Americana · Almoço · Jantar
Sopa de tomate
Tomato Soup
Uma sopa de tomate cremosa e aveludada, com legumes refogados adocicados, manjericão fresco e só um fio de creme de leite para dar riqueza sem pesar.
- Preparo
- 10 min
- Cozimento
- 35 min
- Total
- 45 min
- Rende
- 4
As calorias vêm de: Carboidratos 48% · Gorduras 42% · Proteínas 10%
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Ingredientes
Para 4 porções- 1 colher (sopa)14 gazeite de oliva
- 1 média150 gcebola picada
- 1 média60 gcenoura picada
- 1 talo40 gsalsão picado
- 3 dentes9 galho fatiado
- 2 colheres (sopa)32 gextrato de tomate
- 2 latas (400 g cada)tomate pelado inteiro em lata, com o líquido
- 2 xícaras480 gcaldo de legumes com baixo teor de sódio
- 1/2 colher (chá)orégano seco
- 1/4 colher (chá)sal
- 1/4 colher (chá)pimenta-do-reino
- 1/2 xícara, sem apertar12 gfolhas de manjericão fresco
- 3 colheres (sopa)45 gcreme de leite light
Modo de preparo
- 1
Aqueça o azeite em uma panela grande em fogo médio.
- 2
Junte a cebola, a cenoura e o salsão e refogue por 8 minutos, mexendo com frequência, até ficarem macios.
- 3
Acrescente o alho e refogue por 1 minuto, até ficar perfumado.
- 4
Adicione o extrato de tomate e cozinhe por 2 minutos, mexendo, até escurecer levemente.
- 5
Despeje o tomate pelado com o líquido, o caldo de legumes e o orégano.
- 6
Deixe ferver, abaixe o fogo e cozinhe com a panela parcialmente tampada por 20 minutos, desmanchando os tomates com uma colher.
- 7
Retire a panela do fogo e junte a maior parte do manjericão, reservando algumas folhas para decorar.
- 8
Bata até ficar totalmente liso com um mixer de mão ou, com cuidado, em partes no liquidificador com a tampa entreaberta para o vapor sair.
- 9
Volte ao fogo baixo, misture o creme de leite e aqueça por 2 minutos, sem deixar ferver.
- 10
Prove antes, tempere com o sal e a pimenta e sirva com o manjericão reservado por cima.
Substituições, armazenamento e preparo antecipado
Substituições
- Para uma versão vegana, troque o creme de leite light por bebida de aveia ou de soja sem açúcar, ou por uma colherada de leite de coco.
- Para deixar a sopa mais cremosa sem laticínios, bata com ela algumas colheres (sopa) de feijão-branco em lata escorrido no lugar do creme de leite.
- Se não encontrar manjericão fresco, junte 1 colher (chá) de manjericão seco com o orégano e finalize com salsinha picada.
- Para uma sopa sem glúten, escolha um caldo de legumes com a indicação "sem glúten" no rótulo.
Armazenamento
Deixe esfriar e leve à geladeira em até 2 horas, em um pote com tampa, por até 3 a 4 dias. Reaqueça em fogo baixo até ficar bem quente e soltando vapor. Para congelar, congele a sopa antes de acrescentar o creme de leite, por até 3 meses; descongele na geladeira e misture o creme de leite ao reaquecer.
Preparo antecipado
Prepare a sopa já batida com até 3 dias de antecedência e guarde na geladeira sem o creme de leite. Reaqueça até soltar vapor e, na hora de servir, misture o creme de leite e as folhas de manjericão fresco.
Os valores nutricionais se referem à receita original.
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Alérgenos e nutrição
Contém: AipoLeite
Confira os rótulos dos ingredientes industrializados quanto a alérgenos e adequação à sua dieta.
Informação nutricional completa
| Por porção (411 g) | Por 100 g | |
|---|---|---|
| Calorias | 124 kcal | 30 kcal |
| Proteínas | 3,1 g | 0,8 g |
| Carboidratos | 16,1 g | 3,9 g |
| dos quais açúcares | 9,9 g | 2,4 g |
| Fibras | 5,7 g | 1,4 g |
| Gorduras | 6,3 g | 1,5 g |
| das quais saturadas | 1,7 g | 0,4 g |
| Sódio | 468 mg | 114 mg |
A nutrição é calculada com dados do USDA FoodData Central e pode variar do que você preparar.
