Africká · obed · večera
Nyama choma s kachumbari
Nyama Choma na Kachumbari
Kozie mäso s dymovou arómou grilované na drevenom uhlí, jednoducho ochutené cesnakom, citrónom a čiernym korením, podávané po kenskom spôsobe s chrumkavým, sviežim šalátom kachumbari z paradajok a cibule. Chudá hostina plná bielkovín, ideálna na spoločné jedenie.
- Príprava
- 50 min
- Varenie
- 25 min
- Spolu
- 75 min
- Porcie
- 4
Zdroj kalórií: Sacharidy 15% · Tuky 26% · Bielkoviny 59%
Zaznamenajte si to v BerryFit a pozrite sa, ako to zapadá do vášho denného cieľa. Stiahnuť aplikáciu ›
Suroviny
Počet porcií: 4- 800 gKozie mäso, vykostené stehno, nakrájané na veľké kusy
- 4 strúčiky12 gCesnak, roztlačený
- 2 PL30 gCitrónová šťava
- 1 PL14 gSlnečnicový olej
- 1 ČL6 gSoľ
- 1 ČLMleté čierne korenie
- 4 stredné480 gZrelé paradajky, nakrájané na kocky
- 1 stredná150 gČervená cibuľa, nakrájaná na tenké plátky
- 1 malá15 gZelená čili paprička, nadrobno nasekaná (voliteľné)
- 1/2 hrnčeka8 gČerstvý koriander, nasekaný
- 1 limetka (2 PL)30 gLimetková šťava
Postup
- 1
Z kozieho mäsa odrežte hrubý viditeľný tuk.
- 2
V miske zmiešajte cesnak, citrónovú šťavu, slnečnicový olej, 3/4 ČL soli a čierne korenie.
- 3
Pridajte kozie mäso do misky a premiešajte, aby sa rovnomerne obalilo.
- 4
Prikryte a nechajte marinovať v chladničke aspoň 30 minút.
- 5
Zapáľte gril na drevené uhlie alebo rozohrejte plynový gril na stredne vysokú teplotu.
- 6
Grilujte mäso 20 až 25 minút, každých pár minút ho otočte, kým nie je pekne opečené a na okrajoch pripálené.
- 7
Skontrolujte, či najhrubší kus dosiahol aspoň 63 °C / 145 °F, potom nechajte mäso 5 minút odpočinúť.
- 8
Kým sa mäso griluje, zmiešajte v miske paradajky, červenú cibuľu, zelené čili a koriander.
- 9
Kachumbari dochuťte limetkovou šťavou a zvyšnou 1/4 ČL soli a jemne premiešajte.
- 10
Mäso nakrájajte na doske na malé kúsky a podávajte s kachumbari.
Náhrady, skladovanie a príprava vopred
Náhrady
- Ak kozie mäso ťažko zoženiete, použite kusy vykosteného jahňacieho stehna alebo hovädzej sviečkovice a grilujte, kým najhrubší kus nedosiahne aspoň 63 °C / 145 °F.
- Slnečnicový olej nahraďte akýmkoľvek neutrálnym olejom, napríklad repkovým alebo rastlinným.
- Pre jemnejšie kachumbari vynechajte zelenú čili papričku alebo z nej odstráňte semienka.
- Ak vám nechutí koriander, použite namiesto neho hladkolistú petržlenovú vňať.
Skladovanie
Grilované kozie mäso do 2 hodín vložte do chladničky v zakrytej nádobe a zjedzte do 3 až 4 dní; ohrievajte, kým nie je horúce. Kachumbari je najlepšie čerstvé, pretože púšťa šťavu, preto zvyšky uchovávajte oddelene a spotrebujte do jedného dňa.
Príprava vopred
Kozie mäso môžete marinovať v chladničke až 1 deň vopred. Cibuľu a čili nakrájajte niekoľko hodín vopred a uchovajte v chlade, paradajky, koriander a limetkovú šťavu pridajte tesne pred podávaním.
Nutričné hodnoty platia pre recept v uvedenej podobe.
Zaznamenajte si to v BerryFit
Zaznamenajte Nyama choma s kachumbari jedným ťuknutím a pozrite sa, ako to zapadá do zvyšných kalórií na dnes.
Alebo požiadajte Coach Berry o úpravu
Alergény a nutričné hodnoty
Suroviny neobsahujú hlavné alergény.
Pri balených surovinách si skontrolujte etikety kvôli alergénom a vhodnosti pre váš stravovací režim.
Kompletné nutričné hodnoty
| Na porciu (383 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalórie | 295 kcal | 77 kcal |
| Bielkoviny | 43 g | 11,2 g |
| Sacharidy | 10,7 g | 2,8 g |
| z toho cukry | 5,1 g | 1,3 g |
| Vláknina | 2,4 g | 0,6 g |
| Tuky | 8,5 g | 2,2 g |
| z toho nasýtené | 1,8 g | 0,5 g |
| Sodík | 755 mg | 197 mg |
Nutričné hodnoty sú vypočítané z údajov USDA FoodData Central a môžu sa líšiť od toho, čo uvaríte.
