Китайская · Обед · Ужин
Креветки со снежным горошком
荷兰豆炒虾仁 (Hélándòu chǎo xiārén)
Сочные упругие креветки и хрустящий ярко-зелёный снежный горошек в глянцевом чесночно-имбирном соусе. Лёгкое классическое китайское блюдо, обжаренное в воке, готовится за считанные минуты.
- Подготовка
- 15 мин
- Готовка
- 8 мин
- Всего
- 23 мин
- Порций
- 4
Источники калорий: Углеводы 27% · Жиры 30% · Белки 43%
Добавьте блюдо в BerryFit и посмотрите, как оно вписывается в вашу дневную норму. Скачать приложение ›
Ингредиенты
Порций: 4- 500 г (около 1.1 фунта)крупные креветки, очищенные, без кишечной вены
- 3 стакана300 гснежный горошек (стручки), без прожилок
- 3 зубчика9 гчеснок, мелко нарубленный
- 1 ст. л.6 гсвежий имбирь, очень мелко нарубленный
- 3 стебля45 гзелёный лук, нарезанный кусочками по 3 см
- 1 ст. л.8 гкукурузный крахмал (для креветок)
- 1 ч. л.кукурузный крахмал (для соуса)
- 1 ст. л.15 грисовое вино Шаосин
- 1 ст. л.16 гсоевый соус с пониженным содержанием соли
- 1 ст. л.18 густричный соус
- 1 ч. л.5 гкунжутное масло из обжаренных семян
- 1 ст. л.14 грастительное масло
- 1/4 стакана60 гвода
- 1/4 ч. л.молотый белый перец
- 1/8 ч. л.соль
Приготовление
- 1
Обсушите креветки бумажными полотенцами.
- 2
Перемешайте креветки с солью, белым перцем, вином Шаосин и 1 ст. л. крахмала и оставьте на 10 минут.
- 3
В небольшой миске смешайте воду, соевый соус, устричный соус, кунжутное масло и 1 ч. л. крахмала — это соус.
- 4
Разогрейте половину растительного масла в воке или большой сковороде с антипригарным покрытием на сильном огне, пока масло не начнёт переливаться.
- 5
Выложите креветки в один слой и жарьте около 1 минуты с каждой стороны, пока они не порозовеют, затем переложите на тарелку.
- 6
Влейте оставшееся масло, добавьте чеснок, имбирь и зелёный лук и обжаривайте, помешивая, 30 секунд до появления аромата.
- 7
Добавьте снежный горошек и обжаривайте, помешивая, 1–2 минуты, пока он не станет ярко-зелёным, но останется хрустящим.
- 8
Верните креветки в вок и влейте соус, хорошо перемешав.
- 9
Перемешивайте 1–2 минуты, пока соус не загустеет, а креветки не станут непрозрачными по всей толщине (63 °C / 145 °F).
- 10
Сразу подавайте.
Замены, хранение и заготовка
Замены
- Для безглютенового варианта возьмите тамари с пометкой «без глютена» вместо соевого соуса, сухой херес вместо рисового вина Шаосин и устричный соус с пометкой «без глютена».
- Замените креветки кусочками куриной грудки и готовьте, пока мясо не перестанет быть розовым (74 °C / 165 °F).
- Для вегетарианского варианта замените креветки кубиками твёрдого тофу и используйте вегетарианский «устричный» соус на основе грибов.
- Если снежный горошек найти сложно, возьмите сахарный горох или тонко нарезанную брокколи.
Хранение
Это блюдо лучше есть сразу: при хранении креветки становятся жёсткими, а снежный горошек размягчается. Уберите остатки в холодильник в закрытом контейнере не позднее чем через 2 часа, съешьте в течение 3 дней, разогревайте до горячего состояния и не замораживайте.
Заготовка заранее
За день до готовки можно удалить прожилки у снежного горошка, нарубить чеснок и имбирь, нарезать зелёный лук и смешать соус, храня всё накрытым в холодильнике. Креветки тоже можно заранее очистить и удалить кишечную вену, но мариновать их стоит только за 10 минут до приготовления.
Пищевая ценность указана для рецепта в исходном виде.
Отслеживайте в BerryFit
Добавьте «Креветки со снежным горошком» в дневник одним касанием и посмотрите, как блюдо вписывается в оставшиеся на сегодня калории.
Или попросите Coach Berry изменить рецепт
Аллергены и пищевая ценность
Содержит: РакообразныеСояГлютенМоллюскиКунжутСульфиты
Проверяйте этикетки упакованных продуктов на наличие аллергенов и соответствие вашей диете.
Полная пищевая ценность
| На порцию (250 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 187 ккал | 75 ккал |
| Белки | 19,9 г | 8 г |
| Углеводы | 12,2 г | 4,9 г |
| в т. ч. сахара | 3,4 г | 1,4 г |
| Клетчатка | 2,4 г | 1 г |
| Жиры | 6,1 г | 2,4 г |
| в т. ч. насыщенные | 0,8 г | 0,3 г |
| Натрий | 1 077 мг | 431 мг |
Пищевая ценность рассчитана по данным USDA FoodData Central и может отличаться от вашего блюда.
