Японська · Вечеря · обід
Чорна тріска в місо
銀ダラの西京焼き (Gindara no Saikyo-yaki)
Ніжна чорна тріска, маринована в солодко-солоній глазурі з білого місо, запечена під грилем, доки краї не карамелізуються, а м'якоть не почне розпадатися на пластівці, наче масло. Подається з бок-чой з імбиром — легка вечеря в ресторанному стилі вдома.
- Підготовка
- 135 хв
- Приготування
- 15 хв
- Загалом
- 150 хв
- Порцій
- 4
Джерела калорій: Вуглеводи 11% · Жири 64% · Білки 25%
Додайте страву в BerryFit і подивіться, як вона вписується у вашу денну ціль. Завантажити застосунок ›
Інгредієнти
Порцій: 4- 4 філе (приблизно по 150 г)Філе чорної тріски (вугільної риби) зі шкірою
- 1/4 склянки70 гБіла паста місо (сіро)
- 2 ст. л.30 гМірин
- 2 ст. л.30 гСаке
- 2 ч. л.8 гЦукор
- 2 ч. л.9 гОлія без запаху (ріпакова)
- 4 невеликі головки400 гМіні бок-чой
- 1 ч. л.5 гСвіжий імбир, натертий
- 2 ст. л.30 гВода
- 1 середня стеблина15 гЗелена цибуля, тонко нарізана
- 1 ч. л.Кунжут (за бажанням)
Кроки приготування
- 1
Доведіть саке й мірин до легкого кипіння в невеликій каструлі та проваріть 1 хвилину, щоб пом'якшити смак алкоголю.
- 2
Зменште вогонь, вмішайте віничком місо й цукор до однорідності й повного розчинення, потім зніміть з вогню та повністю остудіть.
- 3
Обсушіть філе чорної тріски паперовими рушниками.
- 4
Викладіть філе в неглибоку посудину або пакет із застібкою та змастіть охолодженою сумішшю місо з усіх боків.
- 5
Накрийте та поставте в холодильник щонайменше на 2 години (до 24 годин для насиченішого смаку).
- 6
Розігрійте гриль духовки на максимум, встановивши решітку приблизно на 15 см (6 дюймів) нижче нагрівального елемента.
- 7
Застеліть деко фольгою та змастіть її 1 ч. л. олії.
- 8
Зітріть більшу частину маринаду з риби пальцями або паперовим рушником, щоб він не підгорів, і викладіть філе на деко шкірою донизу.
- 9
Запікайте під грилем 10–12 хвилин, доки верх не стане насичено карамелізованим, риба легко розпадатиметься на пластівці, а температура всередині досягне 63 °C / 145 °F; якщо риба темніє занадто швидко, нещільно накрийте її фольгою.
- 10
Поки риба готується, розріжте бок-чой уздовж навпіл і промийте від піску.
- 11
Розігрійте решту 1 ч. л. олії у великій сковороді на вогні вище середнього та обсмажте імбир 20 секунд.
- 12
Викладіть бок-чой зрізом донизу, влийте воду, накрийте кришкою та готуйте 3 хвилини, доки стебла не стануть щойно м'якими.
- 13
Викладіть бок-чой на тарілку з філе риби та посипте зеленою цибулею й кунжутом.
Заміни, зберігання та приготування заздалегідь
Заміни
- Якщо чорну тріску важко знайти або вона задорога, візьміть філе лосося зі шкірою; запікайте його під грилем трохи менше.
- Якщо не хочете готувати з алкоголем, замініть саке додатковим мірином або водою з кількома краплями лимонного соку.
- Замість міні бок-чою можна взяти шпинат, броколі з тонкими стеблами або стручкову квасолю — готуйте, доки овочі щойно стануть м'якими.
- Для безглютенового варіанту обирайте білу пасту місо та мірин з позначкою «без глютену».
Зберігання
Цю страву найкраще їсти одразу, але залишки можна протягом 2 годин переклати в закритий контейнер і зберігати в холодильнику, а з'їсти протягом 3–4 днів. Розігрівайте обережно, доки страва не стане гарячою з парою. Не заморожуйте готову рибу й бок-чой: вони стануть м'якими та водянистими.
Приготування заздалегідь
Глазур із місо можна приготувати до 3 днів наперед і зберігати накритою в холодильнику, а рибу замаринувати до 24 годин перед приготуванням. Міні бок-чой також можна за день помити, розрізати навпіл і зберігати в холодильнику, загорнувши в паперовий рушник.
Харчова цінність вказана для рецепта в наведеному вигляді.
Відстежуйте це в BerryFit
Додайте «Чорна тріска в місо» в один дотик і подивіться, як страва вписується в калорії, що залишилися на сьогодні.
Або попросіть Coach Berry змінити рецепт
Алергени та харчова цінність
Містить: РибаСояКунжутСульфіти
Перевіряйте етикетки упакованих продуктів на наявність алергенів і відповідність вашій дієті.
Повна харчова цінність
| На порцію (299 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калорії | 390 ккал | 130 ккал |
| Білки | 24 г | 8 г |
| Вуглеводи | 9,9 г | 3,3 г |
| з них цукри | 4,4 г | 1,5 г |
| Клітковина | 2,1 г | 0,7 г |
| Жири | 26,5 г | 8,9 г |
| з них насичені | 5,2 г | 1,7 г |
| Натрій | 803 мг | 269 мг |
Харчову цінність розраховано за даними USDA FoodData Central; у вашій страві вона може відрізнятися.
