Japońska · Obiad · Kolacja
Hiyashi chuka (sałatka z zimnym ramenem)
冷やし中華
Sprężysty, schłodzony makaron ramen z paskami cienkiego omletu, delikatnym gotowanym kurczakiem, odrobiną chudej szynki, chrupiącym ogórkiem, soczystym pomidorem i kiełkami fasoli mung, polany wyrazistym sosem z sosu sojowego, octu i sezamu. Orzeźwiający japoński przysmak na lato, w lżejszej wersji z większą ilością warzyw i sosem z mniejszą ilością soli i cukru.
- Przygotowanie
- 20 min
- Gotowanie
- 30 min
- Razem
- 50 min
- Porcje
- 2
Źródła kalorii: Węglowodany 48% · Tłuszcz 27% · Białko 25%
Zapisz to w BerryFit i zobacz, jak pasuje do Twojego dziennego celu. Pobierz aplikację ›
Składniki
Liczba porcji: 2- 2 wiązki (ok. 160 g)suszony makaron ramen (pszenny, w stylu chuka)
- 8 szklanek2000 gwoda (do gotowania kurczaka i makaronu)
- 1 mała100 gpierś z kurczaka bez skóry
- 2 duże100 gjajka
- 1 łyżeczkaolej roślinny
- 2 cienkie plastry40 gbardzo chuda szynka w plastrach
- 1 średni200 gogórek
- 1 średni150 gpomidor
- 1 szklanka100 gkiełki fasoli mung
- 2 łyżki32 gsos sojowy o obniżonej zawartości soli
- 3 łyżki45 gocet ryżowy
- 2 łyżki30 gzimna woda (do sosu)
- 2 łyżeczki8 gcukier
- 2 łyżeczki9 golej sezamowy z prażonego sezamu
- 1 łyżeczka5 gświeży imbir, drobno starty
- 1 łyżeczkaprażony sezam
- 1/2 łyżeczkijapońska ostra musztarda (karashi) (opcjonalnie)
Przygotowanie krok po kroku
- 1
W słoiku wymieszaj sos sojowy, ocet ryżowy, 2 łyżki zimnej wody, cukier, olej sezamowy i starty imbir, aż cukier się rozpuści, a następnie schłodź.
- 2
W dużym garnku zagotuj 8 szklanek wody, włóż pierś z kurczaka, zmniejsz ogień i gotuj na małym ogniu 12-15 minut, aż mięso będzie ugotowane do 74 °C / 165 °F.
- 3
W tym czasie roztrzep jajka na gładką masę.
- 4
Rozgrzej patelnię z powłoką nieprzywierającą na średnio-małym ogniu i posmaruj połową oleju.
- 5
Wlej połowę jajek, rozprowadź cienką warstwą i smaż ok. 1 minuty, aż się zetną, po czym krótko przewróć i zsuń z patelni.
- 6
Powtórz z resztą oleju i jajek, tak by omlety były całkowicie ścięte, bez płynnych miejsc.
- 7
Ostudź omlety, zwiń je w rulon i pokrój w cienkie paski.
- 8
Wyjmij kurczaka, ostudź i porwij na cienkie paski.
- 9
Ponownie doprowadź wodę w garnku do mocnego wrzenia i blanszuj kiełki przez 1 minutę, wyjmij łyżką cedzakową i schłodź pod zimną bieżącą wodą.
- 10
Do tej samej wrzącej wody wrzuć makaron i gotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu, zwykle 3-4 minuty.
- 11
Odcedź makaron, dokładnie przepłucz pod zimną bieżącą wodą, aż całkowicie się schłodzi, i dobrze odsącz.
- 12
Pokrój ogórek i szynkę w cienkie słupki, a pomidora w cząstki.
- 13
Podziel makaron na dwa talerze i ułóż na wierzchu w równych rzędach omlet, kurczaka, szynkę, ogórek, pomidora i kiełki.
- 14
Polej schłodzonym sosem, posyp sezamem i, jeśli używasz, dodaj z boku odrobinę musztardy.
Zamienniki, przechowywanie i przygotowanie wcześniej
Zamienniki
- W wersji bezmięsnej pomiń kurczaka i szynkę, a dodaj więcej pasków omletu lub paski twardego tofu.
- Dla lżejszego dania zastąp część makaronu cienkimi paskami sałaty lub dodatkowym ogórkiem.
- Jeśli wolisz mniej przetworzonego mięsa, zamiast szynki dodaj więcej rozdrobnionego gotowanego kurczaka.
- W wersji bezglutenowej użyj makaronu soba ze 100% gryki lub makaronu ryżowego i tamari oznaczonego jako bezglutenowe, wybierz szynkę oznaczoną jako bezglutenowa i sprawdź, czy musztarda również ma takie oznaczenie.
Przechowywanie
To danie najlepiej smakuje od razu, bo makaron mięknie, a ogórek i pomidor puszczają wodę. Resztki w ciągu 2 godzin włóż do lodówki, osobno makaron, dodatki i sos, i zjedz w ciągu 1–2 dni; nie zamrażaj.
Przygotuj wcześniej
Sos, ugotowanego i rozdrobnionego kurczaka oraz usmażony i pokrojony omlet możesz przygotować do 2 dni wcześniej – każdy składnik przechowuj w lodówce w osobnym zamkniętym pojemniku. Makaron ugotuj i przepłucz, a warzywa pokrój tuż przed podaniem.
Wartości odżywcze dotyczą przepisu w podanej wersji.
Zapisz to w BerryFit
Dodaj Hiyashi chuka (sałatka z zimnym ramenem) jednym dotknięciem i zobacz, jak pasuje do kalorii, które zostały Ci na dziś.
Albo poproś Coacha Berry o zmianę
Alergeny i wartości odżywcze
Zawiera: GlutenJajaSojaSezamGorczyca
Sprawdź etykiety produktów pakowanych pod kątem alergenów i zgodności z Twoją dietą.
Pełne wartości odżywcze
| Na porcję (1493 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 608 kcal | 41 kcal |
| Białko | 37,7 g | 2,5 g |
| Węglowodany | 73 g | 4,9 g |
| w tym cukry | 11,5 g | 0,8 g |
| Błonnik | 5,4 g | 0,4 g |
| Tłuszcz | 18,4 g | 1,2 g |
| w tym nasycone | 4,1 g | 0,3 g |
| Sód | 977 mg | 65 mg |
Wartości odżywcze obliczono na podstawie danych USDA FoodData Central i mogą się różnić od tego, co ugotujesz.
