Тайская · Обед · Ужин
Жареный водяной шпинат с чесноком и чили
ผัดผักบุ้งไฟแดง (Pad Pak Boong Fai Daeng)
Хрустящий водяной шпинат с полыми стеблями, быстро обжаренный в раскалённом воке с раздавленным чесноком, тайским перцем чили и пикантным соусом из устричного соуса и соевой пасты. Яркий, острый тайский гарнир, который готовится за считаные минуты.
- Подготовка
- 10 мин
- Готовка
- 4 мин
- Всего
- 14 мин
- Порций
- 2
Источники калорий: Углеводы 33% · Жиры 51% · Белки 16%
Добавьте блюдо в BerryFit и посмотрите, как оно вписывается в вашу дневную норму. Скачать приложение ›
Ингредиенты
Порций: 2- 1 большой пучок300 гВодяной шпинат (ипомея водяная)
- 4 зубчика12 гЧеснок
- 3 маленьких6 гТайский перец чили (птичий глаз)
- 1 ст. л.13 гРастительное масло
- 1 ст. л.18 гУстричный соус
- 1 ч. л.7 гТайская ферментированная соевая паста (тао цзяо)
- 1 ч. л.6 гСветлый соевый соус
- 1/2 ч. л.Сахар
- 2 ст. л.30 гВода
Приготовление
- 1
Хорошо промойте водяной шпинат и стряхните лишнюю воду.
- 2
Срежьте жёсткие нижние концы и нарежьте стебли с листьями кусочками длиной 8-10 см.
- 3
Слегка раздавите зубчики чеснока вместе с перцем чили пестиком или плоской стороной ножа.
- 4
В небольшой миске смешайте устричный соус, ферментированную соевую пасту, соевый соус, сахар и воду.
- 5
Выложите водяной шпинат горкой на тарелку и посыпьте сверху раздавленным чесноком и чили.
- 6
Разогрейте масло в воке на максимальном огне, пока оно не начнёт слегка дымиться.
- 7
Выложите водяной шпинат с чесноком и чили сразу целиком и перемешивайте 30 секунд.
- 8
Влейте соус и обжаривайте 1-2 минуты, пока стебли не станут ярко-зелёными и чуть мягкими, но ещё хрустящими.
- 9
Переложите на тарелку вместе с соком из вока и сразу подавайте.
Замены, хранение и заготовка
Замены
- Для вегетарианского или веганского варианта замените устричный соус вегетарианским «устричным» соусом на основе грибов с пометкой «веганский» и проверьте также этикетку соевой пасты.
- Если не удалось найти водяной шпинат, возьмите стебли шпината с листьями, побеги гороха или китайскую брокколи с тонкими стеблями, скорректировав время жарки, чтобы они остались хрустящими.
- Для менее острого блюда замените тайский перец чили половинкой красного сладкого перца или очищенным от семян перцем фресно, нарезанными полосками.
- Для безглютенового варианта используйте тамари с пометкой «без глютена» вместо соевого соуса, а также выбирайте устричный соус и соевую пасту с пометкой «без глютена».
Хранение
Блюдо лучше есть сразу: при хранении стебли размягчаются и темнеют. Остатки уберите в холодильник в закрытом контейнере в течение 2 часов, съешьте за 1–2 дня, разогрейте быстро до горячего состояния; не замораживайте.
Заготовка заранее
Водяной шпинат можно вымыть, обсушить и нарезать за день, хранить в холодильнике, завернув в бумажное полотенце и положив в пакет, а соус смешать в закрытой банке и тоже убрать в холодильник. Чеснок и чили раздавите и обжаривайте непосредственно перед подачей.
Пищевая ценность указана для рецепта в исходном виде.
Отслеживайте в BerryFit
Добавьте «Жареный водяной шпинат с чесноком и чили» в дневник одним касанием и посмотрите, как блюдо вписывается в оставшиеся на сегодня калории.
Или попросите Coach Berry изменить рецепт
Аллергены и пищевая ценность
Содержит: МоллюскиСояГлютен
Проверяйте этикетки упакованных продуктов на наличие аллергенов и соответствие вашей диете.
Полная пищевая ценность
| На порцию (197 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 119 ккал | 60 ккал |
| Белки | 5,5 г | 2,8 г |
| Углеводы | 10,7 г | 5,4 г |
| в т. ч. сахара | 2,1 г | 1,1 г |
| Клетчатка | 3,7 г | 1,9 г |
| Жиры | 7,4 г | 3,8 г |
| в т. ч. насыщенные | 1,1 г | 0,6 г |
| Натрий | 661 мг | 336 мг |
Пищевая ценность рассчитана по данным USDA FoodData Central и может отличаться от вашего блюда.
