Franțuzească · Prânz · Cină
Supă provensală de legume și fasole cu pistou
Soupe au pistou
O supă provensală de vară, cu fasole albă, dovlecei, fasole verde și paste mici într-un supiu ușor. Fiecare castron se completează cu o lingură de pistou proaspăt de busuioc cu usturoi.
- Pregătire
- 25 min
- Gătire
- 40 min
- Total
- 65 min
- Porții
- 6
Caloriile provin din: Carbohidrați 60% · Grăsimi 25% · Proteine 15%
Înregistreaz-o în BerryFit și vezi cum se potrivește cu obiectivul tău zilnic. Descarcă aplicația ›
Ingrediente
Pentru 6 porții- 1 lingură14 gulei de măsline (pentru supă)
- 1 medie110 gceapă, tăiată cubulețe
- 1 mediu90 gpraz, partea albă și verde-deschis, feliat
- 2 medii120 gmorcovi, tăiați cubulețe
- 1 mediu170 gcartof, curățat și tăiat cubulețe
- 7 1/2 căni (1,75 L)apă
- 1 foaiefoaie de dafin
- 2 medii400 gdovlecei, tăiați cubulețe
- 1 1/2 căni150 gfasole verde, curățată și tăiată în bucăți de 2 cm
- 2 medii240 groșii, tocate
- 2 conserve (a câte 15 oz), scurse480 gfasole cannellini din conservă, scursă și clătită
- 2/3 cană80 gpaste mici integrale (ditalini sau cotuțe)
- 1 linguriță6 gsare (pentru supă)
- 1/2 lingurițăpiper negru măcinat
- 2 căni bine îndesate40 gfrunze de busuioc proaspăt
- 3 căței9 gcăței de usturoi
- 2 linguri27 gulei de măsline (pentru pistou)
- 1 vârf de cuțitsare (pentru pistou)
- 1 lingură15 gapă (pentru pistou)
Mod de preparare
- 1
Încălzește 1 lingură de ulei de măsline într-o oală mare, la foc mediu.
- 2
Adaugă ceapa și prazul și călește-le ușor 6 minute, până se înmoaie, fără să se rumenească.
- 3
Adaugă morcovii și cartoful și gătește 2 minute.
- 4
Toarnă cei 1,75 L de apă, adaugă foaia de dafin și adu la fierbere.
- 5
Redu focul și fierbe încet 12 minute.
- 6
Adaugă dovleceii, fasolea verde, roșiile și fasolea cannellini și fierbe încet 10 minute.
- 7
Adaugă pastele și mai fierbe încet aproximativ 10 minute, până când pastele și legumele sunt moi.
- 8
Cât fierbe supa, pisează sau mixează usturoiul cu vârful de cuțit de sare până devine o pastă.
- 9
Adaugă busuiocul și pisează sau mixează în reprize scurte până se toacă fin.
- 10
Încorporează 2 linguri de ulei de măsline și 1 lingură de apă pentru un pistou fluid, ușor de pus cu lingura.
- 11
Scoate foaia de dafin și condimentează supa cu sare și piper negru.
- 12
Pune supa în castroane și adaugă deasupra câte o lingură de pistou chiar înainte de servire.
Înlocuiri, păstrare și pregătire în avans
Înlocuiri
- Pentru o supă fără gluten, înlocuiește pastele integrale cu paste mici etichetate fără gluten sau renunță la paste și adaugă încă un cartof tăiat cubulețe.
- Folosește supă de legume cu conținut redus de sare în locul unei părți din apă, pentru un gust mai bogat; alege una etichetată vegană dacă vrei ca supa să rămână vegană.
- Înlocuiește fasolea cannellini cu fasole albă mică sau năut din conservă, scurse și clătite.
- Pentru un pistou clasic, nevegan, pisează 2 linguri de parmezan ras fin în pasta de busuioc.
Păstrare
Lasă supa să se răcească și pune-o la frigider în maximum 2 ore, într-un recipient acoperit, unde se păstrează 3–4 zile; reîncălzește-o până devine fierbinte și aburindă. Pastele se înmoaie și absorb din supă, așa că adaugă puțină apă la reîncălzire. Păstrează pistoul separat, într-un borcănel acoperit, la frigider, cu un strat subțire de ulei de măsline deasupra, până la 2 zile. Dacă vrei să congelezi supa, congeleaz-o fără paste.
Pregătire în avans
Poți pregăti supa cu până la o zi înainte, fără paste; reîncălzește-o până devine fierbinte și aburindă, apoi fierbe pastele în ea chiar înainte de servire. Pistoul se poate face cu câteva ore înainte și păstra acoperit la frigider, deși are cea mai vie aromă când e proaspăt.
Valorile nutriționale sunt pentru rețeta originală.
Înregistrează rețeta în BerryFit
Adaugă Supă provensală de legume și fasole cu pistou cu o singură atingere și vezi cum se încadrează în caloriile rămase pentru azi.
Sau cere-i lui Coach Berry să o modifice
Alergeni și valori nutriționale
Conține: Gluten
Verifică etichetele ingredientelor ambalate pentru alergeni și compatibilitatea cu dieta ta.
Valori nutriționale complete
| Per porție (617 g) | La 100 g | |
|---|---|---|
| Calorii | 273 kcal | 44 kcal |
| Proteine | 10,7 g | 1,7 g |
| Carbohidrați | 43,1 g | 7 g |
| din care zaharuri | 6,8 g | 1,1 g |
| Fibre | 8,9 g | 1,4 g |
| Grăsimi | 8 g | 1,3 g |
| din care saturate | 1,2 g | 0,2 g |
| Sodiu | 736 mg | 119 mg |
Valorile nutriționale sunt calculate pe baza datelor USDA FoodData Central și pot diferi de ce gătești tu.
