Orientul Mijlociu și Africa de Nord · Prânz · Cină
Thareed (tocăniță de miel cu legume peste pâine, din zona Golfului)
ثريد
Miel fraged și legume tăiate mare, fierte înăbușit într-un sos de roșii cu condimente calde, turnat peste lipie integrală ruptă în bucăți, care absoarbe fiecare strop. O variantă mai ușoară a preparatului reconfortant din zona Golfului, servit adesea în timpul Ramadanului.
- Pregătire
- 20 min
- Gătire
- 95 min
- Total
- 115 min
- Porții
- 4
Caloriile provin din: Carbohidrați 47% · Grăsimi 22% · Proteine 31%
Înregistreaz-o în BerryFit și vezi cum se potrivește cu obiectivul tău zilnic. Descarcă aplicația ›
Ingrediente
Pentru 4 porții- 500 gPulpă de miel slabă, dezosată, curățată de grăsime și tăiată cuburi de 3 cm
- 1 lingură14 gUlei de măsline
- 1 mare150 gCeapă, tocată
- 3 căței9 gUsturoi, tocat mărunt
- 1 lingurițăChimion măcinat
- 1 lingurițăCoriandru măcinat
- 1/2 lingurițăTurmeric măcinat
- 1/2 lingurițăScorțișoară măcinată
- 1/4 lingurițăCardamom măcinat
- 1/2 lingurițăPiper negru măcinat
- 2 linguri32 gPastă de roșii
- 2 medii240 gRoșii, tăiate
- 4 căni950 gApă
- 1/2 lingurițăSare
- 1 mediu200 gCartof, curățat și tăiat bucăți
- 2 medii120 gMorcovi, tăiați rondele groase
- 2 mici240 gDovlecei, tăiați bucăți
- 1 lingură15 gSuc de lime
- 4 bucăți mici240 gLipie sau pită integrală
- 1/4 canăCoriandru proaspăt, tocat (opțional)
Mod de preparare
- 1
Tamponează cuburile de miel cu prosoape de hârtie ca să se usuce.
- 2
Încinge uleiul de măsline într-o oală mare, cu fund gros, la foc mediu spre mare.
- 3
Rumenește mielul în reprize, aproximativ 5 minute, apoi pune-l deoparte pe o farfurie.
- 4
Redu focul la mediu, adaugă ceapa și călește 5 minute, până se înmoaie.
- 5
Adaugă usturoiul, chimionul, coriandrul, turmericul, scorțișoara, cardamomul și piperul negru și gătește 1 minut, până devin aromate.
- 6
Adaugă pasta de roșii și roșiile tăiate și gătește 3 minute, amestecând.
- 7
Pune mielul înapoi în oală, toarnă apa, adaugă sarea și adu la fierbere.
- 8
Acoperă, redu focul ca să fiarbă încet și gătește 60 de minute, până când mielul este aproape fraged.
- 9
Adaugă cartoful și morcovii și fierbe 10 minute.
- 10
Adaugă dovleceii și mai fierbe 12-15 minute, până când toate legumele sunt moi, iar mielul este foarte fraged și gătit complet.
- 11
Adaugă sucul de lime, gustă și, dacă e nevoie, înviorează gustul cu puțin piper negru în loc de mai multă sare.
- 12
Rupe lipia în bucăți mici și întinde-le într-un vas adânc de servire sau în patru boluri.
- 13
Toarnă mai întâi zeama peste pâine, ca să se îmbibe, apoi adaugă deasupra mielul și legumele.
- 14
Presară coriandru proaspăt, dacă folosești, și servește fierbinte.
Înlocuiri, păstrare și pregătire în avans
Înlocuiri
- Înlocuiește mielul cu pulpe de pui fără piele: fierbe-le la foc mic aproximativ 30–35 de minute în loc de 60, până ajung la 74 °C / 165 °F.
- Pentru o variantă vegană, înlocuiește mielul cu două conserve de năut de 400 g, scurse, adăugate odată cu cartoful și morcovii, și folosește lipie etichetată vegan.
- Dacă nu găsești pită integrală, poți folosi orice lipie simplă, khubz sau pâine crocantă de o zi; verifică eticheta dacă ai nevoie de o variantă fără lactate.
- Înlocuiește dovleceii cu cuburi de vinete sau fasole verde, adăugate în aceeași etapă.
Păstrare
Pune tocănița la frigider, separat de pâine, în cel mult 2 ore și consum-o în 3–4 zile, reîncălzind-o până scoate aburi înainte de a o turna peste pâine proaspătă. Odată înmuiată în zeamă, pâinea se înmoaie prea tare, așa că porțiile asamblate se mănâncă imediat și nu se congelează.
Pregătire în avans
Gătește tocănița cu până la 2 zile înainte și răcește-o la frigider; astfel poți îndepărta și grăsimea solidificată. Reîncălzește-o până scoate aburi și asamblează peste pâine proaspăt ruptă chiar înainte de servire.
Valorile nutriționale sunt pentru rețeta originală.
Înregistrează rețeta în BerryFit
Adaugă Thareed (tocăniță de miel cu legume peste pâine, din zona Golfului) cu o singură atingere și vezi cum se încadrează în caloriile rămase pentru azi.
Sau cere-i lui Coach Berry să o modifice
Alergeni și valori nutriționale
Conține: Gluten
Verifică etichetele ingredientelor ambalate pentru alergeni și compatibilitatea cu dieta ta.
Valori nutriționale complete
| Per porție (680 g) | La 100 g | |
|---|---|---|
| Calorii | 462 kcal | 68 kcal |
| Proteine | 37,5 g | 5,5 g |
| Carbohidrați | 56,7 g | 8,3 g |
| din care zaharuri | 9,3 g | 1,4 g |
| Fibre | 8,5 g | 1,3 g |
| Grăsimi | 11,8 g | 1,7 g |
| din care saturate | 3,6 g | 0,5 g |
| Sodiu | 696 mg | 102 mg |
Valorile nutriționale sunt calculate pe baza datelor USDA FoodData Central și pot diferi de ce gătești tu.
