Čínska · Raňajky · Občerstvenie
Taiwanská palacinka s vajcom (dan bing)
蛋餅 (Dàn Bǐng)
Tenká, mierne pružná palacinka sa opečie na vrstve vajca s jarnou cibuľkou, potom sa zroluje a nakrája. Je to ľahká verzia klasickej taiwanskej raňajkovej pochúťky z pouličných stánkov, podávaná so sójovou omáčkou na namáčanie.
- Príprava
- 15 min
- Varenie
- 16 min
- Spolu
- 31 min
- Porcie
- 4
Zdroj kalórií: Sacharidy 44% · Tuky 36% · Bielkoviny 20%
Zaznamenajte si to v BerryFit a pozrite sa, ako to zapadá do vášho denného cieľa. Stiahnuť aplikáciu ›
Suroviny
Počet porcií: 4- 1/2 hrnčeka60 ghladká múka
- 1/4 hrnčeka30 gtapiokový škrob
- 3/4 hrnčeka180 gvoda
- 1/2 čajovej lyžičkysoľ
- 4 veľké200 gvajcia
- 3 stonky45 gjarná cibuľka, nadrobno nakrájaná
- 2 čajové lyžičky9 grastlinný olej
- 2 polievkové lyžice32 gsójová omáčka
- 1 polievková lyžica15 gčili omáčka sriracha (voliteľné)
Postup
- 1
V miske metličkou premiešajte múku, tapiokový škrob a polovicu soli.
- 2
Postupne za stáleho miešania prilievajte vodu, kým nevznikne riedke, hladké cesto bez hrudiek.
- 3
Cesto nechajte 10 minút odpočívať.
- 4
V druhej miske rozšľahajte vajcia s jarnou cibuľkou a zvyšnou soľou.
- 5
Na strednom ohni rozohrejte nepriľnavú panvicu s priemerom 24–26 cm a potrite ju štvrtinou oleja.
- 6
Cesto premiešajte, nalejte štvrtinu a krúživým pohybom ho tenko rozlejte po panvici.
- 7
Pečte asi 1½–2 minúty, kým palacinka nestuhne a okraje sa nezačnú dvíhať, potom ju otočte a pečte ešte 30 sekúnd; presuňte ju na tanier.
- 8
Do panvice nalejte štvrtinu vajcovej zmesi a rozotrite ju na veľkosť palacinky.
- 9
Ihneď položte palacinku na vajce a jemne pritlačte, aby sa spojili.
- 10
Pečte asi 1–2 minúty, kým vajce úplne nestuhne a nezostanú žiadne tekuté miesta, potom otočte a pečte 30 sekúnd.
- 11
Palacinku pevne zrolujte s vajcom dovnútra a preložte na dosku.
- 12
Postup zopakujte so zvyšným olejom, cestom a vajcom, aby vznikli 4 rolky.
- 13
Každú rolku nakrájajte na 4–5 kúskov.
- 14
Podávajte so sójovou omáčkou na namáčanie a podľa chuti so srirachou.
Náhrady, skladovanie a príprava vopred
Náhrady
- Na bezlepkovú verziu nahraďte hladkú múku lepkavou ryžovou múkou, použite tamari alebo sójovú omáčku označenú ako bezlepková a skontrolujte, či je bezlepková aj čili omáčka sriracha.
- Ak chcete menej slanú chuť, na namáčanie použite sójovú omáčku so zníženým obsahom soli.
- Jarnú cibuľku môžete nahradiť nadrobno nasekanou pažítkou alebo hrsťou baby špenátu, podľa toho, čo máte doma.
- Ak nezoženiete tapiokový škrob, poslúži kukuričný škrob, palacinka však bude o niečo menej pružná.
Skladovanie
Najlepšie chutia čerstvé, kým je palacinka mäkká a jemne chrumkavá. Zvyšky dajte do 2 hodín do vzduchotesnej nádoby v chladničke a zjedzte do 3 dní; ohrejte ich na panvici jemne potretej olejom, kým nie sú horúce. Mrazenie neodporúčame, pretože vajce zgumovatie.
Príprava vopred
Cesto môžete pripraviť až deň vopred a uchovávať prikryté v chladničke; pred použitím ho dobre premiešajte. Jarnú cibuľku môžete nakrájať vopred, no vajcia rozšľahajte a rolky smažte až tesne pred podávaním.
Nutričné hodnoty platia pre recept v uvedenej podobe.
Zaznamenajte si to v BerryFit
Zaznamenajte Taiwanská palacinka s vajcom (dan bing) jedným ťuknutím a pozrite sa, ako to zapadá do zvyšných kalórií na dnes.
Alebo požiadajte Coach Berry o úpravu
Alergény a nutričné hodnoty
Obsahuje: LepokVajciaSójaSiričitany
Pri balených surovinách si skontrolujte etikety kvôli alergénom a vhodnosti pre váš stravovací režim.
Kompletné nutričné hodnoty
| Na porciu (140 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalórie | 181 kcal | 129 kcal |
| Bielkoviny | 8,7 g | 6,2 g |
| Sacharidy | 19,7 g | 14,1 g |
| z toho cukry | 0,8 g | 0,6 g |
| Vláknina | 0,8 g | 0,6 g |
| Tuky | 7,2 g | 5,1 g |
| z toho nasýtené | 1,8 g | 1,3 g |
| Sodík | 805 mg | 575 mg |
Nutričné hodnoty sú vypočítané z údajov USDA FoodData Central a môžu sa líšiť od toho, čo uvaríte.
