Japāņu · Vakariņas · Pusdienas
Miso melnā menca
銀ダラの西京焼き (Gindara no Saikyo-yaki)
Maigā melnā menca, marinēta saldeni sāļā baltā miso glazūrā un cepta grilī, līdz malas karamelizējas un mīkstums sadalās kā sviests. Pasniedz ar ingvera bok čoju – vieglas restorāna stila vakariņas mājās.
- Sagatavošana
- 135 min
- Gatavošana
- 15 min
- Kopā
- 150 min
- Porcijas
- 4
Kaloriju avoti: Ogļhidrāti 11% · Tauki 64% · Olbaltumvielas 25%
Reģistrē to BerryFit un uzzini, kā tas iederas tavā dienas mērķī. Lejupielādēt lietotni ›
Sastāvdaļas
4 porcijām- 4 filejas (apm. 150 g katra)Melnās mencas (ogļzivs) fileja ar ādu
- 1/4 glāzes70 gBaltā (shiro) miso pasta
- 2 ēdamkarotes30 gMirins
- 2 ēdamkarotes30 gSake
- 2 tējkarotes8 gCukurs
- 2 tējkarotes9 gNeitrāla eļļa (rapšu)
- 4 mazas galviņas400 gMazais bok čojs
- 1 tējkarote5 gSvaigs ingvers, rīvēts
- 2 ēdamkarotes30 gŪdens
- 1 vidējs15 gZaļie sīpoli, smalki sagriezti
- 1 tējkaroteSezama sēklas (pēc izvēles)
Pagatavošana
- 1
Nelielā katliņā uzkarsē sake un mirinu līdz vārīšanās temperatūrai un vāri 1 minūti, lai mazinātu alkoholu.
- 2
Samazini uguni, iekul miso un cukuru, līdz masa ir gluda un cukurs izšķīdis, tad noņem no uguns un ļauj pilnībā atdzist.
- 3
Nosusini mencas filejas ar papīra dvieļiem.
- 4
Seklā traukā vai aizveramā maisiņā no visām pusēm pārklāj filejas ar atdzisušo miso masu.
- 5
Pārklāj un liec ledusskapī vismaz uz 2 stundām (līdz 24 stundām bagātākai garšai).
- 6
Uzkarsē cepeškrāsns grili uz augstu jaudu, novietojot restes apm. 15 cm (6 in) zem sildelementa.
- 7
Izklāj cepešpannu ar foliju un pārsmērē ar 1 tējkaroti eļļas.
- 8
Ar pirkstiem vai papīra dvieli noslauki lielāko daļu marinādes no zivs, lai tā nepiedegtu, un novieto filejas uz pannas ar ādu uz leju.
- 9
Cep grilī 10–12 minūtes, līdz virspuse ir labi karamelizējusies, zivs viegli sadalās un iekšpusē sasniedz 63 °C / 145 °F; ja tā kļūst tumša pārāk ātri, viegli pārklāj ar foliju.
- 10
Kamēr zivs cepas, pārgriez bok čoju gareniski uz pusēm un izskalo smiltis.
- 11
Lielā pannā uz vidēji augstas uguns uzkarsē atlikušo 1 tējkaroti eļļas un apcep ingveru 20 sekundes.
- 12
Ieliec bok čoju ar griezuma pusi uz leju, ielej ūdeni, pārklāj un sautē 3 minūtes, līdz kātiņi ir tikko mīksti.
- 13
Šķīvī liec bok čoju ar zivs fileju un pārkaisi ar zaļajiem sīpoliem un sezama sēklām.
Aizstājēji, uzglabāšana un sagatavošana iepriekš
Aizstājēji
- Ja melno mencu (ogļzivi) ir grūti atrast vai tā ir pārāk dārga, izmanto laša filejas ar ādu; grilē tās nedaudz īsāku laiku.
- Ja negribi gatavot ar alkoholu, sake vietā izmanto vairāk mirina vai ūdeni ar nedaudz citronu sulas.
- Mazā bok čoja vietā izmanto spinātus, brokoļu dzinumus vai zaļās pupiņas un pielāgo gatavošanas laiku, līdz tie ir tikko mīksti.
- Bezglutēna variantam izvēlies balto miso pastu un mirinu, kas abi marķēti kā bezglutēna.
Uzglabāšana
Šis ēdiens vislabāk garšo svaigs, taču pārpalikumus 2 stundu laikā vari ielikt ledusskapī noslēgtā traukā un apēst 3 līdz 4 dienu laikā, uzmanīgi uzsildot, līdz tie ir karsti un kūpoši. Pagatavoto zivi un bok čoju nesaldē, jo tie kļūst mīksti un ūdeņaini.
Sagatavošana iepriekš
Miso glazūru vari pagatavot līdz 3 dienām iepriekš un glabāt ledusskapī apsegtu, bet zivi marinē līdz 24 stundām pirms gatavošanas. Bok čoju arī var noskalot un pārgriezt uz pusēm dienu iepriekš un glabāt ledusskapī, ietītu papīra dvielī.
Uzturvērtība norādīta receptei tās oriģinālajā variantā.
Reģistrē to BerryFit
Pievieno Miso melnā menca ar vienu pieskārienu un uzzini, kā tas iederas tavās šodienas atlikušajās kalorijās.
Vai palūdz Coach Berry to pielāgot
Alergēni un uzturvērtība
Satur: ZivisSojaSezamsSulfīti
Pārbaudi iepakoto sastāvdaļu etiķetes, lai uzzinātu par alergēniem un piemērotību tavam uzturam.
Pilna uzturvērtība
| Porcijā (299 g) | Uz 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorijas | 390 kcal | 130 kcal |
| Olbaltumvielas | 24 g | 8 g |
| Ogļhidrāti | 9,9 g | 3,3 g |
| tostarp cukuri | 4,4 g | 1,5 g |
| Šķiedrvielas | 2,1 g | 0,7 g |
| Tauki | 26,5 g | 8,9 g |
| tostarp piesātinātie | 5,2 g | 1,7 g |
| Nātrijs | 803 mg | 269 mg |
Uzturvērtība aprēķināta pēc USDA FoodData Central datiem un var atšķirties no tā, ko pagatavo tu.
