Africká · obed · večera
Hovädzí tibs
ጥብስ (Tibs)
Mäkké prúžky chudého hovädzieho mäsa prudko opečené s cibuľou, sladkou paprikou a čerstvými čili papričkami, dochutené berbere, cesnakom, zázvorom a rozmarínom – obľúbené etiópske jedlo s dymovou, jemne pikantnou chuťou.
- Príprava
- 15 min
- Varenie
- 15 min
- Spolu
- 30 min
- Porcie
- 4
Zdroj kalórií: Sacharidy 16% · Tuky 36% · Bielkoviny 48%
Zaznamenajte si to v BerryFit a pozrite sa, ako to zapadá do vášho denného cieľa. Stiahnuť aplikáciu ›
Suroviny
Počet porcií: 4- 600 g (asi 1 1/3 lb)Chudý hovädzí roštenec, očistený a nakrájaný na malé prúžky
- 1 1/2 PL20 gOlivový olej
- 1 veľká150 gČervená cibuľa, nakrájaná na plátky
- 1 stredná150 gČervená paprika, nakrájaná na prúžky
- 1 stredná150 gZelená paprika, nakrájaná na prúžky
- 2 stredné30 gJalapeño alebo zelené čili papričky, nakrájané
- 1 stredná120 gParadajka, nakrájaná na kocky
- 3 strúčiky9 gCesnak, nasekaný
- 1 PL6 gČerstvý zázvor, nastrúhaný
- 1 PL7 gKorenistá zmes berbere
- 2 vetvičkyČerstvý rozmarín
- 3/4 ČLSoľ
- 1/2 ČLMleté čierne korenie
- 2 PL30 gVoda
Postup
- 1
Prúžky hovädzieho mäsa osušte papierovou utierkou a ochuťte soľou a čiernym korením.
- 2
Na veľkej panvici s hrubým dnom rozohrejte na vysokom ohni 1 PL olivového oleja, kým sa nezačne lesknúť.
- 3
Pridajte mäso v jednej vrstve, v prípade potreby v dvoch dávkach, a opekajte 2-3 minúty, raz obráťte, kým zvonka nezhnedne.
- 4
Mäso preložte na tanier.
- 5
Stiahnite oheň na stredný, pridajte zvyšný olej a cibuľu; opekajte 3-4 minúty, kým nezmäkne a jemne nezozlatne.
- 6
Primiešajte cesnak, zázvor a berbere a opekajte 30 sekúnd, kým nezavoňajú.
- 7
Pridajte červenú a zelenú papriku a čili papričky a opekajte 3 minúty, kým trochu nezmäknú, ale zostanú chrumkavé.
- 8
Pridajte paradajku, rozmarín a vodu, premiešajte a zoškrabte zo dna panvice pripečené kúsky.
- 9
Vráťte mäso aj so šťavou do panvice a premiešavajte 2-3 minúty, kým sa neprehreje a neobalí; pripravujte aspoň na 63 °C / 145 °F pre stredne prepečené mäso, alebo dlhšie, ak ho máte radšej dobre prepečené.
- 10
Odstráňte stonky rozmarínu a podávajte horúce.
Náhrady, skladovanie a príprava vopred
Náhrady
- Namiesto hovädzieho použite vykostené stehná z kurčaťa bez kože nakrájané na prúžky a opekajte ich, kým vo vnútri už nie sú ružové (74 °C / 165 °F).
- Pre vegánsku verziu nahraďte hovädzie pevným tofu alebo prúžkami hlivy máčnikovej a ostatné suroviny ponechajte; vyberte korenistú zmes berbere označenú ako vegánska, bez plnív.
- Jalapeño nahraďte väčším množstvom zelenej papriky – jedlo bude jemnejšie a vhodnejšie pre deti či tých, ktorí nemajú radi pikantné.
- Ak chcete pri opekaní na vysokej teplote neutrálnejšiu chuť, použite namiesto olivového oleja avokádový alebo rastlinný olej.
Skladovanie
Zvyšky dajte do 2 hodín do chladničky v zakrytej nádobe a zjedzte do 3 až 4 dní; ohrievajte na panvici, kým nie sú horúce v celom objeme. Hovädzie môžete zmraziť až na 2 až 3 mesiace, paprika však po rozmrazení zmäkne.
Príprava vopred
Hovädzie, cibuľu, papriku a čili papričky nakrájajte a cesnak a zázvor nasekajte až 1 deň vopred a uchovajte zakryté v chladničke – pred podávaním tak jedlo pripravíte približne za 15 minút.
Nutričné hodnoty platia pre recept v uvedenej podobe.
Zaznamenajte si to v BerryFit
Zaznamenajte Hovädzí tibs jedným ťuknutím a pozrite sa, ako to zapadá do zvyšných kalórií na dnes.
Alebo požiadajte Coach Berry o úpravu
Alergény a nutričné hodnoty
Suroviny neobsahujú hlavné alergény.
Pri balených surovinách si skontrolujte etikety kvôli alergénom a vhodnosti pre váš stravovací režim.
Kompletné nutričné hodnoty
| Na porciu (320 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalórie | 293 kcal | 92 kcal |
| Bielkoviny | 35 g | 10,9 g |
| Sacharidy | 11,5 g | 3,6 g |
| z toho cukry | 5,9 g | 1,8 g |
| Vláknina | 3,6 g | 1,1 g |
| Tuky | 11,7 g | 3,7 g |
| z toho nasýtené | 3,1 g | 1 g |
| Sodík | 528 mg | 165 mg |
Nutričné hodnoty sú vypočítané z údajov USDA FoodData Central a môžu sa líšiť od toho, čo uvaríte.
