Греческая · Обед · Ужин
Клефтико
Κλέφτικο
Нежные кусочки постной баранины, медленно запечённые в герметичном конверте с лимоном, чесноком, орегано и картофелем, пока мясо не начнёт распадаться, а овощи не пропитаются соком. Облегчённая версия греческой классики: меньше масла, баранина без жира и много овощей.
- Подготовка
- 35 мин
- Готовка
- 180 мин
- Всего
- 215 мин
- Порций
- 4
Источники калорий: Углеводы 31% · Жиры 32% · Белки 37%
Добавьте блюдо в BerryFit и посмотрите, как оно вписывается в вашу дневную норму. Скачать приложение ›
Ингредиенты
Порций: 4- 700 гБаранья нога без кости, очищенная от видимого жира, нарезанная крупными кусками
- 4 средних600 гНеразваривающийся картофель, очищенный и нарезанный дольками
- 1 крупная луковица150 гКрасный лук, нарезанный дольками
- 1 крупный160 гКрасный сладкий перец, нарезанный полосками
- 1 1/3 стакана200 гПомидоры черри
- 6 зубчиков18 гЧеснок, нарезанный пластинками
- 6 ст. л. (примерно 2 лимона)90 гЛимонный сок
- 1 ч. л.Лимонная цедра
- 2 ст. л.27 гОливковое масло extra virgin
- 2 ч. л.Сушёный орегано
- 2 веточкиСвежий розмарин
- 2Лавровый лист
- 1 ч. л.6 гСоль
- 1/2 ч. л.Чёрный молотый перец
- 1/2 стакана120 гВода
- 1/4 стакана10 гСвежая плоская петрушка, рубленая, для подачи (по желанию)
Приготовление
- 1
В большой миске смешайте лимонный сок, цедру, оливковое масло, чеснок, орегано, соль и чёрный перец.
- 2
Добавьте баранину, хорошо перемешайте, чтобы покрыть маринадом, и оставьте на 15 минут, пока готовите овощи.
- 3
Разогрейте духовку до 160 °C (320 °F).
- 4
Выстелите глубокую форму для запекания двумя большими листами пергамента внахлёст, оставив большие края свисать по бокам.
- 5
Разложите на пергаменте картофель, лук, перец и помидоры черри.
- 6
Выложите баранину вместе со всем маринадом поверх овощей, затем вложите между кусками розмарин и лавровый лист.
- 7
Налейте воду по краям формы.
- 8
Заверните пергамент поверх баранины и плотно защипните края, затем накройте форму фольгой.
- 9
Запекайте 2 1/2 часа, пока баранина не станет очень мягкой и не будет легко разделяться вилкой.
- 10
Раскройте конверт, полейте баранину и картофель соком и запекайте без покрытия ещё 20–30 минут, чтобы верх слегка подрумянился.
- 11
Удалите стебли розмарина и лавровый лист.
- 12
Дайте постоять 5 минут, затем снимите ложкой жир с поверхности сока.
- 13
Подавайте баранину с картофелем, полив соком и посыпав петрушкой, если используете.
Замены, хранение и заготовка
Замены
- Вместо ноги возьмите баранью лопатку без кости — она сочнее и прощает ошибки, оставаясь мягкой при долгом запекании.
- Замените баранину куриными бёдрами на кости без кожи и сократите время запекания под крышкой примерно до 1 1/4 часа, пока курица не пропечётся и не станет мягкой.
- Замените неразваривающийся картофель кусочками батата или добавьте кабачок и морковь, чтобы овощей было больше.
- Если нет пергамента, плотно закройте форму двойным слоем фольги.
Хранение
Уберите остатки в холодильник в закрытом контейнере не позднее чем через 2 часа и съешьте в течение 3–4 дней, разогревая до горячего состояния. Баранину с соком можно заморозить на срок до 3 месяцев, но картофель может стать рассыпчатым, поэтому замораживайте его, только если вас не смущает более мягкая текстура.
Заготовка заранее
Мариновать баранину можно в холодильнике до 24 часов, а овощи нарезать накануне. Можно также запечь всё блюдо за день, охладить, чтобы жир застыл и легко снимался, а затем разогреть под крышкой до горячего состояния.
Пищевая ценность указана для рецепта в исходном виде.
Отслеживайте в BerryFit
Добавьте «Клефтико» в дневник одним касанием и посмотрите, как блюдо вписывается в оставшиеся на сегодня калории.
Или попросите Coach Berry изменить рецепт
Аллергены и пищевая ценность
В ингредиентах нет основных аллергенов.
Проверяйте этикетки упакованных продуктов на наличие аллергенов и соответствие вашей диете.
Полная пищевая ценность
| На порцию (520 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 452 ккал | 87 ккал |
| Белки | 43,6 г | 8,4 г |
| Углеводы | 35,5 г | 6,8 г |
| в т. ч. сахара | 7,2 г | 1,4 г |
| Клетчатка | 5,2 г | 1 г |
| Жиры | 16,5 г | 3,2 г |
| в т. ч. насыщенные | 5,1 г | 1 г |
| Натрий | 763 мг | 147 мг |
Пищевая ценность рассчитана по данным USDA FoodData Central и может отличаться от вашего блюда.
