Franțuzească · Prânz · Cină
Pan Bagnat
Celebrul sandviș presat din Nisa: o chiflă crocantă, îmbibată cu un vinegret de ulei de măsline cu usturoi și umplută cu ton, ou, roșii suculente, legume crocante și măsline. Odată învelit și presat, aromele se îmbină, iar sandvișul devine un clasic de picnic ușor de luat la pachet.
- Pregătire
- 35 min
- Gătire
- 10 min
- Total
- 45 min
- Porții
- 4
Caloriile provin din: Carbohidrați 43% · Grăsimi 33% · Proteine 24%
Înregistreaz-o în BerryFit și vezi cum se potrivește cu obiectivul tău zilnic. Descarcă aplicația ›
Ingrediente
Pentru 4 porții- 4 chifle (aprox. 80 g fiecare)Chifle rotunde integrale
- 2 conserve (aprox. 300 g scurs)Ton în apă, scurs
- 3 mari150 gOuă
- 4 căni, aruncată după fierbere1.000 gApă (pentru fierberea ouălor) (opțional)
- 2 medii250 gRoșii coapte, feliate
- 1 mic120 gArdei gras verde, tăiat fâșii subțiri
- 6 ridichi60 gRidichi, feliate subțire
- 1/4 medie40 gCeapă roșie, feliată subțire
- 1/4 cană40 gMăsline negre, fără sâmburi, tăiate în jumătăți
- 6 fileuri20 gFile de anșoa (opțional)
- 1 mână mică8 gFrunze de busuioc proaspăt
- 2 linguri27 gUlei de măsline extravirgin
- 1 lingură15 gOțet de vin roșu
- 1 cățelCățel de usturoi
- 1/2 lingurițăPiper negru măcinat
Mod de preparare
- 1
Adu apa la fierbere într-o crăticioară, pune ouăle și fierbe-le la foc mic 10 minute, până când gălbenușurile se întăresc complet.
- 2
Răcește ouăle sub jet de apă rece, apoi decojește-le și feliază-le.
- 3
Amestecă bine uleiul de măsline, oțetul de vin roșu și piperul negru într-un bol mic.
- 4
Taie chiflele în jumătate și scoate puțin din miezul moale al capacelor, ca să faci loc umpluturii.
- 5
Taie cățelul de usturoi în jumătate și freacă interiorul fiecărei chifle cu partea tăiată.
- 6
Unge din belșug cu vinegret ambele jumătăți ale fiecărei chifle.
- 7
Desfă tonul scurs în fulgi și împarte-l pe bazele chiflelor.
- 8
Așază straturi de roșii, ardei verde, ridichi, ceapă roșie, măsline, felii de ou, anșoa (dacă folosești) și frunze de busuioc.
- 9
Închide chiflele și învelește-le strâns, pe fiecare, în hârtie de copt sau folie alimentară.
- 10
Pune sandvișurile învelite sub o planșetă îngreunată cu conserve, cel puțin 15 minute, ca sucurile să pătrundă în pâine.
- 11
Despachetează, taie în jumătate dacă vrei și servește; păstrează la frigider dacă nu le consumi în 2 ore.
Înlocuiri, păstrare și pregătire în avans
Înlocuiri
- Înlocuiește fileul de anșoa cu câteva capere dacă vrei gustul sărat fără intensitatea de pește, sau pur și simplu omite-l.
- Folosește ton în ulei de măsline în loc de ton în apă, pentru o aromă mai bogată, mai apropiată de cea tradițională din Nisa.
- Înlocuiește chiflele rotunde integrale cu chifle albe crocante sau cu maia, pentru o textură mai ușoară, mai aproape de varianta clasică.
- Pentru o variantă vegetariană, înlocuiește tonul și anșoa cu fasole albă sau năut scurs și ușor zdrobit, și păstrează ouăle.
Păstrare
Pune sandvișurile împachetate la frigider în cel mult 2 ore de la preparare și consumă-le în maximum 1 zi, pentru că pâinea se înmoaie tot mai mult în timp. Nu le congela, deoarece oul, roșiile și legumele proaspete nu se comportă bine la decongelare.
Pregătire în avans
Poți fierbe și curăța ouăle și pregăti vinegreta cu până la 2 zile înainte, păstrându-le separat la frigider. Sandvișurile pot fi asamblate, împachetate și presate dimineața, apoi ținute la rece pentru un picnic în aceeași zi.
Valorile nutriționale sunt pentru rețeta originală.
Înregistrează rețeta în BerryFit
Adaugă Pan Bagnat cu o singură atingere și vezi cum se încadrează în caloriile rămase pentru azi.
Sau cere-i lui Coach Berry să o modifice
Alergeni și valori nutriționale
Conține: GlutenPeșteOuăSulfiți
Verifică etichetele ingredientelor ambalate pentru alergeni și compatibilitatea cu dieta ta.
Valori nutriționale complete
| Per porție (334 g) | La 100 g | |
|---|---|---|
| Calorii | 429 kcal | 128 kcal |
| Proteine | 27,5 g | 8,2 g |
| Carbohidrați | 47,5 g | 14,2 g |
| din care zaharuri | 10 g | 3 g |
| Fibre | 7,9 g | 2,4 g |
| Grăsimi | 16,1 g | 4,8 g |
| din care saturate | 3,2 g | 1 g |
| Sodiu | 740 mg | 222 mg |
Valorile nutriționale sunt calculate pe baza datelor USDA FoodData Central și pot diferi de ce gătești tu.
