Orientul Mijlociu și Africa de Nord · Prânz · Cină
Saloona (tocană de pui cu legume și condimente din Golf)
صالونة
O tocană reconfortantă în stil arab din Golf, cu pui fraged, cartofi, morcovi și dovlecel, fierte înăbușit într-un sos de roșii parfumat cu condimente calde și lime uscat acrișor. Se servește peste orez basmati brun, cu gust de nucă, pentru o cină sățioasă și sănătoasă.
- Pregătire
- 20 min
- Gătire
- 50 min
- Total
- 70 min
- Porții
- 4
Caloriile provin din: Carbohidrați 50% · Grăsimi 21% · Proteine 29%
Înregistreaz-o în BerryFit și vezi cum se potrivește cu obiectivul tău zilnic. Descarcă aplicația ›
Ingrediente
Pentru 4 porții- 600 g (aproximativ 6 pulpe)Pulpe de pui dezosate, fără piele, tăiate bucăți
- 1 lingură14 gUlei de măsline
- 1 mare150 gCeapă, tocată mărunt
- 4 căței12 gUsturoi, pisat
- 1 lingură6 gGhimbir proaspăt, ras
- 1 lingurițăChimen măcinat (cumin)
- 1 lingurițăCoriandru măcinat
- 1/2 lingurițăTurmeric măcinat
- 1/2 lingurițăCardamom măcinat
- 1/2 lingurițăPiper negru măcinat
- 2 linguri32 gPastă de roșii
- 3 medii360 gRoșii, tăiate
- 2 întregi8 gLime uscat (loomi), înțepat
- 2 medii300 gCartofi, curățați și tăiați cubulețe
- 2 medii120 gMorcovi, tăiați rondele
- 1 mediu200 gDovlecel, tăiat bucăți
- 1 linguriță6 gSare
- 3 căni720 gApă pentru tocană
- 1 cană185 gOrez basmati brun, clătit
- 2 căni480 gApă pentru orez
- 1/4 canăCoriandru proaspăt (frunze), tocat (opțional)
Mod de preparare
- 1
Pune orezul clătit și 2 căni de apă într-o cratiță mică, adu la fierbere, apoi acoperă și fierbe la foc mic aproximativ 40 de minute, până se înmoaie; lasă-l să se odihnească acoperit, de pe foc.
- 2
Între timp, încălzește uleiul de măsline într-o oală mare cu fund gros, la foc mediu.
- 3
Adaugă ceapa și călește-o 6-7 minute, amestecând, până devine moale și aurie.
- 4
Adaugă usturoiul și ghimbirul și gătește 1 minut, până devin aromate.
- 5
Adaugă chimenul, coriandrul, turmericul, cardamomul și piperul negru și amestecă timp de 30 de secunde.
- 6
Adaugă bucățile de pui și întoarce-le prin condimente 3-4 minute, până se rumenesc ușor pe toate părțile.
- 7
Adaugă pasta de roșii și roșiile tăiate și gătește 5 minute, până când roșiile încep să se destrame.
- 8
Adaugă lime-ul uscat înțepat, cartofii, morcovii, sarea și 3 căni de apă, apoi adu la fierbere.
- 9
Redu focul, acoperă și fierbe înăbușit 20 de minute.
- 10
Adaugă dovlecelul și fierbe neacoperit încă 10 minute, până când toate legumele sunt fragede, iar puiul atinge 74 °C / 165 °F în interior.
- 11
Gustă și ajustează sarea, apoi scoate lime-ul uscat dacă preferi o aciditate mai blândă.
- 12
Afânează orezul cu o furculiță și servește-l cu saloona turnată deasupra, presărată cu coriandru proaspăt, după preferință.
Înlocuiri, păstrare și pregătire în avans
Înlocuiri
- Pentru o variantă vegană, înlocuiește pulpele de pui cu o conservă de 400 g de năut scurs, adăugată odată cu cartofii.
- Folosește piept de pui în loc de pulpe pentru o tocană mai slabă, dar adaugă-l puțin mai târziu, ca să nu se usuce.
- Dacă nu găsești lime uscat, adaugă la final sucul și coaja rasă de la un lime proaspăt, pentru o notă acrișoară asemănătoare.
- Înlocuiește orezul basmati brun cu basmati alb și redu timpul de fierbere la aproximativ 12-15 minute, cu 1,5 căni de apă.
Păstrare
Pune tocana la frigider în maximum 2 ore, într-un recipient ermetic, și consum-o în 3-4 zile, reîncălzind-o până devine fierbinte și aburindă. Răcește rapid orezul rămas, pune-l separat la frigider în maximum 1 oră, consumă-l în 24 de ore și reîncălzește-l o singură dată, până devine fierbinte și aburind. Tocana se poate congela până la 3 luni, deși cartofii se pot înmuia. Orezul fiert poate fi și el congelat imediat, în porții.
Pregătire în avans
Toacă ceapa, usturoiul, ghimbirul și legumele și amestecă condimentele uscate cu o zi înainte, păstrând legumele acoperite la frigider. Poți găti toată tocana cu o zi înainte și o reîncălzești, pentru că aromele se intensifică peste noapte.
Valorile nutriționale sunt pentru rețeta originală.
Înregistrează rețeta în BerryFit
Adaugă Saloona (tocană de pui cu legume și condimente din Golf) cu o singură atingere și vezi cum se încadrează în caloriile rămase pentru azi.
Sau cere-i lui Coach Berry să o modifice
Alergeni și valori nutriționale
Ingredientele nu conțin alergeni majori.
Verifică etichetele ingredientelor ambalate pentru alergeni și compatibilitatea cu dieta ta.
Valori nutriționale complete
| Per porție (800 g) | La 100 g | |
|---|---|---|
| Calorii | 513 kcal | 64 kcal |
| Proteine | 37,5 g | 4,7 g |
| Carbohidrați | 64,7 g | 8,1 g |
| din care zaharuri | 8,8 g | 1,1 g |
| Fibre | 7,5 g | 0,9 g |
| Grăsimi | 12 g | 1,5 g |
| din care saturate | 2,6 g | 0,3 g |
| Sodiu | 781 mg | 98 mg |
Valorile nutriționale sunt calculate pe baza datelor USDA FoodData Central și pot diferi de ce gătești tu.
