Латиноамериканская и карибская · Обед · Ужин
Пойо гисадо (карибское тушёное рагу из курицы)
Pollo guisado
Нежные куриные бёдра медленно тушатся с перцем, луком, чесноком и томатами, пока соус не станет насыщенным и глянцевым, а картофель и морковь впитывают весь аромат. Облегчённая версия уютной доминиканской и пуэрто-риканской классики.
- Подготовка
- 30 мин
- Готовка
- 50 мин
- Всего
- 80 мин
- Порций
- 4
Источники калорий: Углеводы 32% · Жиры 28% · Белки 40%
Добавьте блюдо в BerryFit и посмотрите, как оно вписывается в вашу дневную норму. Скачать приложение ›
Ингредиенты
Порций: 4- 800 г (около 8 бёдер)куриное бедро без кости и кожи, нарезанное крупными кусками
- 2 ст. л.30 гсок лайма
- 4 зубчика12 гчеснок, мелко нарубленный
- 1 ч. л.сушёный орегано
- 1/2 ч. л.молотый кумин (зира)
- 1/2 ч. л.соль
- 1/4 ч. л.чёрный перец
- 1 ст. л.14 голивковое масло
- 1 средняя луковица150 глук, нарезанный кубиками
- 1 средний150 гзелёный болгарский перец, нарезанный кубиками
- 1 средний150 гкрасный болгарский перец, нарезанный кубиками
- 1/2 стакана8 гсвежая кинза, нарубленная
- 1 ст. л.16 гтоматная паста
- 1 стакан245 гтоматный соус без добавления соли
- 2 средних400 гкартофель, очищенный и нарезанный кубиками
- 2 средних120 гморковь, нарезанная толстыми кружками
- 10 крупных40 гзелёные оливки, фаршированные перцем, разрезанные пополам
- 1 листлавровый лист
- 1 стакан240 гвода
Приготовление
- 1
Положите курицу в миску, добавьте сок лайма, половину чеснока, орегано, кумин, соль и чёрный перец; хорошо перемешайте и оставьте мариноваться на 15 минут.
- 2
Разогрейте оливковое масло в большой кастрюле с толстым дном на среднем-сильном огне.
- 3
Выложите куски курицы в один слой, стряхнув лишний маринад, и обжаривайте около 4 минут с каждой стороны; переложите на тарелку.
- 4
Убавьте огонь до среднего, добавьте лук, оба перца и оставшийся чеснок; готовьте 5 минут, пока овощи не станут мягкими.
- 5
Добавьте половину кинзы и томатную пасту, перемешайте и готовьте 1 минуту.
- 6
Влейте томатный соус и воду, соскребая прижаренные кусочки со дна кастрюли.
- 7
Верните в кастрюлю курицу вместе с выделившимся соком, затем добавьте картофель, морковь, оливки и лавровый лист.
- 8
Доведите до кипения, затем накройте крышкой и тушите на слабом огне 30 минут, время от времени помешивая.
- 9
Снимите крышку и тушите ещё 5 минут, пока соус не загустеет, овощи не станут мягкими, а температура внутри курицы не достигнет 74 °C / 165 °F.
- 10
Достаньте лавровый лист, при желании добавьте ещё немного сока лайма для свежести и перед подачей посыпьте оставшейся кинзой.
Замены, хранение и заготовка
Замены
- Для более лёгкого рагу используйте куриное филе без кости и кожи вместо бедра и тушите его чуть меньше, чтобы оно осталось сочным.
- Замените картофель кубиками тыквы баттернат или чайота — получится более лёгкий вариант с меньшим количеством крахмала.
- Не добавляйте оливки, если хотите более мягкий и менее солёный соус, или возьмите каперсы для похожей солоноватой нотки.
- Для веганского рагу замените курицу двумя банками нута без жидкости и добавьте его за 15 минут до готовности.
Хранение
Остудите остатки и в течение 2 часов уберите в холодильник в закрытом контейнере; съешьте за 3–4 дня, разогревая до горячего состояния. Рагу можно заморозить на срок до 3 месяцев, но после разморозки картофель может стать немного рассыпчатым.
Заготовка заранее
Нарежьте лук, перец, морковь и чеснок и храните их под крышкой в холодильнике до суток, а очищенный картофель держите в холодной воде. Всё рагу можно приготовить за день и разогреть — вкус от этого часто становится только насыщеннее.
Пищевая ценность указана для рецепта в исходном виде.
Отслеживайте в BerryFit
Добавьте «Пойо гисадо (карибское тушёное рагу из курицы)» в дневник одним касанием и посмотрите, как блюдо вписывается в оставшиеся на сегодня калории.
Или попросите Coach Berry изменить рецепт
Аллергены и пищевая ценность
В ингредиентах нет основных аллергенов.
Проверяйте этикетки упакованных продуктов на наличие аллергенов и соответствие вашей диете.
Полная пищевая ценность
| На порцию (595 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 435 ккал | 73 ккал |
| Белки | 44,2 г | 7,4 г |
| Углеводы | 34,6 г | 5,8 г |
| в т. ч. сахара | 9,2 г | 1,5 г |
| Клетчатка | 6,8 г | 1,1 г |
| Жиры | 13,7 г | 2,3 г |
| в т. ч. насыщенные | 3,1 г | 0,5 г |
| Натрий | 688 мг | 116 мг |
Пищевая ценность рассчитана по данным USDA FoodData Central и может отличаться от вашего блюда.
