India & Asia Selatan · Makan Siang · Makan Malam
Matar Paneer
मटर पनीर
Potongan paneer yang lembut dan kacang polong manis dimasak dalam kuah tomat-bawang bombai berbumbu ringan. Versi rumahan yang lebih ringan ini memakai lebih sedikit minyak dan lebih banyak kacang polong, tetapi tetap gurih dan menghangatkan.
- Persiapan
- 15 menit
- Memasak
- 30 menit
- Total
- 45 menit
- Porsi
- 4
Sumber kalori: Karbo 31% · Lemak 49% · Protein 20%
Catat di BerryFit dan lihat kecocokannya dengan target harianmu. Unduh aplikasi ›
Bahan
Untuk 4 porsi- 1 blok 200 gPaneer, potong dadu
- 2 cangkir300 gKacang polong beku
- 2 buah sedang220 gBawang bombai, cincang halus
- 3 buah sedang360 gTomat, potong-potong
- 4 siung12 gBawang putih, cincang halus
- 1 sdm8 gJahe segar, parut
- 1 buah kecil5 gCabai hijau, belah (opsional)
- 1 sdm14 gMinyak kanola
- 1 sdtBiji jintan
- 1/2 sdtKunyit bubuk
- 2 sdtKetumbar bubuk
- 1 sdtCabai bubuk Kashmir
- 1 sdtGaram masala
- 3/4 sdt5 gGaram
- 1 cangkir240 gAir
- 1/4 cangkir8 gDaun ketumbar segar, cincang
Langkah
- 1
Rendam potongan paneer dalam air hangat selagi menyiapkan kuah agar tetap lembut.
- 2
Panaskan minyak di wajan antilengket besar dengan api sedang, lalu masukkan biji jintan hingga berdesis, sekitar 30 detik.
- 3
Masukkan bawang bombai dan tumis sambil diaduk selama 8 menit hingga keemasan.
- 4
Masukkan bawang putih, jahe, dan cabai hijau, lalu tumis 1 menit hingga harum.
- 5
Tambahkan kunyit, ketumbar bubuk, dan cabai bubuk, lalu aduk selama 30 detik.
- 6
Masukkan tomat dan garam, lalu masak 8 menit sambil dihancurkan hingga lunak dan minyak mulai terpisah.
- 7
Dinginkan sebentar dan haluskan masala hingga menjadi pasta lembut jika Anda suka kuah yang halus, lalu kembalikan ke wajan.
- 8
Tuang air, masukkan kacang polong, dan masak dengan api kecil selama 6 menit hingga empuk.
- 9
Tiriskan paneer, masukkan ke dalam kuah, dan masak perlahan selama 4 menit.
- 10
Masukkan garam masala dan aduk rata, cicipi dan sesuaikan garamnya, lalu taburi daun ketumbar segar sebelum disajikan.
Bahan pengganti, penyimpanan, dan persiapan awal
Bahan pengganti
- Untuk versi vegan, ganti paneer dengan tahu padat (firm tofu) yang sudah ditekan dan dipotong dadu; semua bahan lainnya sudah nabati.
- Gunakan paneer rendah lemak sebagai pengganti paneer biasa agar hidangan lebih ringan dengan tekstur serupa.
- Ganti 3 buah tomat segar dengan satu kaleng tomat cincang 400 g jika sulit menemukan tomat segar yang bagus.
- Jika tidak menemukan cabai bubuk Kashmir, campurkan 1/2 sdt paprika manis dengan sejumput cabai rawit bubuk (cayenne) untuk warna serupa dan rasa pedas yang lembut.
Penyimpanan
Simpan sisa makanan di kulkas dalam wadah kedap udara dalam waktu 2 jam dan habiskan dalam 3 sampai 4 hari; panaskan kembali perlahan hingga benar-benar panas. Tidak disarankan dibekukan, karena paneer bisa menjadi rapuh dan kenyal seperti karet setelah dicairkan.
Siapkan lebih awal
Masak masala bawang-tomat hingga 3 hari sebelumnya dan simpan tertutup di kulkas. Saat akan disantap, panaskan kembali bersama air, lalu masukkan kacang polong dan paneer, kemudian selesaikan sesuai resep.
Nilai gizi berlaku untuk resep sesuai yang tertulis.
Catat di BerryFit
Catat Matar Paneer dengan sekali ketuk dan lihat kecocokannya dengan sisa kalorimu hari ini.
Atau minta Coach Berry mengubahnya
Alergen dan gizi
Mengandung: Susu
Periksa label bahan kemasan untuk alergen dan kesesuaian dengan pola makanmu.
Informasi gizi lengkap
| Per porsi (345 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalori | 293 kkal | 85 kkal |
| Protein | 15 g | 4,3 g |
| Karbohidrat | 23,4 g | 6,8 g |
| termasuk gula | 9,8 g | 2,8 g |
| Serat | 6,5 g | 1,9 g |
| Lemak | 16,4 g | 4,8 g |
| termasuk lemak jenuh | 6,9 g | 2 g |
| Natrium | 906 mg | 263 mg |
Nilai gizi dihitung dari data USDA FoodData Central dan bisa berbeda dengan masakanmu.
