Індійська та південноазійська · обід · Вечеря
Матар панір
मटर पनीर
Ніжні кубики паніру та солодкий зелений горошок, тушковані в м'яко пряному томатно-цибулевому соусі. Ця легша домашня версія містить менше олії й більше горошку, тож страва залишається насиченою та затишною.
- Підготовка
- 15 хв
- Приготування
- 30 хв
- Загалом
- 45 хв
- Порцій
- 4
Джерела калорій: Вуглеводи 31% · Жири 49% · Білки 20%
Додайте страву в BerryFit і подивіться, як вона вписується у вашу денну ціль. Завантажити застосунок ›
Інгредієнти
Порцій: 4- брикет 200 гПанір, нарізаний кубиками
- 2 склянки300 гЗелений горошок, заморожений
- 2 середні220 гЦибуля, дрібно нарізана
- 3 середні360 гПомідори, нарізані
- 4 зубчики12 гЧасник, подрібнений
- 1 ст. л.8 гСвіжий імбир, натертий
- 1 маленький5 гЗелений перець чилі, надрізаний (за бажанням)
- 1 ст. л.14 гРіпакова олія
- 1 ч. л.Насіння кмину (зіри)
- 1/2 ч. л.Мелена куркума
- 2 ч. л.Мелений коріандр
- 1 ч. л.Кашмірський мелений чилі
- 1 ч. л.Гарам масала
- 3/4 ч. л.5 гСіль
- 1 склянка240 гВода
- 1/4 склянки8 гСвіжа кінза, нарізана
Кроки приготування
- 1
Поки готуєте соус, замочіть кубики паніру в теплій воді, щоб вони залишалися м'якими.
- 2
Розігрійте олію у великій сковороді з антипригарним покриттям на середньому вогні, додайте насіння кмину й смажте, доки не зашкварчить, близько 30 секунд.
- 3
Додайте цибулю й готуйте, помішуючи, 8 хвилин до золотистого кольору.
- 4
Вмішайте часник, імбир і зелений чилі та готуйте 1 хвилину, доки не з'явиться аромат.
- 5
Додайте куркуму, мелений коріандр і чилі та помішуйте 30 секунд.
- 6
Додайте помідори й сіль і готуйте 8 хвилин, розминаючи, доки вони не стануть м'якими, а олія не почне відділятися.
- 7
Трохи остудіть і, якщо хочете шовковистий соус, збийте масалу блендером до однорідної пасти, потім поверніть у сковороду.
- 8
Влийте воду, додайте горошок і тушкуйте 6 хвилин до м'якості.
- 9
Злийте воду з паніру, додайте його в соус і тушкуйте на слабкому вогні 4 хвилини.
- 10
Вмішайте гарам масалу, перевірте на сіль і перед подачею посипте свіжою кінзою.
Заміни, зберігання та приготування заздалегідь
Заміни
- Для веганської версії замініть панір віджатим тофу, нарізаним кубиками; усі інші інгредієнти вже рослинні.
- Використайте легкий (зі зниженою жирністю) панір замість звичайного — страва вийде легшою, а текстура майже не зміниться.
- Якщо важко знайти добрі свіжі помідори, замініть 3 свіжі помідори однією банкою (400 г) нарізаних консервованих помідорів.
- Якщо не знайшли кашмірський мелений чилі, змішайте 1/2 ч. л. солодкої паприки з дрібкою каєнського перцю — колір і м'яка гострота будуть схожими.
Зберігання
Залишки покладіть у герметичний контейнер і поставте в холодильник протягом 2 годин; з'їжте впродовж 3–4 днів, обережно розігріваючи до появи пари. Заморожувати не радимо: після розморожування панір може кришитися й ставати гумовим.
Приготування заздалегідь
Цибулево-томатну масалу можна приготувати до 3 днів наперед і зберігати накритою в холодильнику. Перед подачею розігрійте її з водою, потім додайте горошок і панір та завершіть за рецептом.
Харчова цінність вказана для рецепта в наведеному вигляді.
Відстежуйте це в BerryFit
Додайте «Матар панір» в один дотик і подивіться, як страва вписується в калорії, що залишилися на сьогодні.
Або попросіть Coach Berry змінити рецепт
Алергени та харчова цінність
Містить: Молоко
Перевіряйте етикетки упакованих продуктів на наявність алергенів і відповідність вашій дієті.
Повна харчова цінність
| На порцію (345 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калорії | 293 ккал | 85 ккал |
| Білки | 15 г | 4,3 г |
| Вуглеводи | 23,4 г | 6,8 г |
| з них цукри | 9,8 г | 2,8 г |
| Клітковина | 6,5 г | 1,9 г |
| Жири | 16,4 г | 4,8 г |
| з них насичені | 6,9 г | 2 г |
| Натрій | 906 мг | 263 мг |
Харчову цінність розраховано за даними USDA FoodData Central; у вашій страві вона може відрізнятися.
