Итальянская · Завтрак · Обед · Ужин
Овощная фриттата
Frittata di verdure
Золотистый итальянский омлет, доведённый до готовности в духовке, с кабачком, сладким перцем, луком и шпинатом и лёгкой посыпкой из пармезана. Хорош как тёплым, так и комнатной температуры.
- Подготовка
- 15 мин
- Готовка
- 30 мин
- Всего
- 45 мин
- Порций
- 4
Источники калорий: Углеводы 15% · Жиры 55% · Белки 30%
Добавьте блюдо в BerryFit и посмотрите, как оно вписывается в вашу дневную норму. Скачать приложение ›
Ингредиенты
Порций: 4- 6 крупных300 гЯйца
- 3 крупных99 гЯичные белки
- 1 ст. л.14 гОливковое масло
- 1 средняя луковица110 гЛук, тонко нарезанный
- 1 средний120 гКрасный болгарский перец, нарезанный кубиками
- 1 небольшой150 гКабачок (цукини), нарезанный кубиками
- 2 стакана60 гМолодой шпинат
- 1/3 стакана30 гПармезан, мелко натёртый
- 1/2 ч. л.Соль
- 1/4 ч. л.Чёрный молотый перец
- 1/4 стакана6 гСвежий базилик, порванный руками (по желанию)
Приготовление
- 1
Разогрейте духовку до 190 °C / 375 °F, решётку установите посередине.
- 2
Взбейте в миске яйца, белки, половину соли и чёрный перец до однородности.
- 3
Вмешайте в яйца большую часть пармезана, оставив небольшую горсть для посыпки.
- 4
Разогрейте оливковое масло на среднем огне в антипригарной сковороде диаметром 25 см (10 дюймов), пригодной для духовки.
- 5
Добавьте лук и готовьте 4 минуты, пока он не станет мягким.
- 6
Добавьте перец, кабачок и оставшуюся соль и готовьте 5 минут, пока овощи не станут мягкими, а жидкость не испарится.
- 7
Добавьте шпинат и помешивайте 1–2 минуты, пока он не увянет, затем равномерно распределите овощи по сковороде.
- 8
Влейте яичную смесь и готовьте, не помешивая, 3 минуты, пока края не начнут схватываться.
- 9
Посыпьте оставленным пармезаном и переставьте сковороду в духовку.
- 10
Запекайте 12–15 минут, пока фриттата не поднимется, слегка не подрумянится и не схватится в центре (71 °C / 160 °F); при нажатии на середину не должно выделяться жидкого яйца.
- 11
Доставайте сковороду кухонной прихваткой — ручка будет очень горячей — и дайте фриттате постоять 5 минут.
- 12
Отделите края, переложите фриттату на доску, по желанию посыпьте базиликом и разрежьте на 4 части.
Замены, хранение и заготовка
Замены
- Замените пармезан твёрдым сыром с пометкой «на растительном сычужном ферменте», чтобы блюдо осталось вегетарианским.
- Не добавляйте пармезан или используйте растительную альтернативу твёрдому сыру, чтобы блюдо было без молочных продуктов.
- Используйте нарезанные помидоры черри вместо красного болгарского перца или замороженный шпинат, очень хорошо отжатый, вместо свежего молодого шпината.
- Замените яичные белки 2 дополнительными целыми яйцами, если не хотите покупать белки отдельно.
Хранение
Остудите и уберите в холодильник в течение 2 часов в герметичном контейнере. Съешьте за 3–4 дня — холодной, недолго полежавшей при комнатной температуре или разогретой до горячего состояния. Замораживать не рекомендуется: после размораживания яйца и овощи становятся водянистыми и резиновыми.
Заготовка заранее
Лук, перец, кабачок и шпинат можно нарезать и обжарить за день до приготовления и хранить в холодильнике, а затем прогреть на сковороде перед добавлением яиц. Можно также испечь всю фриттату за день до подачи и подать её холодной или разогретой.
Пищевая ценность указана для рецепта в исходном виде.
Отслеживайте в BerryFit
Добавьте «Овощная фриттата» в дневник одним касанием и посмотрите, как блюдо вписывается в оставшиеся на сегодня калории.
Или попросите Coach Berry изменить рецепт
Аллергены и пищевая ценность
Содержит: ЯйцаМолоко
Проверяйте этикетки упакованных продуктов на наличие аллергенов и соответствие вашей диете.
Полная пищевая ценность
| На порцию (222 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 210 ккал | 95 ккал |
| Белки | 15,8 г | 7,1 г |
| Углеводы | 7,9 г | 3,6 г |
| в т. ч. сахара | 3,9 г | 1,8 г |
| Клетчатка | 1,8 г | 0,8 г |
| Жиры | 12,9 г | 5,8 г |
| в т. ч. насыщенные | 4 г | 1,8 г |
| Натрий | 591 мг | 266 мг |
Пищевая ценность рассчитана по данным USDA FoodData Central и может отличаться от вашего блюда.
