Francúzska · obed · večera
Baskické kura s paprikou a paradajkami
Poulet basquaise
Jemné kuracie stehná dusené v sladkej, dymovej omáčke z červenej a zelenej papriky, paradajok, cesnaku a bieleho vína, zahriatej korením piment d'Espelette. Ľahšia verzia klasického jedla z juhozápadného Francúzska, s kuracím mäsom bez kože a len jednou lyžicou olivového oleja.
- Príprava
- 20 min
- Varenie
- 50 min
- Spolu
- 70 min
- Porcie
- 4
Zdroj kalórií: Sacharidy 22% · Tuky 32% · Bielkoviny 46%
Zaznamenajte si to v BerryFit a pozrite sa, ako to zapadá do vášho denného cieľa. Stiahnuť aplikáciu ›
Suroviny
Počet porcií: 4- 8 stehien (asi 700 g)vykostené kuracie stehná bez kože
- 1 PL14 golivový olej
- 2 tenké plátky40 gbayonská šunka alebo prosciutto, nakrájané na pásiky (voliteľné)
- 1 veľká150 gcibuľa, nakrájaná na plátky
- 2 veľké330 gčervená paprika, nakrájaná na pásiky
- 2 stredné240 gzelená paprika, nakrájaná na pásiky
- 4 strúčiky12 gcesnak, nadrobno nasekaný
- 1 konzerva (400 g)krájané paradajky v konzerve
- 1/2 hrnčeka118 gsuché biele víno
- 2 ČLpiment d'Espelette (alebo jemná údená paprika)
- 1 ČLsušený tymian
- 2 listybobkové listy
- 1 ČL6 gsoľ
- 1/2 ČLmleté čierne korenie
- 2 PL8 gčerstvá petržlenová vňať, nasekaná
Postup
- 1
Kuracie stehná osušte a okoreňte polovicou soli a čiernym korením.
- 2
V širokej hlbokej panvici alebo kastróli rozohrejte olivový olej na stredne vysokom ohni.
- 3
Kura opekajte asi 4 minúty z každej strany dozlatista, potom ho preložte na tanier.
- 4
Znížte oheň na stredný a pridajte pásiky šunky, ak ich používate, a 1 minútu miešajte.
- 5
Pridajte cibuľu a varte 5 minút, kým nezmäkne.
- 6
Pridajte červenú a zelenú papriku a varte 8 minút za častého miešania, kým nezačne mäknúť.
- 7
Vmiešajte cesnak a piment d'Espelette a varte 1 minútu, kým sa neuvoľní vôňa.
- 8
Vlejte biele víno a nechajte 2 minúty bublať, pričom zoškrabte pripečené zvyšky zo dna.
- 9
Pridajte paradajky, tymian, bobkové listy a zvyšnú soľ a priveďte k miernemu varu.
- 10
Vráťte kura aj so šťavou do panvice a kúsky ponorte do omáčky.
- 11
Prikryte a mierne duste 20 minút, kým kura nie je prepečené na 74 °C / 165 °F.
- 12
Odkryte a podľa potreby duste ešte 5 minút, aby omáčka zhustla.
- 13
Odstráňte bobkové listy, ochutnajte a dochuťte, potom posypte petržlenovou vňaťou a podávajte.
Náhrady, skladovanie a príprava vopred
Náhrady
- Pre jedlo s nižším obsahom soli vynechajte bayonskú šunku alebo prosciutto a pridajte štipku údenej papriky navyše pre podobnú údenú chuť.
- Ak piment d'Espelette nezoženiete, použite jemnú údenú papriku s malou štipkou kajenského korenia pre jemnú pikantnosť.
- Biele víno nahraďte rovnakým množstvom kuracieho vývaru a lyžičkou citrónovej šťavy; v prípade potreby zvoľte vývar označený ako bezlepkový.
- Namiesto kuracích stehien použite vykostené kuracie prsia bez kože a duste ich o niečo kratšie, aby zostali šťavnaté.
Skladovanie
Zvyšky dajte do 2 hodín po uvarení do chladničky v uzavretej nádobe a zjedzte do 3 až 4 dní; pred podávaním ich prehrejte, kým nebudú úplne horúce. Porcie môžete zamraziť aj približne na 3 mesiace, paprika však zmäkne; pred prehriatím ich nechajte cez noc rozmraziť v chladničke.
Príprava vopred
Cibuľu a papriku nakrájajte a cesnak nasekajte až deň vopred a uchovávajte ich prikryté v chladničke. Celé jedlo môžete uvariť aj deň vopred, rýchlo vychladiť, dať do chladničky a pred pridaním petržlenovej vňate jemne prehriať, kým nebude horúce.
Nutričné hodnoty platia pre recept v uvedenej podobe.
Zaznamenajte si to v BerryFit
Zaznamenajte Baskické kura s paprikou a paradajkami jedným ťuknutím a pozrite sa, ako to zapadá do zvyšných kalórií na dnes.
Alebo požiadajte Coach Berry o úpravu
Alergény a nutričné hodnoty
Obsahuje: Siričitany
Pri balených surovinách si skontrolujte etikety kvôli alergénom a vhodnosti pre váš stravovací režim.
Kompletné nutričné hodnoty
| Na porciu (496 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalórie | 341 kcal | 69 kcal |
| Bielkoviny | 37,5 g | 7,6 g |
| Sacharidy | 17,6 g | 3,5 g |
| z toho cukry | 9,5 g | 1,9 g |
| Vláknina | 6 g | 1,2 g |
| Tuky | 11,5 g | 2,3 g |
| z toho nasýtené | 2,6 g | 0,5 g |
| Sodík | 874 mg | 176 mg |
Nutričné hodnoty sú vypočítané z údajov USDA FoodData Central a môžu sa líšiť od toho, čo uvaríte.
