Восточноевропейская · Обед · Ужин
Чешский картофельный суп с грибами (Брамборачка)
Bramboračka
Сытный чешский суп с нежным картофелем, корнеплодами и ароматными белыми грибами, приправленный майораном, тмином и чесноком. Лёгкая обжаренная мука придаёт ему бархатистую густоту без лишнего сливочного масла.
- Подготовка
- 20 мин
- Готовка
- 40 мин
- Всего
- 60 мин
- Порций
- 6
Источники калорий: Углеводы 72% · Жиры 18% · Белки 10%
Добавьте блюдо в BerryFit и посмотрите, как оно вписывается в вашу дневную норму. Скачать приложение ›
Ингредиенты
Порций: 6- 3/4 стакана (около 20 г)сушёные белые грибы
- 1 стакан250 ггорячая вода для замачивания грибов
- 1 1/2 ст. л.20 грапсовое масло
- 1 крупная луковица150 глук, нарезанный
- 2 1/2 стакана200 гсвежие шампиньоны, нарезанные ломтиками
- 2 средние120 гморковь, нарезанная кубиками
- 1 средний80 гкорень петрушки или пастернак, нарезанный кубиками
- 1 небольшой кусочек (около 3/4 стакана)100 гкорень сельдерея, нарезанный кубиками
- 1 ч. л.тмин
- 4 средних700 гкартофель, очищенный и нарезанный кубиками
- 6 1/4 стакана (1,5 л)1 500 гвода
- 2лавровый лист
- 3душистый перец горошком
- 1 1/2 ч. л.9 гсоль
- 2 ст. л.16 гцельнозерновая пшеничная мука
- 4 зубчика12 гчеснок, измельчённый
- 2 ч. л.сушёный майоран
- 1/2 ч. л.молотый чёрный перец
- 2 ст. л.8 гсвежая петрушка, рубленая (по желанию)
Приготовление
- 1
Залейте сушёные белые грибы 250 мл горячей воды и оставьте на 20 минут.
- 2
Тем временем очистите и нарежьте кубиками картофель, морковь, корень петрушки и сельдерей; нарежьте лук, свежие грибы ломтиками и измельчите чеснок.
- 3
Разогрейте 2 ч. л. масла в большой кастрюле на среднем огне и обжаривайте лук 5 минут до мягкости.
- 4
Добавьте нарезанные свежие грибы и готовьте 5 минут, пока они не пустят сок и не начнут подрумяниваться.
- 5
Добавьте морковь, корень петрушки, сельдерей и тмин, перемешайте и готовьте 3 минуты.
- 6
Выньте белые грибы из воды, нарежьте и добавьте в кастрюлю.
- 7
Влейте грибной настой в кастрюлю через мелкое сито, чтобы песок остался на дне.
- 8
Добавьте картофель, 1,5 л воды, лавровый лист, душистый перец и соль, доведите до кипения и варите на слабом огне 20 минут, пока картофель не станет мягким.
- 9
В небольшой сковороде разогрейте оставшееся масло, всыпьте муку и обжаривайте 3-4 минуты до светло-золотистого цвета.
- 10
Добавьте к муке половник горячего супа и размешайте венчиком до однородности.
- 11
Влейте смесь в кастрюлю и варите 5 минут, пока суп немного не загустеет.
- 12
Выньте лавровый лист и душистый перец, добавьте чеснок, майоран и чёрный перец и снимите с огня.
- 13
Дайте супу настояться 2 минуты, досолите по вкусу и подавайте, посыпав петрушкой по желанию.
Замены, хранение и заготовка
Замены
- Чтобы суп был без глютена, замените цельнозерновую пшеничную муку безглютеновой мучной смесью или просто разомните немного картофеля прямо в бульоне.
- Вместо рапсового масла подойдёт оливковое или подсолнечное — какое есть под рукой.
- Если корень петрушки и корень сельдерея трудно найти, замените их ещё одной морковью и стеблем сельдерея.
- Для более насыщенного вкуса возьмите вместо белых шампиньонов коричневые (кремини).
Хранение
Остудите остатки и в течение 2 часов уберите в холодильник в закрытом контейнере на 3–4 дня, затем разогрейте до горячего состояния. Замораживать суп не лучшая идея: картофель становится рассыпчатым и зернистым, поэтому храните его в холодильнике.
Заготовка заранее
Очистить и нарезать овощи можно за день до приготовления и хранить в холодильнике, залив картофель холодной водой. Можно также сварить весь суп накануне и разогреть: за ночь вкус станет только глубже.
Пищевая ценность указана для рецепта в исходном виде.
Отслеживайте в BerryFit
Добавьте «Чешский картофельный суп с грибами (Брамборачка)» в дневник одним касанием и посмотрите, как блюдо вписывается в оставшиеся на сегодня калории.
Или попросите Coach Berry изменить рецепт
Аллергены и пищевая ценность
Содержит: ГлютенСельдерей
Проверяйте этикетки упакованных продуктов на наличие аллергенов и соответствие вашей диете.
Полная пищевая ценность
| На порцию (530 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 187 ккал | 35 ккал |
| Белки | 5,2 г | 1 г |
| Углеводы | 35,4 г | 6,7 г |
| в т. ч. сахара | 4,7 г | 0,9 г |
| Клетчатка | 5,8 г | 1,1 г |
| Жиры | 3,9 г | 0,7 г |
| в т. ч. насыщенные | 0,4 г | 0,1 г |
| Натрий | 636 мг | 120 мг |
Пищевая ценность рассчитана по данным USDA FoodData Central и может отличаться от вашего блюда.
