Japonská · obed · večera
Makrela dusená v miso (Saba no misoni)
鯖の味噌煮 (Saba no Misoni)
Jemné filety z makrely pomaly dusené v lesklej zázvorovo-miso omáčke – útulné japonské domáce jedlo, ktoré sa skvele hodí k dusenej ryži a zelenine.
- Príprava
- 10 min
- Varenie
- 15 min
- Spolu
- 25 min
- Porcie
- 4
Zdroj kalórií: Sacharidy 15% · Tuky 53% · Bielkoviny 32%
Zaznamenajte si to v BerryFit a pozrite sa, ako to zapadá do vášho denného cieľa. Stiahnuť aplikáciu ›
Suroviny
Počet porcií: 4- 4 filety (asi po 120 g)Filety z makrely s kožou
- 1 kúsok veľkosti palca (asi 5 cm)25 gČerstvý zázvor
- 3/4 hrnčeka180 gVoda
- 1/4 hrnčeka60 gSaké
- 2 PL36 gMirin
- 1 PL12 gCukor
- 3 PL54 gMiso pasta
- 1 stonka15 gJarná cibuľka
Postup
- 1
Makrelu osušte papierovou utierkou a každý filet prekrojte naprieč na polovicu.
- 2
Do kože každého kúska narežte plytký krížik, aby sa nekrútil.
- 3
Rybu vložte do cedníka a krátko ju prelejte vriacou vodou, aby ste odstránili rybaciu pachuť, potom ju osušte.
- 4
Zázvor ošúpte, polovicu nakrájajte na tenké plátky, druhú polovicu na veľmi jemné prúžky a namočte ich do studenej vody.
- 5
V širokej plytkej panvici zmiešajte vodu, saké, mirin, cukor a plátky zázvoru a priveďte do varu.
- 6
Makrelu vložte do panvice kožou nahor v jednej vrstve.
- 7
Prikryte malou pokrievkou alebo kruhom z papiera na pečenie položeným priamo na rybe a duste na stredne miernom ohni 5 minút.
- 8
Trochu tekutiny naberte do misky, metličkou v nej rozmiešajte miso dohladka a potom ho vmiešajte späť do panvice.
- 9
Duste bez pokrievky 6 až 8 minút, pričom rybu polievajte omáčkou, kým omáčka nezhustne, ryba sa nebude ľahko rozpadávať na lupienky a nedosiahne 63 °C / 145 °F.
- 10
Jarnú cibuľku nakrájajte na tenké kolieska.
- 11
Makrelu podávajte s omáčkou, posypanú odkvapkanými prúžkami zázvoru a jarnou cibuľkou.
Náhrady, skladovanie a príprava vopred
Náhrady
- Pre jemnejšiu chuť použite namiesto makrely filety z lososa a duste, kým sa ryba nebude ľahko rozpadať na lupienky a nedosiahne 63 °C / 145 °F.
- Saké nahraďte rovnakým množstvom vody alebo dashi so zníženým obsahom sodíka, ak chcete obmedziť alkohol; pre úplne nealkoholické jedlo použite aj ochucovadlo typu mirin označené ako nealkoholické, keďže bežný mirin obsahuje alkohol.
- Pre bezlepkovú verziu vyberte miso pastu, saké a mirin označené ako bezlepkové, pretože niektoré druhy miso sa vyrábajú z jačmeňa.
- Cukor nahraďte 1 PL medu a dochuťte podľa seba, keďže med je o niečo sladší.
Skladovanie
Zvyšnú rybu s omáčkou dajte do 2 hodín do chladničky v uzavretej nádobe a zjedzte do 3 až 4 dní; pred podávaním jemne prehrejte, kým nebude horúca. Ryba je najlepšia čerstvá a mrazenie neodporúčame, pretože môže byť suchá a rozpadavá.
Príprava vopred
Zázvor nakrájajte a vodu, saké, mirin a cukor zmiešajte najviac deň vopred a uchovávajte zakryté v chladničke. Rybu pripravte tesne pred podávaním, aby mala najlepšiu textúru.
Nutričné hodnoty platia pre recept v uvedenej podobe.
Zaznamenajte si to v BerryFit
Zaznamenajte Makrela dusená v miso (Saba no misoni) jedným ťuknutím a pozrite sa, ako to zapadá do zvyšných kalórií na dnes.
Alebo požiadajte Coach Berry o úpravu
Alergény a nutričné hodnoty
Obsahuje: RybySója
Pri balených surovinách si skontrolujte etikety kvôli alergénom a vhodnosti pre váš stravovací režim.
Kompletné nutričné hodnoty
| Na porciu (216 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalórie | 324 kcal | 150 kcal |
| Bielkoviny | 24,3 g | 11,3 g |
| Sacharidy | 11,3 g | 5,2 g |
| z toho cukry | 6,4 g | 3 g |
| Vláknina | 1 g | 0,5 g |
| Tuky | 17,5 g | 8,1 g |
| z toho nasýtené | 4,1 g | 1,9 g |
| Sodík | 615 mg | 285 mg |
Nutričné hodnoty sú vypočítané z údajov USDA FoodData Central a môžu sa líšiť od toho, čo uvaríte.
