Japonská · obed · večera
Baklažán s miso glazúrou (nasu dengaku)
Nasu Dengaku (茄子田楽)
Zamatové pečené polovice baklažánu s lesklou sladkoslanou miso glazúrou, ktorá skaramelizuje pod grilom. Klasická japonská príloha pripravená len s jemným potretím olejom.
- Príprava
- 10 min
- Varenie
- 22 min
- Spolu
- 32 min
- Porcie
- 4
Zdroj kalórií: Sacharidy 53% · Tuky 34% · Bielkoviny 13%
Zaznamenajte si to v BerryFit a pozrite sa, ako to zapadá do vášho denného cieľa. Stiahnuť aplikáciu ›
Suroviny
Počet porcií: 4- 4 stredné (alebo 2 malé klasické baklažány)450 gJaponské baklažány
- 2 ČL9 gNeutrálny olej (repkový alebo z ryžových otrúb)
- 3 PL51 gBiela alebo červená miso pasta
- 1 PL18 gMirin
- 1 PL15 gSaké
- 2 ČL8 gCukor
- 1 ČLPražené sezamové semienka
- 1 stonka15 gJarná cibuľka (voliteľné)
Postup
- 1
Rúru predhrejte na 220 °C / 425 °F a plech vyložte papierom na pečenie.
- 2
Baklažány rozrežte pozdĺžne na polovice, stopky ponechajte.
- 3
Dužinu narežte šikmo do mriežky asi 1 cm hlboko, no neprerežte šupku.
- 4
Rezné plochy zľahka potrite olejom a položte ich na plech reznou stranou nahor.
- 5
Pečte 15–18 minút, kým dužina nezmäkne a nezozlatne.
- 6
Medzitým dajte miso, mirin, saké a cukor do malého hrnčeka.
- 7
Miešajte na miernom ohni 2–3 minúty, kým zmes nie je hladká a jemne lesklá, potom odstavte.
- 8
Ak ju používate, nakrájajte jarnú cibuľku na tenké kolieska.
- 9
Prepnite rúru na funkciu grilu.
- 10
Miso glazúru rovnomerne rozotrite na rezné plochy upečeného baklažánu.
- 11
Grilujte 2–3 minúty, kým glazúra nezačne bublať a miestami nezhnedne; pozorne sledujte, aby sa nepripálila.
- 12
Posypte sezamom a jarnou cibuľkou a podávajte teplé.
Náhrady, skladovanie a príprava vopred
Náhrady
- Použite miso pastu označenú ako bezlepková a skontrolujte, či je bezlepkový aj mirin, pretože niektoré miso sa vyrába z jačmeňa.
- Ak nechcete kupovať saké, nahraďte ho ďalšou lyžicou mirinu alebo vody.
- Cukor nahraďte javorovým sirupom alebo medom; s medom však jedlo už nie je vegánske.
- Namiesto japonských baklažánov použite 2 malé klasické baklažány a pečte ich o pár minút dlhšie, kým dužina úplne nezmäkne.
Skladovanie
Jedlo je najlepšie čerstvé, kým je glazúra lesklá. Zvyšky dajte do 2 hodín do chladničky v uzavretej nádobe a zjedzte do 3 až 4 dní; ohrievajte, kým nebudú horúce a nezačne z nich stúpať para. Mrazenie neodporúčame, baklažán je potom vodnatý a kašovitý.
Príprava vopred
Miso glazúru môžete zmiešať a zohriať až 5 dní vopred a uchovávať prikrytú v chladničke; pred natieraním ju premiešajte. Jarnú cibuľku môžete nakrájať pár hodín vopred, baklažán však pečte a grilujte až tesne pred podávaním.
Nutričné hodnoty platia pre recept v uvedenej podobe.
Zaznamenajte si to v BerryFit
Zaznamenajte Baklažán s miso glazúrou (nasu dengaku) jedným ťuknutím a pozrite sa, ako to zapadá do zvyšných kalórií na dnes.
Alebo požiadajte Coach Berry o úpravu
Alergény a nutričné hodnoty
Obsahuje: SójaSezamLepok
Pri balených surovinách si skontrolujte etikety kvôli alergénom a vhodnosti pre váš stravovací režim.
Kompletné nutričné hodnoty
| Na porciu (139 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalórie | 96 kcal | 69 kcal |
| Bielkoviny | 2,9 g | 2,1 g |
| Sacharidy | 12,5 g | 9 g |
| z toho cukry | 6,8 g | 4,9 g |
| Vláknina | 4,2 g | 3 g |
| Tuky | 3,6 g | 2,6 g |
| z toho nasýtené | 0,4 g | 0,3 g |
| Sodík | 478 mg | 344 mg |
Nutričné hodnoty sú vypočítané z údajov USDA FoodData Central a môžu sa líšiť od toho, čo uvaríte.
