o úpravu
Alergény a nutričné hodnoty
Obsahuje: LepokMlieko
Pri balených surovinách si skontrolujte etikety kvôli alergénom a vhodnosti pre váš stravovací režim.
Kompletné nutričné hodnoty
| Na porciu (632 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalórie | 502 kcal | 79 kcal |
| Bielkoviny | 43,4 g | 6,9 g |
| Sacharidy | 61,8 g | 9,8 g |
| z toho cukry | 9,9 g | 1,6 g |
| Vláknina | 9,9 g | 1,6 g |
| Tuky | 11,9 g | 1,9 g |
| z toho nasýtené | 3,7 g | 0,6 g |
| Sodík | 674 mg | 107 mg |
Nutričné hodnoty sú vypočítané z údajov USDA FoodData Central a môžu sa líšiť od toho, čo uvaríte.
