Jaapani · Õhtusöök · Lõunasöök
Misoga must tursk
銀ダラの西京焼き (Gindara no Saikyo-yaki)
Siidiselt pehme must tursk, mis on marineeritud magus-soolases valge miso glasuuris ja seejärel grillitud, kuni servad karamelliseeruvad ja liha laguneb võipehmeteks helvesteks. Serveeritakse ingveriga bok choy'ga – kerge restoranimaitseline õhtusöök kodus.
- Ettevalmistus
- 135 min
- Küpsetamine
- 15 min
- Kokku
- 150 min
- Portsjoneid
- 4
Kalorid pärinevad: Süsivesikud 11% · Rasvad 64% · Valgud 25%
Lisa see BerryFiti ja vaata, kuidas see sinu päevaeesmärgiga sobib. Laadi äpp alla ›
Koostisosad
4 portsjonit- 4 fileed (umbes 150 g tükk)Musta tursa (söetursa) fileed, nahaga
- 1/4 tassi70 gValge (shiro) miso
- 2 spl30 gMirin
- 2 spl30 gSake
- 2 tl8 gSuhkur
- 2 tl9 gNeutraalne õli (rapsiõli)
- 4 väikest pead400 gBeebi-bok choy
- 1 tl5 gVärske ingver, riivitud
- 2 spl30 gVesi
- 1 keskmine15 gRoheline sibul, õhukeselt viilutatud
- 1 tlSeesamiseemned (valikuline)
Valmistamine
- 1
Aja sake ja mirin väikeses potis tasasele keemisele ja keeda 1 minut, et alkohol pehmeneks.
- 2
Alanda kuumust, vispelda sisse miso ja suhkur, kuni segu on ühtlane ja suhkur lahustunud, seejärel tõsta tulelt ja lase täielikult jahtuda.
- 3
Kuivata kalafileed paberrätikuga.
- 4
Määri jahtunud misosegu madalas nõus või tõmblukuga kotis fileedele igast küljest.
- 5
Kata ja hoia külmikus vähemalt 2 tundi (sügavama maitse saamiseks kuni 24 tundi).
- 6
Kuumuta ahju grill kõrgele ja aseta rest umbes 15 cm (6 in) kütteelemendist allapoole.
- 7
Kata ahjuplaat fooliumiga ja pintselda seda 1 tl õliga.
- 8
Pühi suurem osa marinaadist sõrmede või paberrätikuga kalalt ära, et see ei kõrbeks, ja aseta fileed nahk allpool plaadile.
- 9
Grilli 10–12 minutit, kuni pealispind on tugevalt karamelliseerunud, kala laguneb kergesti helvesteks ja sisetemperatuur on 63 °C / 145 °F; kui kala tumeneb liiga kiiresti, kata see lõdvalt fooliumiga.
- 10
Samal ajal poolita bok choy pikuti ja loputa liiv põhjalikult välja.
- 11
Kuumuta ülejäänud 1 tl õli suurel pannil keskmisel-kõrgel kuumusel ja prae ingverit 20 sekundit.
- 12
Lisa bok choy lõikepind allpool, vala juurde vesi, kata kaanega ja küpseta 3 minutit, kuni varred on just pehmed.
- 13
Tõsta bok choy koos kalafileega taldrikule ja puista peale roheline sibul ja seesamiseemned.
Asendused, säilitamine ja ettevalmistamine
Asendused
- Kui musta tursa on raske leida või see on liiga kallis, kasuta nahaga lõhefileesid ja grilli neid veidi lühemat aega.
- Kui sa ei soovi alkoholiga süüa teha, asenda sake lisamiriniga või veega, millele on lisatud tilk sidrunimahla.
- Beebi-bok choy asemel sobivad spinat, varsbrokoli või rohelised oad; kohanda küpsetusaega, kuni need on just pehmed.
- Gluteenivaba variandi jaoks vali valge miso ja mirin, mis on mõlemad märgistatud gluteenivabana.
Säilitamine
Roog on parim värskelt, kuid ülejäägid võid 2 tunni jooksul kaanega nõus külmkappi panna ja need 3–4 päeva jooksul ära süüa, soojendades õrnalt, kuni need on läbini kuumad. Valmis kala ja bok choy’d ära sügavkülmuta, sest need muutuvad pehmeks ja vesiseks.
Valmista ette
Misoglasuuri võid valmistada kuni 3 päeva ette ja hoida kaetult külmkapis; kala marineeri kuni 24 tundi enne küpsetamist. Bok choy võid juba eelmisel päeval ära loputada, pooleks lõigata ja paberrätikusse mähituna külmkapis hoida.
Toiteväärtused kehtivad retseptile algsel kujul.
Jälgi seda BerryFitis
Lisa Misoga must tursk ühe puudutusega ja vaata, kuidas see sobib sinu tänaste ülejäänud kaloritega.
Või palu Coach Berryl seda muuta
Allergeenid ja toiteväärtus
Sisaldab: KalaSojaSeesamSulfitid
Kontrolli pakendatud koostisosade siltidelt allergeene ja sobivust oma toitumisega.
Täielik toiteväärtus
| Portsjoni kohta (299 g) | 100 g kohta | |
|---|---|---|
| Kalorid | 390 kcal | 130 kcal |
| Valgud | 24 g | 8 g |
| Süsivesikud | 9,9 g | 3,3 g |
| millest suhkrud | 4,4 g | 1,5 g |
| Kiudained | 2,1 g | 0,7 g |
| Rasvad | 26,5 g | 8,9 g |
| millest küllastunud | 5,2 g | 1,7 g |
| Naatrium | 803 mg | 269 mg |
Toiteväärtus on arvutatud USDA FoodData Central andmete põhjal ja võib sinu valmistatud toidust erineda.
