Bol jaune de curry rouge orangé aux petits pois et au paneer avec des piments verts fendus, à côté de petits pois crus et d'un bloc de paneer sur un set rose. — Photo: Mdsmds0 · CC BY-SA 4.0 · Wikimedia Commons

Indienne et sud-asiatique · Déjeuner · Dîner

Matar paneer

Name: Matar paneer
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Cuisine: Indienne et sud-asiatique
Ingredients: 1 bloc de 200 g Paneer, coupé en dés; 2 tasses Petits pois surgelés; 2 moyens Oignon, finement haché; 3 moyennes Tomates, concassées; 4 gousses Ail, haché; 1 c. à soupe Gingembre frais, râpé; 1 petit Piment vert, fendu; 1 c. à soupe Huile de colza; 1 c. à café Graines de cumin; 1/2 c. à café Curcuma en poudre; 2 c. à café Coriandre en poudre; 1 c. à café Piment du Cachemire en poudre; 1 c. à café Garam masala; 3/4 c. à café Sel; 1 tasse Eau; 1/4 tasse Coriandre fraîche, ciselée

मटर पनीर

Par la cuisine BerryFit · Valeurs nutritionnelles vérifiées avec les données de l'USDA · Mis à jour le 11 oct. 2026 · Comment nous créons nos recettes

De tendres dés de paneer et des petits pois sucrés mijotés dans une sauce tomate-oignon délicatement épicée. Cette version maison plus légère utilise moins d'huile et davantage de petits pois, pour un plat toujours riche et réconfortant.

Préparation: 15 min
Cuisson: 30 min
Total: 45 min
Portions: 4

Facile
Végétarien
Sans gluten

15%

Par portion293kcal15% d'une journée à 2 000 kcal

15gProtéines

23gGlucides

16gLipides

7gFibres

Origine des calories: Glucides 31% · Lipides 49% · Protéines 20%

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Ingrédients

Pour 4 portions

1 bloc de 200 gPaneer, coupé en dés
2 tasses300 gPetits pois surgelés
2 moyens220 gOignon, finement haché
3 moyennes360 gTomates, concassées
4 gousses12 gAil, haché
1 c. à soupe8 gGingembre frais, râpé
1 petit5 gPiment vert, fendu (facultatif)
1 c. à soupe14 gHuile de colza
1 c. à caféGraines de cumin
1/2 c. à caféCurcuma en poudre
2 c. à caféCoriandre en poudre
1 c. à caféPiment du Cachemire en poudre
1 c. à caféGaram masala
3/4 c. à café5 gSel
1 tasse240 gEau
1/4 tasse8 gCoriandre fraîche, ciselée

Étapes

1
Faites tremper les dés de paneer dans de l'eau tiède pendant la préparation de la sauce pour qu'ils restent moelleux.
2
Faites chauffer l'huile dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen et ajoutez les graines de cumin jusqu'à ce qu'elles grésillent, environ 30 secondes.
3
Ajoutez l'oignon et faites-le cuire 8 minutes en remuant, jusqu'à ce qu'il soit doré.
4
Incorporez l'ail, le gingembre et le piment vert et faites cuire 1 minute jusqu'à ce que le mélange soit parfumé.
5
Ajoutez le curcuma, la coriandre en poudre et le piment en poudre et remuez 30 secondes.
6
Ajoutez les tomates et le sel et faites cuire 8 minutes en écrasant, jusqu'à ce qu'elles soient fondantes et que l'huile commence à se séparer.
7
Laissez tiédir et mixez le masala en une pâte lisse si vous aimez une sauce veloutée, puis remettez-le dans la poêle.
8
Versez l'eau, ajoutez les petits pois et laissez mijoter 6 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
9
Égouttez le paneer, ajoutez-le à la sauce et laissez mijoter doucement 4 minutes.
10
Incorporez le garam masala, rectifiez l'assaisonnement en sel et parsemez de coriandre fraîche avant de servir.

Variantes, conservation et préparation à l'avance

Variantes

Pour une version vegan, remplacez le paneer par du tofu ferme pressé et coupé en dés ; tous les autres ingrédients sont déjà d'origine végétale.
Utilisez du paneer allégé à la place du paneer classique pour un plat plus léger à la texture similaire.
Remplacez les 3 tomates fraîches par une boîte de 400 g de tomates concassées si vous ne trouvez pas de bonnes tomates fraîches.
Si vous ne trouvez pas de piment du Cachemire en poudre, mélangez 1/2 c. à café de paprika doux avec une pincée de piment de Cayenne pour obtenir une couleur et un piquant doux similaires.

Conservation

Placez les restes au réfrigérateur dans une boîte hermétique dans les 2 heures et consommez-les sous 3 à 4 jours, en les réchauffant doucement jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds. La congélation est déconseillée, car le paneer peut devenir friable et caoutchouteux après décongélation.

À préparer à l'avance

Préparez le masala oignon-tomate jusqu'à 3 jours à l'avance et conservez-le couvert au réfrigérateur. Au moment de servir, réchauffez-le avec l'eau, puis ajoutez les petits pois et le paneer et terminez comme indiqué.

Les valeurs nutritionnelles correspondent à la recette telle qu'elle est écrite.

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Allergènes et nutrition

Contient: Lait

Vérifiez les étiquettes des ingrédients emballés pour les allergènes et la compatibilité avec votre alimentation.

Valeurs nutritionnelles complètes

	Par portion (345 g)	Pour 100 g
Calories	293 kcal	85 kcal
Protéines	15 g	4,3 g
Glucides	23,4 g	6,8 g
dont sucres	9,8 g	2,8 g
Fibres	6,5 g	1,9 g
Lipides	16,4 g	4,8 g
dont acides gras saturés	6,9 g	2 g
Sodium	906 mg	263 mg

Les valeurs nutritionnelles sont calculées à partir des données USDA FoodData Central et peuvent différer de ce que vous cuisinez.