Indiană și sud-asiatică · Prânz · Cină
Matar Paneer
मटर पनीर
Cuburi moi de paneer și mazăre verde dulce, fierte înăbușit într-un sos de roșii și ceapă, ușor condimentat. Această variantă de casă, mai ușoară, folosește mai puțin ulei și mai multă mazăre, rămânând totuși bogată și reconfortantă.
- Pregătire
- 15 min
- Gătire
- 30 min
- Total
- 45 min
- Porții
- 4
Caloriile provin din: Carbohidrați 31% · Grăsimi 49% · Proteine 20%
Înregistreaz-o în BerryFit și vezi cum se potrivește cu obiectivul tău zilnic. Descarcă aplicația ›
Ingrediente
Pentru 4 porții- un calup de 200 gPaneer, tăiat cuburi
- 2 căni300 gMazăre verde congelată
- 2 medii220 gCeapă, tocată mărunt
- 3 medii360 gRoșii, tăiate
- 4 căței12 gUsturoi, tocat
- 1 lingură8 gGhimbir proaspăt, ras
- 1 mic5 gArdei iute verde, crestat (opțional)
- 1 lingură14 gUlei de rapiță
- 1 lingurițăSemințe de chimion
- 1/2 lingurițăTurmeric măcinat
- 2 lingurițeCoriandru măcinat
- 1 lingurițăPudră de chili Kashmiri
- 1 lingurițăGaram masala
- 3/4 linguriță5 gSare
- 1 cană240 gApă
- 1/4 cană8 gFrunze de coriandru proaspăt, tocate
Mod de preparare
- 1
Pune cuburile de paneer la înmuiat în apă caldă cât pregătești sosul, ca să rămână moi.
- 2
Încinge uleiul într-o tigaie mare antiaderentă la foc mediu și adaugă semințele de chimion până sfârâie, aproximativ 30 de secunde.
- 3
Adaugă ceapa și călește, amestecând, 8 minute, până devine aurie.
- 4
Adaugă usturoiul, ghimbirul și ardeiul iute și gătește 1 minut, până devin aromate.
- 5
Adaugă turmericul, coriandrul măcinat și pudra de chili și amestecă 30 de secunde.
- 6
Adaugă roșiile și sarea și gătește 8 minute, zdrobindu-le, până se înmoaie și uleiul începe să se separe.
- 7
Lasă puțin la răcit și mixează masala până devine o pastă fină, dacă îți place un sos catifelat, apoi pune-o înapoi în tigaie.
- 8
Toarnă apa, adaugă mazărea și fierbe la foc mic 6 minute, până se înmoaie.
- 9
Scurge paneerul, adaugă-l în sos și fierbe ușor 4 minute.
- 10
Adaugă garam masala, potrivește de sare și presară coriandrul proaspăt înainte de servire.
Înlocuiri, păstrare și pregătire în avans
Înlocuiri
- Pentru o variantă vegană, înlocuiește paneerul cu tofu ferm presat și tăiat cuburi; toate celelalte ingrediente sunt deja vegetale.
- Folosește paneer light (cu conținut redus de grăsimi) în loc de paneer obișnuit, pentru un preparat mai ușor, cu o textură asemănătoare.
- Înlocuiește cele 3 roșii proaspete cu o conservă de 400 g de roșii tăiate, dacă nu găsești roșii proaspete bune.
- Dacă nu găsești pudră de chili Kashmiri, amestecă 1/2 linguriță de boia dulce cu un vârf de cuțit de cayenne, pentru o culoare similară și o iuțeală blândă.
Păstrare
Pune resturile la frigider într-un recipient ermetic în cel mult 2 ore și consumă-le în 3–4 zile, reîncălzindu-le ușor până devin fierbinți. Nu se recomandă congelarea, deoarece paneerul poate deveni sfărâmicios și cauciucat după decongelare.
Pregătire în avans
Pregătește masala de ceapă și roșii cu până la 3 zile înainte și păstreaz-o acoperită la frigider. Când vrei să servești, reîncălzește-o cu apa, apoi adaugă mazărea și paneerul și termină conform rețetei.
Valorile nutriționale sunt pentru rețeta originală.
Înregistrează rețeta în BerryFit
Adaugă Matar Paneer cu o singură atingere și vezi cum se încadrează în caloriile rămase pentru azi.
Sau cere-i lui Coach Berry să o modifice
Alergeni și valori nutriționale
Conține: Lapte
Verifică etichetele ingredientelor ambalate pentru alergeni și compatibilitatea cu dieta ta.
Valori nutriționale complete
| Per porție (345 g) | La 100 g | |
|---|---|---|
| Calorii | 293 kcal | 85 kcal |
| Proteine | 15 g | 4,3 g |
| Carbohidrați | 23,4 g | 6,8 g |
| din care zaharuri | 9,8 g | 2,8 g |
| Fibre | 6,5 g | 1,9 g |
| Grăsimi | 16,4 g | 4,8 g |
| din care saturate | 6,9 g | 2 g |
| Sodiu | 906 mg | 263 mg |
Valorile nutriționale sunt calculate pe baza datelor USDA FoodData Central și pot diferi de ce gătești tu.
