Americana · Almoço · Jantar
Sopa de abóbora-pescoço assada
Roasted Butternut Squash Soup
Sopa aveludada e naturalmente adocicada feita com abóbora-pescoço assada no forno, cebola e cenoura, aquecida com cominho, coentro em pó e páprica defumada. Fica cremosa sem nenhum creme de leite e é finalizada com um toque de limão.
- Preparo
- 20 min
- Cozimento
- 50 min
- Total
- 70 min
- Rende
- 4
As calorias vêm de: Carboidratos 75% · Gorduras 18% · Proteínas 7%
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Ingredientes
Para 4 porções- 1 abóbora grande (cerca de 7 xícaras em cubos)1.000 gAbóbora-pescoço, descascada, sem sementes e cortada em cubos de 3 cm
- 1 média150 gCebola, cortada em gomos
- 1 média60 gCenoura, descascada e picada
- 3 dentes9 gDentes de alho, com casca
- 1 colher (sopa)14 gAzeite de oliva
- 1 colher (chá)Cominho em pó
- 1 colher (chá)Coentro em pó
- 1/2 colher (chá)Páprica defumada
- 1 pitadaNoz-moscada ralada
- 4 xícaras960 gCaldo de legumes com baixo teor de sódio (confira no rótulo se é sem glúten)
- 1/4 colher (chá)Sal
- 1/4 colher (chá)Pimenta-do-reino moída
- 1 colher (sopa)15 gSuco de limão
- 2 colheres (sopa)16 gSementes de abóbora tostadas, para decorar (opcional)
Modo de preparo
- 1
Preaqueça o forno a 200 °C / 400 °F e forre uma assadeira grande com papel-manteiga.
- 2
Coloque a abóbora, a cebola, a cenoura e o alho com casca na assadeira.
- 3
Regue com o azeite, polvilhe o cominho, o coentro, a páprica defumada e metade do sal e misture para envolver bem.
- 4
Espalhe tudo em uma única camada e asse por 35–40 minutos, virando uma vez, até a abóbora ficar macia e dourada nas bordas.
- 5
Esprema o alho assado para tirá-lo da casca e descarte as cascas.
- 6
Transfira os legumes assados e o alho para uma panela grande e despeje o caldo de legumes.
- 7
Leve ao fogo médio até ferver levemente e cozinhe por 10 minutos para apurar os sabores.
- 8
Bata até ficar totalmente liso com um mixer de mão, ou com cuidado, em partes, no liquidificador com a tampa entreaberta.
- 9
Misture a noz-moscada, a pimenta-do-reino, o suco de limão e o restante do sal; acrescente um pouco de água se preferir uma sopa mais rala.
- 10
Sirva em tigelas e polvilhe com as sementes de abóbora tostadas, se for usar.
Substituições, armazenamento e preparo antecipado
Substituições
- Use abóbora comum ou batata-doce descascada e em cubos no lugar da abóbora-pescoço, se for mais fácil de encontrar.
- Troque as sementes de abóbora por sementes de girassol tostadas para não precisar comprar um ingrediente especial.
- Bata junto 1 xícara de feijão-branco cozido para deixar a sopa mais espessa e nutritiva, e ela continua vegana.
- Se não tiver páprica defumada, use páprica comum com uma pitada de pimenta calabresa.
Armazenamento
Deixe a sopa esfriar e leve à geladeira em até 2 horas, em um pote hermético, por 3 a 4 dias. Reaqueça até ficar bem quente, soltando vapor. Ela congela bem por cerca de 3 meses; guarde as sementes de abóbora separadas para continuarem crocantes.
Preparo antecipado
Descasque e corte a abóbora-pescoço, a cebola e a cenoura com até 2 dias de antecedência e guarde cobertas na geladeira, ou prepare a sopa inteira na véspera e reaqueça, acrescentando um pouco de água se ela tiver engrossado.
Os valores nutricionais se referem à receita original.
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Alérgenos e nutrição
Contém: Aipo
Confira os rótulos dos ingredientes industrializados quanto a alérgenos e adequação à sua dieta.
Informação nutricional completa
| Por porção (554 g) | Por 100 g | |
|---|---|---|
| Calorias | 183 kcal | 33 kcal |
| Proteínas | 3,4 g | 0,6 g |
| Carboidratos | 37,9 g | 6,8 g |
| dos quais açúcares | 9,9 g | 1,8 g |
| Fibras | 6,8 g | 1,2 g |
| Gorduras | 4,1 g | 0,7 g |
| das quais saturadas | 0,6 g | 0,1 g |
| Sódio | 287 mg | 52 mg |
A nutrição é calculada com dados do USDA FoodData Central e pode variar do que você preparar.
