Indiana e do Sul da Ásia · Almoço · Jantar
Matar paneer
मटर पनीर
Cubos macios de paneer e ervilhas doces cozidos em um molho de tomate e cebola levemente temperado. Esta versão caseira mais leve usa menos óleo e mais ervilhas, e continua encorpada e reconfortante.
- Preparo
- 15 min
- Cozimento
- 30 min
- Total
- 45 min
- Rende
- 4
As calorias vêm de: Carboidratos 31% · Gorduras 49% · Proteínas 20%
Registre no BerryFit e veja como se encaixa na sua meta diária. Baixe o app ›
Ingredientes
Para 4 porções- bloco de 200 gPaneer em cubos
- 2 xícaras300 gErvilhas congeladas
- 2 médias220 gCebola picadinha
- 3 médios360 gTomates picados
- 4 dentes12 gAlho picado
- 1 colher (sopa)8 gGengibre fresco ralado
- 1 pequena5 gPimenta verde, cortada ao meio no comprimento (opcional)
- 1 colher (sopa)14 gÓleo de canola
- 1 colher (chá)Cominho em grãos
- 1/2 colher (chá)Cúrcuma em pó
- 2 colheres (chá)Coentro em pó
- 1 colher (chá)Pimenta caxemira em pó
- 1 colher (chá)Garam masala
- 3/4 colher (chá)5 gSal
- 1 xícara240 gÁgua
- 1/4 xícara8 gFolhas de coentro fresco picadas
Modo de preparo
- 1
Deixe os cubos de paneer de molho em água morna enquanto prepara o molho, para que fiquem macios.
- 2
Aqueça o óleo em uma frigideira grande antiaderente em fogo médio e junte o cominho até chiar, cerca de 30 segundos.
- 3
Acrescente a cebola e refogue, mexendo, por 8 minutos, até dourar.
- 4
Junte o alho, o gengibre e a pimenta verde e refogue por 1 minuto, até perfumar.
- 5
Adicione a cúrcuma, o coentro em pó e a pimenta em pó e mexa por 30 segundos.
- 6
Acrescente os tomates e o sal e cozinhe por 8 minutos, amassando, até amolecerem e o óleo começar a se separar.
- 7
Deixe amornar um pouco e bata a masala até virar uma pasta lisa se preferir um molho aveludado; depois volte para a frigideira.
- 8
Despeje a água, junte as ervilhas e cozinhe em fogo baixo por 6 minutos, até ficarem macias.
- 9
Escorra o paneer, junte ao molho e cozinhe em fogo baixo por 4 minutos.
- 10
Misture o garam masala, acerte o sal e salpique o coentro fresco antes de servir.
Substituições, armazenamento e preparo antecipado
Substituições
- Para uma versão vegana, troque o paneer por tofu firme prensado e cortado em cubos; todos os outros ingredientes já são de origem vegetal.
- Use paneer light (com menos gordura) no lugar do paneer comum para um prato mais leve e com textura parecida.
- Troque os 3 tomates frescos por uma lata de 400 g de tomates picados se for difícil encontrar tomates frescos bons.
- Se não encontrar pimenta caxemira em pó, misture 1/2 colher (chá) de páprica doce com uma pitada de pimenta-caiena para ter cor parecida e ardência suave.
Armazenamento
Guarde as sobras na geladeira em um pote hermético em até 2 horas e consuma em 3 a 4 dias, reaquecendo com cuidado até ficar bem quente. Não é recomendado congelar, pois o paneer pode ficar esfarelado e borrachudo depois de descongelado.
Preparo antecipado
Prepare o masala de cebola e tomate com até 3 dias de antecedência e guarde tampado na geladeira. Na hora de servir, reaqueça com a água, junte as ervilhas e o paneer e finalize conforme a receita.
Os valores nutricionais se referem à receita original.
Registre no BerryFit
Registre Matar paneer com um toque e veja como se encaixa nas calorias que ainda restam hoje.
Ou peça ao Coach Berry para adaptar
Alérgenos e nutrição
Contém: Leite
Confira os rótulos dos ingredientes industrializados quanto a alérgenos e adequação à sua dieta.
Informação nutricional completa
| Por porção (345 g) | Por 100 g | |
|---|---|---|
| Calorias | 293 kcal | 85 kcal |
| Proteínas | 15 g | 4,3 g |
| Carboidratos | 23,4 g | 6,8 g |
| dos quais açúcares | 9,8 g | 2,8 g |
| Fibras | 6,5 g | 1,9 g |
| Gorduras | 16,4 g | 4,8 g |
| das quais saturadas | 6,9 g | 2 g |
| Sódio | 906 mg | 263 mg |
A nutrição é calculada com dados do USDA FoodData Central e pode variar do que você preparar.
