Orientul Mijlociu și Africa de Nord · Prânz · Cină
Chorba Frik
شوربة فريك (Chorba Frik)
O supă algeriană care încălzește, cu miel fraged, grâu verde spart afumat, roșii și năut, parfumată cu coriandru proaspăt și mentă uscată. Această variantă mai ușoară folosește pulpă de miel slabă, foarte puțin ulei și mai multe legume, păstrând gustul clasic.
- Pregătire
- 20 min
- Gătire
- 85 min
- Total
- 105 min
- Porții
- 6
Caloriile provin din: Carbohidrați 42% · Grăsimi 26% · Proteine 32%
Înregistreaz-o în BerryFit și vezi cum se potrivește cu obiectivul tău zilnic. Descarcă aplicația ›
Ingrediente
Pentru 6 porții- 400 gpulpă de miel slabă, curățată de grăsime și tăiată cuburi de 2 cm
- 1 lingură13 gulei de măsline
- 1 mare150 gceapă, tocată mărunt
- 2 căței6 gusturoi, tocat
- 1 tulpină40 gțelină apio, tăiată cubulețe mici
- 1 mediu60 gmorcov, tăiat cubulețe
- 1 mediu200 gdovlecel, tăiat cubulețe
- 2 medii250 groșii coapte, date pe răzătoare
- 2 linguri32 gpastă de roșii
- 1 cană160 gnăut din conservă, scurs și clătit
- 3/4 cană120 gfrik (grâu verde spart / freekeh), clătit
- 1 legătură30 gcoriandru proaspăt, tocat
- 1 lingurițămentă uscată
- 2 lingurițe5 gboia de ardei
- 1/2 lingurițăscorțișoară măcinată
- 1 lingurițăpiper negru măcinat
- 1/4 lingurițăpiper cayenne (opțional)
- 1 1/2 lingurițe9 gsare
- 8 1/2 căni (2 L)apă
- 1 mică60 glămâie, tăiată felii, pentru servire (opțional)
Mod de preparare
- 1
Încălzește uleiul de măsline într-o oală mare cu fund gros, la foc mediu spre mare.
- 2
Adaugă cuburile de miel și rumenește-le pe toate părțile, aproximativ 5 minute.
- 3
Adaugă ceapa, țelina și usturoiul și gătește, amestecând, 4 minute, până se înmoaie.
- 4
Adaugă boiaua, scorțișoara, piperul negru, piperul cayenne, dacă îl folosești, și jumătate din coriandru; gătește 1 minut, până devin aromate.
- 5
Adaugă roșiile rase și pasta de roșii și gătește 3 minute, amestecând des.
- 6
Toarnă apa, adaugă sarea și adu la fierbere.
- 7
Redu focul, acoperă și fierbe încet 45 de minute, până când mielul se frăgezește.
- 8
Adaugă frik-ul clătit, morcovul și năutul și amestecă bine.
- 9
Fierbe încet, parțial acoperit, 20 de minute, amestecând din când în când ca grâul să nu se lipească.
- 10
Adaugă dovlecelul și mai fierbe 10 minute, până când frik-ul se înmoaie și supa se îngroașă; adaugă puțină apă fierbinte dacă devine prea groasă.
- 11
Verifică dacă mielul este fraged și bine gătit (cel puțin 71 °C / 160 °F); gustă și potrivește de sare.
- 12
Adaugă menta uscată, frecând-o între degete, și restul de coriandru.
- 13
Pune supa în boluri și servește, după gust, cu felii de lămâie pentru stors.
Înlocuiri, păstrare și pregătire în avans
Înlocuiri
- Folosește pulpe de pui dezosate, fără piele, în loc de miel și scurtează prima fierbere la aproximativ 25 de minute, până când puiul este bine făcut.
- Pentru o variantă vegană, renunță la miel, folosește supă de legume în loc de apă și adaugă încă o cană de năut sau puțină linte maro.
- Dacă nu găsești frik, folosește aceeași cantitate de bulgur sau arpacaș, ajustând timpul de fierbere până când boabele se înmoaie.
- Pentru o supă fără gluten, înlocuiește frikul cu quinoa clătită sau orez cu bob scurt și verifică dacă condimentele și supa sunt etichetate fără gluten.
Păstrare
Lasă resturile să se răcească și pune-le la frigider în maximum 2 ore, într-un recipient acoperit, unde se păstrează 3–4 zile, sau congelează-le până la 3 luni. Grâul continuă să absoarbă lichid, așa că adaugă puțină apă la reîncălzire și încălzește până când supa scoate abur.
Pregătire în avans
Toacă ceapa, țelina apio, morcovul și dovlecelul și dă roșiile pe răzătoare cu până la o zi înainte, apoi păstrează-le acoperite la frigider. Poți pregăti și toată supa cu o zi mai devreme, ceea ce îți permite să îndepărtezi grăsimea solidificată înainte de a o reîncălzi cu puțină apă în plus.
Valorile nutriționale sunt pentru rețeta originală.
Înregistrează rețeta în BerryFit
Adaugă Chorba Frik cu o singură atingere și vezi cum se încadrează în caloriile rămase pentru azi.
Sau cere-i lui Coach Berry să o modifice
Alergeni și valori nutriționale
Conține: GlutenȚelină
Verifică etichetele ingredientelor ambalate pentru alergeni și compatibilitatea cu dieta ta.
Valori nutriționale complete
| Per porție (580 g) | La 100 g | |
|---|---|---|
| Calorii | 250 kcal | 43 kcal |
| Proteine | 20,2 g | 3,5 g |
| Carbohidrați | 26,7 g | 4,6 g |
| din care zaharuri | 5,7 g | 1 g |
| Fibre | 6,5 g | 1,1 g |
| Grăsimi | 7,3 g | 1,3 g |
| din care saturate | 1,5 g | 0,3 g |
| Sodiu | 719 mg | 124 mg |
Valorile nutriționale sunt calculate pe baza datelor USDA FoodData Central și pot diferi de ce gătești tu.
