Intia ja Etelä-Aasia · Lounas · Päivällinen
Matar paneer
मटर पनीर
Pehmeitä paneerikuutioita ja makeita vihreitä herneitä haudutettuna miedosti maustetussa tomaatti-sipulikastikkeessa. Tässä kevyemmässä kotiversiossa on vähemmän öljyä ja enemmän herneitä, mutta se on silti täyteläinen ja lohdullinen.
- Valmistelu
- 15 min
- Kypsennys
- 30 min
- Yhteensä
- 45 min
- Annoksia
- 4
Energian lähteet: Hiilihydraatit 31% · Rasva 49% · Proteiini 20%
Kirjaa se BerryFitiin ja katso, miten se sopii omaan päivätavoitteeseesi. Lataa sovellus ›
Ainekset
4 annokseen- 200 g:n palaPaneer, kuutioituna
- 2 kuppia300 gVihreät herneet, pakaste
- 2 keskikokoista220 gSipuli, hienonnettuna
- 3 keskikokoista360 gTomaatit, pilkottuina
- 4 kynttä12 gValkosipuli, hienonnettuna
- 1 rkl8 gTuore inkivääri, raastettuna
- 1 pieni5 gVihreä chili, halkaistuna (valinnainen)
- 1 rkl14 gRypsiöljy
- 1 tlJuustokuminan siemenet
- 1/2 tlKurkuma
- 2 tlJauhettu korianteri
- 1 tlKashmirin chilijauhe
- 1 tlGaram masala
- 3/4 tl5 gSuola
- 1 kuppi240 gVesi
- 1/4 kuppia8 gTuore korianteri, hienonnettuna
Valmistus
- 1
Liota paneerikuutioita lämpimässä vedessä kastikkeen valmistuksen ajan, jotta ne pysyvät pehmeinä.
- 2
Kuumenna öljy suuressa tarttumattomassa pannussa keskilämmöllä ja lisää juustokuminan siemenet, kunnes ne sihisevät, noin 30 sekuntia.
- 3
Lisää sipuli ja kypsennä sekoitellen 8 minuuttia, kunnes se on kullanruskeaa.
- 4
Sekoita joukkoon valkosipuli, inkivääri ja vihreä chili ja kypsennä 1 minuutti, kunnes ne tuoksuvat.
- 5
Lisää kurkuma, jauhettu korianteri ja chilijauhe ja sekoita 30 sekuntia.
- 6
Lisää tomaatit ja suola ja kypsennä 8 minuuttia välillä survoen, kunnes tomaatit ovat pehmeitä ja öljy alkaa erottua.
- 7
Anna jäähtyä hieman ja soseuta masala tasaiseksi tahnaksi, jos haluat samettisen kastikkeen, ja palauta se pannulle.
- 8
Kaada joukkoon vesi, lisää herneet ja hauduta 6 minuuttia, kunnes ne ovat pehmeitä.
- 9
Valuta paneer, lisää se kastikkeeseen ja hauduta miedolla lämmöllä 4 minuuttia.
- 10
Sekoita joukkoon garam masala, tarkista suola ja ripottele päälle tuoretta korianteria ennen tarjoilua.
Vaihtoehdot, säilytys ja ennakkoon valmistus
Vaihtoehdot
- Vegaaniseen versioon vaihda paneer puristettuun, kuutioituun kiinteään tofuun; kaikki muut ainekset ovat jo kasviperäisiä.
- Käytä tavallisen paneerin sijaan kevyttä (vähärasvaista) paneeria, niin ruoasta tulee kevyempää ja rakenne pysyy samankaltaisena.
- Jos hyviä tuoreita tomaatteja on vaikea löytää, korvaa 3 tuoretta tomaattia yhdellä 400 g:n tölkillä tomaattimurskaa.
- Jos Kashmirin chilijauhetta ei löydy, sekoita 1/2 tl makeaa paprikajauhetta ja ripaus cayennepippuria – saat samanlaisen värin ja miedon tulisuuden.
Säilytys
Nosta tähteet ilmatiiviissä rasiassa jääkaappiin 2 tunnin kuluessa ja syö 3–4 päivän sisällä. Lämmitä varovasti, kunnes ruoka on höyryävän kuumaa. Pakastamista ei suositella, sillä paneer voi muuttua sulatettaessa murenevaksi ja kumimaiseksi.
Ennakkoon valmistus
Valmista sipuli-tomaattimasala enintään 3 päivää etukäteen ja säilytä se peitettynä jääkaapissa. Kun on aika syödä, kuumenna se veden kanssa, lisää herneet ja paneer ja viimeistele ohjeen mukaan.
Ravintoarvot koskevat reseptiä sellaisenaan.
Kirjaa tämä BerryFitiin
Kirjaa Matar paneer yhdellä napautuksella ja katso, miten se sopii tämän päivän jäljellä oleviin kaloreihisi.
Tai pyydä Coach Berryä muokkaamaan sitä
Allergeenit ja ravintoarvot
Sisältää: Maito
Tarkista pakattujen ainesten pakkausmerkinnät allergeenien ja ruokavaliosi sopivuuden osalta.
Kaikki ravintoarvot
| Per annos (345 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorit | 293 kcal | 85 kcal |
| Proteiini | 15 g | 4,3 g |
| Hiilihydraatit | 23,4 g | 6,8 g |
| josta sokereita | 9,8 g | 2,8 g |
| Kuitu | 6,5 g | 1,9 g |
| Rasva | 16,4 g | 4,8 g |
| josta tyydyttynyttä | 6,9 g | 2 g |
| Natrium | 906 mg | 263 mg |
Ravintoarvot on laskettu USDA FoodData Central -tietokannan avulla, ja ne voivat poiketa itse valmistamastasi.
