Japanilainen · Päivällinen · Lounas
Misomarinoitu mustaturska
銀ダラの西京焼き (Gindara no Saikyo-yaki)
Silkinpehmeää mustaturskaa marinoituna makeansuolaisessa vaalean mison kuorrutteessa ja grillattuna, kunnes reunat karamellisoituvat ja kala hajoaa voimaisen pehmeiksi lohkoiksi. Tarjoillaan inkiväärisen paksoin kanssa – kevyt ravintolatasoinen illallinen kotona.
- Valmistelu
- 135 min
- Kypsennys
- 15 min
- Yhteensä
- 150 min
- Annoksia
- 4
Energian lähteet: Hiilihydraatit 11% · Rasva 64% · Proteiini 25%
Kirjaa se BerryFitiin ja katso, miten se sopii omaan päivätavoitteeseesi. Lataa sovellus ›
Ainekset
4 annokseen- 4 fileetä (n. 150 g kpl)Mustaturskafileet (sablefish), nahalliset
- 1/4 kuppia70 gVaalea miso (shiro)
- 2 rkl30 gMirin
- 2 rkl30 gSake
- 2 tl8 gSokeri
- 2 tl9 gNeutraali öljy (rypsiöljy)
- 4 pientä kerää400 gMinipaksoi
- 1 tl5 gTuore inkivääri, raastettuna
- 2 rkl30 gVesi
- 1 keskikokoinen15 gKevätsipuli, ohuina renkaina
- 1 tlSeesaminsiemenet (valinnainen)
Valmistus
- 1
Kuumenna sake ja mirin pienessä kattilassa hiljalleen kiehuvaksi ja keitä 1 minuutti, jotta alkoholin maku pehmenee.
- 2
Laske lämpöä, vispaa joukkoon miso ja sokeri, kunnes seos on tasaista ja sokeri liuennut, nosta sitten liedeltä ja anna jäähtyä kokonaan.
- 3
Taputtele kalafileet kuiviksi talouspaperilla.
- 4
Levitä jäähtynyt misoseos fileiden joka puolelle matalassa astiassa tai minigrip-pussissa.
- 5
Peitä ja anna marinoitua jääkaapissa vähintään 2 tuntia (syvempää makua varten jopa 24 tuntia).
- 6
Kuumenna uunin grillivastus täysille ja aseta ritilä noin 15 cm (6 in) vastuksen alapuolelle.
- 7
Vuoraa uunipelti foliolla ja sivele sille 1 tl öljyä.
- 8
Pyyhi suurin osa marinadista kalasta sormin tai talouspaperilla, jottei se pala, ja nosta fileet pellille nahkapuoli alaspäin.
- 9
Grillaa 10–12 minuuttia, kunnes pinta on syvästi karamellisoitunut, kala irtoaa helposti lohkoiksi ja sen sisälämpötila on 63 °C / 145 °F; jos pinta tummuu liian nopeasti, peitä kala löyhästi foliolla.
- 10
Sillä aikaa kun kala kypsyy, halkaise paksoit pituussuunnassa ja huuhtele hiekka huolellisesti pois.
- 11
Kuumenna loput 1 tl öljyä isossa paistinpannussa keskikorkealla lämmöllä ja paista inkivääriä 20 sekuntia.
- 12
Lisää paksoit leikkuupinta alaspäin, kaada joukkoon vesi, peitä kannella ja kypsennä 3 minuuttia, kunnes varret ovat juuri ja juuri pehmeitä.
- 13
Annostele paksoit lautaselle kalafileen kanssa ja ripottele päälle kevätsipuli ja seesaminsiemenet.
Vaihtoehdot, säilytys ja ennakkoon valmistus
Vaihtoehdot
- Jos mustaturskaa on vaikea löytää tai se on liian kallista, käytä nahallisia lohifileitä ja grillaa niitä hieman lyhyemmän aikaa.
- Jos et halua käyttää alkoholia, korvaa sake lisämirinillä tai vedellä ja tilkalla sitruunamehua.
- Vaihda minipaksoi pinaattiin, varsiparsakaaliin tai vihreisiin papuihin ja säädä kypsennysaikaa niin, että ne ovat juuri ja juuri pehmeitä.
- Gluteenittomaan versioon valitse vaalea miso ja mirin, jotka on molemmat merkitty gluteenittomiksi.
Säilytys
Ruoka on parhaimmillaan tuoreena, mutta tähteet voi laittaa kannelliseen rasiaan jääkaappiin 2 tunnin sisällä ja syödä 3–4 päivän kuluessa. Lämmitä ne varovasti läpikotaisin kuumiksi. Kypsää kalaa ja paksoita ei kannata pakastaa, sillä ne muuttuvat pehmeiksi ja vetisiksi.
Ennakkoon valmistus
Misokuorrutteen voi valmistaa jopa 3 päivää etukäteen ja säilyttää peitettynä jääkaapissa. Marinoi kala enintään 24 tuntia ennen kypsentämistä. Paksoin voi myös huuhtoa ja halkaista edellisenä päivänä ja säilyttää talouspaperiin käärittynä jääkaapissa.
Ravintoarvot koskevat reseptiä sellaisenaan.
Kirjaa tämä BerryFitiin
Kirjaa Misomarinoitu mustaturska yhdellä napautuksella ja katso, miten se sopii tämän päivän jäljellä oleviin kaloreihisi.
Tai pyydä Coach Berryä muokkaamaan sitä
Allergeenit ja ravintoarvot
Sisältää: KalaSoijaSeesamiSulfiitit
Tarkista pakattujen ainesten pakkausmerkinnät allergeenien ja ruokavaliosi sopivuuden osalta.
Kaikki ravintoarvot
| Per annos (299 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorit | 390 kcal | 130 kcal |
| Proteiini | 24 g | 8 g |
| Hiilihydraatit | 9,9 g | 3,3 g |
| josta sokereita | 4,4 g | 1,5 g |
| Kuitu | 2,1 g | 0,7 g |
| Rasva | 26,5 g | 8,9 g |
| josta tyydyttynyttä | 5,2 g | 1,7 g |
| Natrium | 803 mg | 269 mg |
Ravintoarvot on laskettu USDA FoodData Central -tietokannan avulla, ja ne voivat poiketa itse valmistamastasi.
