Japonská · Večeře · Oběd
Treska černá s misem
銀ダラの西京焼き (Gindara no Saikyo-yaki)
Jemná treska černá marinovaná ve sladkoslané glazuře z bílého misa, zapečená pod grilem, dokud okraje nezkaramelizují a maso se nerozpadá jako máslo. Podává se se zázvorovým pak choi jako lehká večeře v restauračním stylu doma.
- Příprava
- 135 min
- Vaření
- 15 min
- Celkem
- 150 min
- Porce
- 4
Původ kalorií: Sacharidy 11% · Tuky 64% · Bílkoviny 25%
Zapište si ho v BerryFit a uvidíte, jak zapadá do vašeho denního cíle. Stáhnout aplikaci ›
Suroviny
Počet porcí: 4- 4 filety (asi po 150 g)Filety z tresky černé (uhlířky) s kůží
- 1/4 hrnku70 gBílé miso (shiro)
- 2 lžíceMirin
- 2 lžíceSaké
- 2 lžičkyKrystalový cukr
- 2 lžičkyNeutrální olej (řepkový)
- 4 malé hlávky400 gMini pak choi
- 1 lžičkaČerstvý zázvor, nastrouhaný
- 2 lžíceVoda
- 1 střední15 gJarní cibulka, na tenké plátky
- 1 lžičkaSezamová semínka (volitelné)
Postup
- 1
V malém kastrolku přiveďte saké a mirin k mírnému varu a vařte 1 minutu, aby se zjemnil alkohol.
- 2
Stáhněte plamen, zašlehejte miso a cukr, dokud se nerozpustí a směs nebude hladká, pak odstavte a nechte úplně vychladnout.
- 3
Filety tresky osušte papírovými utěrkami.
- 4
V mělké misce nebo sáčku se zipem potřete filety ze všech stran vychladlou miso směsí.
- 5
Zakryjte a dejte do lednice alespoň na 2 hodiny (až na 24 hodin pro výraznější chuť).
- 6
Rozehřejte gril v troubě na vysoký stupeň a rošt umístěte asi 15 cm (6 in) pod topné těleso.
- 7
Plech vyložte alobalem a potřete ho 1 lžičkou oleje.
- 8
Prsty nebo papírovou utěrkou setřete z ryby většinu marinády, aby se nepřipálila, a filety položte na plech kůží dolů.
- 9
Grilujte 10 až 12 minut, dokud povrch pěkně nezkaramelizuje, ryba se snadno nerozpadá a uvnitř nedosáhne 63 °C / 145 °F; pokud tmavne příliš rychle, volně ji přikryjte alobalem.
- 10
Mezitím pak choi podélně rozpulte a důkladně propláchněte od písku.
- 11
Ve velké pánvi rozehřejte zbývající 1 lžičku oleje na středně vysokém plameni a 20 sekund na něm opékejte zázvor.
- 12
Přidejte pak choi řeznou stranou dolů, zalijte vodou, přikryjte a vařte 3 minuty, dokud stonky lehce nezměknou.
- 13
Na talíře naservírujte pak choi s filetem ryby a posypte jarní cibulkou a sezamem.
Náhrady, skladování a příprava předem
Náhrady
- Pokud tresku černou (uhlířku) těžko seženete nebo je příliš drahá, použijte filety z lososa s kůží; pod grilem je pečte o něco kratší dobu.
- Saké nahraďte větším množstvím mirinu nebo vodou s trochou citronové šťávy, pokud nechcete vařit s alkoholem.
- Místo mini pak choi použijte špenát, brokolici tenderstem nebo zelené fazolky a dobu vaření upravte tak, aby byly akorát měkké.
- Pro bezlepkovou verzi vyberte bílé miso i mirin označené jako bezlepkové.
Skladování
Pokrm je nejlepší čerstvý, zbytky ale můžete do 2 hodin uložit do lednice v uzavřené nádobě a sníst do 3 až 4 dnů; ohřejte je šetrně, dokud nebudou horké. Uvařenou rybu ani pak choi nemrazte, protože změknou a pustí vodu.
Příprava předem
Misovou glazuru připravte až 3 dny předem a uchovávejte ji zakrytou v lednici, rybu pak marinujte až 24 hodin před přípravou. Pak choi můžete také den předem opláchnout, rozpůlit a uložit do lednice zabalené v papírové utěrce.
Nutriční hodnoty platí pro recept v uvedené podobě.
Zapište si to v BerryFit
Zapište si Treska černá s misem jedním klepnutím a uvidíte, jak zapadá do zbývajících kalorií na dnešek.
Nebo požádejte Coach Berry o úpravu
Alergeny a nutriční hodnoty
Obsahuje: RybySójaSezamSiřičitany
U balených surovin zkontrolujte na etiketě alergeny a vhodnost pro váš jídelníček.
Kompletní nutriční hodnoty
| Na porci (299 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 390 kcal | 130 kcal |
| Bílkoviny | 24 g | 8 g |
| Sacharidy | 9,9 g | 3,3 g |
| z toho cukry | 4,4 g | 1,5 g |
| Vláknina | 2,1 g | 0,7 g |
| Tuky | 26,5 g | 8,9 g |
| z toho nasycené | 5,2 g | 1,7 g |
| Sodík | 803 mg | 269 mg |
Nutriční hodnoty jsou vypočítány z dat USDA FoodData Central a mohou se lišit od toho, co uvaříte.
