Тайская · Обед · Ужин
Пад си ю
ผัดซีอิ๊ว
Широкая упругая рисовая лапша, обжаренная до лёгкой корочки, с нежной курицей, хрустящей китайской брокколи и яичницей-болтуньей в глянцевой сладко-солёной соевой глазури. В этой облегчённой версии — постная куриная грудка, больше зелени и меньше масла.
- Подготовка
- 30 мин
- Готовка
- 15 мин
- Всего
- 45 мин
- Порций
- 4
Источники калорий: Углеводы 47% · Жиры 24% · Белки 29%
Добавьте блюдо в BerryFit и посмотрите, как оно вписывается в вашу дневную норму. Скачать приложение ›
Ингредиенты
Порций: 4- 8 унций225 гсухая широкая рисовая лапша
- 2 средние400 гкуриная грудка без кожи, нарезанная тонкими ломтиками
- 1 большой пучок450 гкитайская брокколи (гай лан)
- 3 крупных150 гяйца
- 4 зубчика12 гчеснок, мелко нарубленный
- 1 ст. л.18 гтёмный соевый соус
- 2 ст. л.32 гсветлый соевый соус с пониженным содержанием соли
- 1 ст. л.18 густричный соус
- 2 ч. л.8 гкоричневый сахар
- 3 ст. л.45 гвода
- 1 1/2 ст. л.20 грастительное масло
- 1/4 ч. л.молотый белый перец
- 1/2 ч. л.хлопья чили (по желанию)
Приготовление
- 1
Замочите сухую рисовую лапшу в большой миске с горячей водой из-под крана примерно на 20 минут, пока она не станет гибкой, но ещё упругой, затем откиньте на дуршлаг и дайте хорошо стечь воде.
- 2
Пока лапша замачивается, нарежьте куриную грудку тонкими ломтиками поперёк волокон.
- 3
Нарежьте стебли китайской брокколи наискосок кусочками по 3 см, а листья крупно порубите; стебли и листья держите отдельно.
- 4
В небольшой миске смешайте тёмный соевый соус, светлый соевый соус, устричный соус, коричневый сахар, белый перец и воду.
- 5
Разогрейте 1/2 ст. л. масла в большом воке или антипригарной сковороде на сильном огне.
- 6
Обжаривайте курицу 4–5 минут, пока она не подрумянится и не приготовится полностью до 74 °C / 165 °F, затем переложите на тарелку.
- 7
Добавьте ещё 1/2 ст. л. масла, затем чеснок и стебли брокколи; обжаривайте 2 минуты, помешивая.
- 8
Добавьте листья брокколи и перемешивайте 1 минуту, пока они слегка не обмякнут.
- 9
Сдвиньте овощи в сторону, разбейте яйца и перемешивайте, пока они только-только не схватятся.
- 10
Добавьте оставшееся масло, лапшу и соус; перемешайте и давайте лапше полежать на горячей сковороде по 30 секунд, чтобы она слегка подрумянилась, всего около 3 минут.
- 11
Верните курицу в сковороду и перемешивайте всё 1 минуту, пока не прогреется.
- 12
По желанию посыпьте хлопьями чили и сразу подавайте.
Замены, хранение и заготовка
Замены
- Замените куриную грудку кубиками очень плотного тофу и используйте вегетарианский устричный соус на основе грибов — получится вариант без мяса, но с яйцами.
- Если китайскую брокколи (гай лан) трудно найти, возьмите брокколини или соцветия обычной брокколи.
- Для безглютенового варианта используйте тамари, а тёмный соевый соус и устричный соус выбирайте с маркировкой «без глютена», так как обычные содержат пшеницу.
- Вместо нарезанной грудки возьмите куриный или индюшиный фарш — так быстрее, а текстура ближе к уличным версиям блюда.
Хранение
Уберите остатки в холодильник в герметичном контейнере в течение 2 часов и съешьте за 3–4 дня, разогревая на горячей сковороде или в микроволновке до появления пара. Блюдо лучше есть свежим: в холоде лапша твердеет и слипается. Замораживать его не стоит.
Заготовка заранее
Смешайте соус, нарежьте курицу и китайскую брокколи не более чем за день до готовки и храните всё под крышкой в холодильнике, курицу — отдельно. Лапшу замочите и обжарьте всё непосредственно перед подачей.
Пищевая ценность указана для рецепта в исходном виде.
Отслеживайте в BerryFit
Добавьте «Пад си ю» в дневник одним касанием и посмотрите, как блюдо вписывается в оставшиеся на сегодня калории.
Или попросите Coach Berry изменить рецепт
Аллергены и пищевая ценность
Содержит: ГлютенСояЯйцаМоллюски
Проверяйте этикетки упакованных продуктов на наличие аллергенов и соответствие вашей диете.
Полная пищевая ценность
| На порцию (345 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 474 ккал | 137 ккал |
| Белки | 33,3 г | 9,7 г |
| Углеводы | 54,9 г | 15,9 г |
| в т. ч. сахара | 3,2 г | 0,9 г |
| Клетчатка | 4 г | 1,2 г |
| Жиры | 12,4 г | 3,6 г |
| в т. ч. насыщенные | 2,3 г | 0,7 г |
| Натрий | 868 мг | 252 мг |
Пищевая ценность рассчитана по данным USDA FoodData Central и может отличаться от вашего блюда.
