Японска · Вечеря · Обяд
Черна треска с мисо
銀ダラの西京焼き (Gindara no Saikyo-yaki)
Нежна черна треска, маринована в сладко-солена глазура от бяло мисо, после запечена на грил, докато краищата се карамелизират, а месото се разпада като масло. Поднася се с бок чой с джинджифил за лека вечеря като в ресторант, но у дома.
- Подготовка
- 135 мин
- Готвене
- 15 мин
- Общо
- 150 мин
- Порции
- 4
Калориите идват от: Въглехидрати 11% · Мазнини 64% · Протеини 25%
Запиши го в BerryFit и виж как се вписва в твоята дневна цел. Изтегли приложението ›
Съставки
За 4 порции- 4 филета (около 150 г всяко)Филета черна треска (саблефиш) с кожата
- 1/4 чаша70 гБяло мисо (широ)
- 2 с.л.30 гМирин
- 2 с.л.30 гСаке
- 2 ч.л.8 гКристална захар
- 2 ч.л.9 гОлио без мирис (рапично)
- 4 малки глави400 гБейби бок чой
- 1 ч.л.5 гПресен джинджифил, настърган
- 2 с.л.30 гВода
- 1 среден стрък15 гПресен лук, нарязан на тънко
- 1 ч.л.Сусам (по желание)
Начин на приготвяне
- 1
Загрейте сакето и мирина в малка тенджерка до леко къкрене и варете 1 минута, за да омекне алкохолът.
- 2
Намалете котлона, разбийте вътре мисото и захарта до гладка смес и пълно разтваряне, след това свалете от огъня и оставете да изстине напълно.
- 3
Подсушете филетата черна треска с кухненска хартия.
- 4
Намажете филетата от всички страни с изстиналата мисо смес в плитък съд или плик с цип.
- 5
Покрийте и приберете в хладилника за поне 2 часа (до 24 часа за по-наситен вкус).
- 6
Загрейте грила на фурната на силна степен, като решетката е на около 15 см (6 инча) под нагревателя.
- 7
Покрийте тава с алуминиево фолио и го намажете с 1 ч.л. от олиото.
- 8
Обърсете по-голямата част от марината от рибата с пръсти или кухненска хартия, за да не загори, и подредете филетата в тавата с кожата надолу.
- 9
Печете на грил 10 до 12 минути, докато горната част се карамелизира добре, рибата започне лесно да се разпада и достигне 63 °C / 145 °F във вътрешността; ако потъмнява твърде бързо, покрийте свободно с фолио.
- 10
Докато рибата се пече, разрежете бок чой на две по дължина и изплакнете добре от пясъка.
- 11
Загрейте останалата 1 ч.л. олио в голям тиган на средно силен огън и добавете джинджифила за 20 секунди.
- 12
Сложете бок чой с разрязаната страна надолу, налейте водата, покрийте и гответе 3 минути, докато дръжките леко омекнат.
- 13
Сервирайте бок чой в чинии с по едно филе риба и поръсете с пресния лук и сусама.
Замени, съхранение и предварителна подготовка
Замени
- Ако трудно намирате саблефиш или е твърде скъп, използвайте филета сьомга с кожата вместо черна треска; запечете ги на грил малко по-кратко.
- Заменете сакето с още мирин или с вода и малко лимонов сок, ако предпочитате да не готвите с алкохол.
- Вместо бейби бок чой използвайте спанак, тънкостъблено броколи или зелен фасул, като коригирате времето за готвене, докато омекнат леко.
- За безглутенов вариант изберете бяло мисо и мирин с означение „без глутен“.
Съхранение
Ястието е най-вкусно прясно приготвено, но остатъците може да приберете в хладилник в покрита кутия до 2 часа след готвене и да ги консумирате в рамките на 3 до 4 дни, като ги затоплите внимателно, докато станат горещи. Не замразявайте сготвената риба и бок чоя, защото стават меки и воднисти.
Предварителна подготовка
Пригответе глазурата с мисо до 3 дни предварително и я съхранявайте покрита в хладилника, а рибата мариновайте до 24 часа преди готвене. Можете също да измиете и разполовите бок чоя ден по-рано и да го пазите в хладилника, увит в кухненска хартия.
Хранителните стойности са за рецептата в оригиналния ѝ вид.
Запиши го в BerryFit
Запиши „Черна треска с мисо“ с едно докосване и виж как се вписва в оставащите ти калории за деня.
Или помоли Coach Berry да я промени
Алергени и хранителни стойности
Съдържа: РибаСояСусамСулфити
Проверявай етикетите на пакетираните продукти за алергени и съответствие с твоя режим на хранене.
Пълни хранителни стойности
| На порция (299 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 390 ккал | 130 ккал |
| Протеини | 24 г | 8 г |
| Въглехидрати | 9,9 г | 3,3 г |
| от които захари | 4,4 г | 1,5 г |
| Фибри | 2,1 г | 0,7 г |
| Мазнини | 26,5 г | 8,9 г |
| от които наситени | 5,2 г | 1,7 г |
| Натрий | 803 мг | 269 мг |
Хранителните стойности са изчислени по данни от USDA FoodData Central и може да се различават от приготвеното от теб.
