Мексиканская · Обед · Ужин
Тостадас с курицей
Tostadas de Pollo
Хрустящие кукурузные тортильи, запечённые в духовке, намазанные пряным пюре из чёрной фасоли и покрытые сочной рваной курицей, свежей томатной сальсой, хрустящим салатом и нежным авокадо. Хрустящая и более лёгкая версия любимого мексиканского блюда без жарки во фритюре.
- Подготовка
- 20 мин
- Готовка
- 25 мин
- Всего
- 45 мин
- Порций
- 4
Источники калорий: Углеводы 45% · Жиры 18% · Белки 37%
Добавьте блюдо в BerryFit и посмотрите, как оно вписывается в вашу дневную норму. Скачать приложение ›
Ингредиенты
Порций: 4- 450 г (примерно 2 средних филе)Куриное филе без кожи и костей
- 4 стакана (3 ст. л. оставить для фасоли, остальное вылить)950 гВода для варки (по желанию)
- 8 (15 см / 6 дюймов)208 гНебольшие кукурузные тортильи
- 2 ч. л.9 гОливковое масло
- 1 банка (425 г / 15 унций), без жидкостиЧёрная фасоль консервированная, откинутая и промытая
- 2 зубчика6 гЧеснок, мелко нарубленный
- 1 ч. л.Молотый кумин (зира)
- 1 ч. л.Молотый перец чили
- 3 средних360 гПомидоры, нарезанные кубиками
- 1/2 средней луковицы55 гБелый лук, мелко нарезанный
- 114 гХалапеньо без семян, мелко нарезанный
- 1/2 стакана8 гСвежая кинза, нарезанная
- 2 ст. л. (примерно 1 лайм)30 гСок лайма
- 1/2 ч. л., разделитьСоль
- 2 стакана72 гСалат айсберг, нашинкованный
- 1/2 среднего75 гАвокадо, нарезанный ломтиками (по желанию)
Приготовление
- 1
Положите курицу в кастрюлю и залейте водой.
- 2
Доведите до лёгкого кипения, накройте крышкой и варите 15-18 минут, пока в самой толстой части температура не достигнет 74 °C / 165 °F.
- 3
Тем временем разогрейте духовку до 200 °C / 400 °F.
- 4
Слегка смажьте тортильи оливковым маслом с обеих сторон и разложите в один слой на двух противнях.
- 5
Запекайте 10-12 минут, перевернув в середине, до золотистого цвета и хруста; остывая, они станут ещё твёрже.
- 6
Для сальсы смешайте в миске помидоры, лук, халапеньо, кинзу, 1 ст. л. сока лайма и 1/4 ч. л. соли.
- 7
Переложите сваренную курицу на доску и оставьте 3 ст. л. бульона; остальное вылейте.
- 8
Положите фасоль, чеснок, кумин, перец чили и оставленный бульон в небольшой сотейник и прогревайте на среднем огне 5 минут, разминая до почти однородного пюре.
- 9
Разберите курицу двумя вилками на волокна и перемешайте с оставшимся соком лайма, оставшейся 1/4 ч. л. соли и 3 ст. л. сальсы.
- 10
Намажьте каждую тостаду слоем фасолевого пюре.
- 11
Выложите сверху салат, курицу и оставшуюся сальсу.
- 12
По желанию добавьте ломтики авокадо и сразу подавайте, пока тостадас хрустящие.
Замены, хранение и заготовка
Замены
- Для веганского варианта не используйте курицу, а добавьте больше чёрной фасоли или обжаренные перец и грибы; для фасолевого пюре берите овощной бульон или воду вместо бульона от варки курицы.
- Для безглютенового варианта выбирайте кукурузные тортильи и молотый перец чили с маркировкой «без глютена».
- Чтобы сэкономить время, возьмите готовую курицу-гриль, разобранную на волокна, а фасоль прогрейте с 3 ст. л. воды или бульона с пониженным содержанием соли вместо бульона от варки курицы.
- Для менее острого блюда не добавляйте халапеньо или замените его небольшим количеством зелёного сладкого перца, нарезанного кубиками.
Хранение
Собранные тостадас быстро размокают, поэтому их лучше есть сразу, а компоненты хранить отдельно: в течение 2 часов уберите курицу, фасолевое пюре и сальсу в холодильник в герметичных контейнерах — они хранятся до 3–4 дней. Курицу и фасоль разогревайте до горячего состояния. Запечённые тортильи храните в герметичном контейнере при комнатной температуре день-два. Сальсу, салат и авокадо не замораживайте.
Заготовка заранее
Курицу можно отварить и разобрать на волокна, а фасолевое пюре приготовить за 3 дня и хранить в холодильнике; сальсу — за день. Тортильи запекайте, а авокадо нарезайте непосредственно перед подачей, затем разогрейте курицу и фасоль до горячего состояния и соберите тостадас.
Пищевая ценность указана для рецепта в исходном виде.
Отслеживайте в BerryFit
Добавьте «Тостадас с курицей» в дневник одним касанием и посмотрите, как блюдо вписывается в оставшиеся на сегодня калории.
Или попросите Coach Berry изменить рецепт
Аллергены и пищевая ценность
В ингредиентах нет основных аллергенов.
Проверяйте этикетки упакованных продуктов на наличие аллергенов и соответствие вашей диете.
Полная пищевая ценность
| На порцию (368 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 359 ккал | 98 ккал |
| Белки | 33,5 г | 9,1 г |
| Углеводы | 40,9 г | 11,1 г |
| в т. ч. сахара | 4,3 г | 1,2 г |
| Клетчатка | 9,6 г | 2,6 г |
| Жиры | 7,3 г | 2 г |
| в т. ч. насыщенные | 1,3 г | 0,4 г |
| Натрий | 636 мг | 173 мг |
Пищевая ценность рассчитана по данным USDA FoodData Central и может отличаться от вашего блюда.
